中式
君語
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四月，芍藥披晴，牡丹臨檻，牡丹若要折枝插花，可與臘梅相同，先燒折處，再以蠟封，亦可用蜜養，無蠟無蜜，則以蔥白代替，味道卻少一分，此法適用多數木本植物，這春日，堪折枝。
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白
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閨中莫妒新妝婦，
陌上面慚傅粉郎。
昨夜月照深似水，
入門唯覺一庭香。
——韋莊《白牡丹》
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紅
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綠豔閒且靜，
紅衣淺復深。
花心愁欲斷，
春色豈知心。
——王維《紅牡丹》
牡丹和芍藥相類，
只是的文化意象不同，
牡丹雍容華貴，
芍藥則旖旎多情。
看牡丹，不宜寒儉，
要大朵的才富貴，
當如“鶗鴂聲中雙闕雨，牡丹花際六街塵”
“十里散香蘇地脈，萬花低首避天人”。
皆是富貴之語。
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黃
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芳菲觸目已蕭然，
獨著金衣奉老仙。
若占上春先秀髮，
千花百卉不成妍。
——司馬光《和君貺老君廟姚黃牡丹》
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粉
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雲想衣裳花想容，
春風拂檻露華濃。
若非群玉山頭見，
會向瑤臺月下逢。
——李白《清平調·其一》
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紫
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落盡殘紅始吐芳，
佳名喚作百花王。
意誇天下無雙豔，
獨立人間第一香。
——皮日休《牡丹》
宋人李格非，
在《洛陽名園記》中記載：
“花園子洛中花甚多種，
而獨名牡丹曰花王。
凡園皆植牡丹，
而獨名此院曰花園子，
蓋無他亭，獨有牡丹數十萬本。
凡城中賴花以生者，畢家於此。
城中士女，絕煙火遊之。
可見賞牡丹確實要有富貴做派。
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青
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庭前芍藥妖無格，
池上芙蕖淨少情。
唯有牡丹真國色，
花開時節動京城。
——劉禹錫《賞牡丹》
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玫
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木末芙蓉花，
山中發紅萼。
澗戶寂無人，
紛紛開且落。
——王維《辛夷塢》
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綠
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偶然相遇人間世，
合在增城阿姥家。
有此傾城好顏色，
天教晚發賽諸花。
——劉禹錫《賞牡丹》
《長物志》雲：
“牡丹用文石為欄，
參差數級，以次列種。
花時設宴，用木為架，
張碧油幔於上，以蔽日色。
夜則懸燈以照。
忌與芍藥並列，
忌置木桶及盆盎中。
牡丹作為觀賞植物栽培，
始於南北朝，
據《太平御覽》記載：
南朝宋時，永嘉水際竹間多牡丹。
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黑
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春煙籠寶墨，
入夜看來難。
恐奏清平調，
楊妃硯滴乾。
——程先貞《黑牡丹》
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橙
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洛陽人慣見奇葩，
桃李花開未當花。
須是牡丹花盛發，
滿城方始樂無涯。
——邵雍《洛陽春吟》
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彩
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我願暫求造化力，
減卻牡丹嬌豔色。
少回卿士愛花心，
同似吾君憂稼穡。
——白居易《牡丹芳》
唐朝時，
無論宮廷還是佛寺道觀，
乃至普通人家的宅院，
種植牡丹都已十分普遍。
唐明皇時，有獻牡丹者，
時貴妃勻面，口脂在手，
印於花上，詔栽於仙春館。
來歲花開，瓣有指印，名為一捻紅。
單瓣
絕代只西子，
眾芳惟牡丹。
月中虛有桂，
天上漫誇蘭。
——白居易《牡丹》節選
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重瓣
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絕代只西子，
眾芳惟牡丹。
月中虛有桂，
天上漫誇蘭。
——白居易《牡丹》節選
惆悵階前紅牡丹，
晚來只有兩枝殘。
明朝風起應吹盡，
夜惜衰紅把火看。
——白居易《惜牡丹》
芍藥與君為近待，
芙蓉何處避芳塵。
可憐韓令功成後，
辜負穠華過此身。
——羅隱《牡丹花》（節選）
牡丹開的好，能不能吃？
一定是有人要問的，
古有好事者以牛酥煎牡丹花而食之。
’牛酥，既為從牛奶中提煉出來的酥油，
此事今日為人所知，
多虧了蘇東坡，
《雨中明慶寺賞牡丹》詩云：
‘故應未忍著酥煎。’
又詩云‘未忍汙泥沙，牛酥煎落蕊’
既是牛酥牡丹了。
“東坡肘子”、“東坡豆腐”、
“東坡玉糝”、“東坡腿”、
“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、
千古詞人一吃貨，
卻未曾忍心對牡丹下手，
可見我蘇流風餘韻。
落盡殘紅始吐芳，
佳名喚作百花王。
竟誇天下無雙豔，
獨佔人間第一香。
——皮日休《牡丹》
似共東風別有因，
絳羅高卷不勝春。
若教解語應傾國，
任是無情亦動人。
——羅隱《牡丹花》（節選）
惆悵階前紅牡丹，
晚來只有兩枝殘。
明朝風起應吹盡，
夜惜衰紅把火看。
——白居易《惜牡丹》
占斷雕欄只一株，
春風費盡幾工夫。
天香夜染衣猶溼，
國色朝酣酒未蘇。
——辛棄疾《鷓鴣天》（節選）
何人不愛牡丹花，
占斷城中好物華。
穎是洛川神女作，
千嬌萬態破朝霞。
——徐凝《賞牡丹》
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香蕊
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牡丹芳，牡丹芳，
黃金蕊綻紅玉房。
千片赤英霞爛爛，
百枝絳點燈煌煌。
——白居易《牡丹芳》節選
牡丹花品冠群芳，
況是期間更有王。
四色變而成百色，
百般顏色百般香。
——邵雍《牡丹吟》
南北梅枝噤雪寒，
玉梨皴雨淚闌干。
一年春色摧殘盡，
再覓姚黃魏紫看。
——范成大《再賦簡養正詩》
今歲東風巧剪裁，
含情只待使君來。
對花無語花應恨，
直恐明年花不開。
——蘇軾《吉祥寺花將落而
陳述古期不至》
錦園處處鎖名花，
步障層層簇絳紗。。
斟酌君恩似春色，
牡丹枝上獨繁華。
——薛蕙《無題》
惆悵階前紅牡丹，
晚來唯有兩枝殘。
明朝風起應吹盡，
夜惜衰紅把火看。
——白居易《惜牡丹花》二首其一
本文
圖片源自金石書畫錄整理蔣揚孫《百種牡丹譜》，部分文字來源逸梅先生。