你平時用什麼餐具吃飯？筷子、勺子？這些都是中國飲食中最常用的餐具，尤其是筷子。筷子對於中國人來說有很重要的意義，我們用筷子進食，用筷子傳承中國的飲食文化。
筷子早在古代的商周時期就已經出現了，距今大概有三千多年的歷史。雖然現代也出現了很多其他的餐具，但是筷子是最能夠代表中國文化的主流餐具。
儘管筷子對於中國人很重要，但是筷子卻不是中國人使用的第一副餐具。在筷子還沒有出現以前，人們用什麼吃飯呢？
比筷子年齡還大的餐具
很久很久以前，人們茹毛飲血；火種出現以後，人們學會用火來烹飪食物，這個時候餐具就出現了。中國人最早使用的餐具並不是筷子，筷子的年紀僅僅有三千年而已，中國的歷史文化可不止三千年。
古往今來關於筷子的文字記載確實有不少，可是真正挖掘發現的筷子實物卻是寥寥無幾。中國人在殷墟（殷墟是商朝時期的文化遺址）中發現了一副銅製筷子，距今約3000多年。
歷史典籍《韓非子·喻老》也有記載：“昔者紂為象箸而箕子怖。意思是，商紂王曾經用象牙筷子吃飯，歷史上第一位使用象牙筷子的人就是商紂王。
結合文字記載和挖掘到的筷子實物，專家推測筷子在中國出現的時間大約在三千多年前的商朝時期。所以筷子是後來出現的餐具，在筷子出現之前古人也有自己喜歡的餐具那就是勺子。
考古專家在河姆渡文化遺址中發現了一批用骨頭做的勺子，勺子出現的時間大約在7000多年前的新石器時代，比筷子出現的時間還要早三千多年。
骨匙 1977年河姆渡遺址出土
新石器時代人們可食用的東西不多。那個時代的人們多食用水稻之類的主食，加入水煮熟成粥。用勺子食用粥是很方便的。
早期的人類沒有餐具的概念，為了幫助進食，只能拿一些獸骨或者是貝殼當做是勺子挖取食物。後來隨著人們手工的進步，人們學會了用獸骨製作勺子。
人們將獸骨完成勺子形狀，再安置勺子柄，這也就是早期的骨匙。後來的人們常常會用金、銀來製作勺子，勺子也就越來越精緻了。
中國人也用刀叉
中國人吃飯主要使用筷子，但是為了適應不同的食物種類，我們也常常會使用勺子來食用一些流食。古代的人們也早已學會用不同的餐具分工合作，配合進食，比如他們們會用叉子吃肉，用勺子喝流食。
所以在筷子未出現以前，古社會的人們還喜歡用刀叉來吃飯。考古學家在青海宗日新石器時代遺址中發現了一批刀叉，這些刀叉都是成套放在一起的。這個發現證實了刀叉也曾經出現在古代人們的餐桌上。
很多人認為刀叉是西方國家的專屬餐具。事實上，中國使用餐叉的時間比西方國家使用餐叉的時間還要早一些。
在11世紀左右，義大利出現了一種二齒餐叉。但是在當時，多數人西方人都使用手來吃飯，他們認為食物是上帝的賜予，只有用手來吃飯才能表示對上帝的敬重。使用餐叉吃飯的人反而受到社會的抵制。
在18世紀左右，義大利又出現了一種四齒餐叉，也就是我們如今所看到的西方餐叉。在那之後，刀叉才在西方國家漸漸地流行起來。
中國的刀叉大約出現在四千年前，比西方國家使用餐叉早了那麼一點。刀叉是過去的人們為了方便吃肉而研究出來的餐具。
在戰國以後，人們發現的餐叉數量越來越少，它並沒有像筷子那樣傳承下來，所以刀叉是中國人淘汰下來的餐具。
所謂優勝劣汰，這個道理在餐具發展上也是一樣適用的。刀叉的使用要比筷子繁瑣，在製作程式上也要比筷子麻煩。所以古代的人們淘汰了刀叉，將筷子和勺子傳承了下來。