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中國的地理位置，決定了這片土地有著多樣的氣候、土壤等環境，環境決定產物，在中國，有著數不清的水果誕生，有些熱帶水果只在海南、廣東、廣西生長，有些水果只在雲南地界出現，還有些水果只有山東種出來的才好吃。下面要介紹的一種水果，對地域要求就更高了，它們只在中國臺灣生長。
愛玉果
愛玉果，聽名字很陌生，但要是說到臺灣夜市著名小吃“愛玉冰”，相信大家一定有印象。愛玉果是中國臺灣的特產水果，別稱薛荔，也叫涼粉果。這種水果的外部長相十分不起眼，就是青綠色的橢圓形果實，但內部卻包含一粒一粒小小的果籽。因為果籽數量眾多，還被不少吃貨稱為是中國最醜的水果之一。
愛玉果
愛玉果
愛玉果的果籽，就是製作愛玉冰的原料。新鮮的愛玉果不能生吃，必須將果實洗淨後，放在太陽下暴曬，曬好的愛玉果被切開，翻出裡面的果籽，果籽繼續烘乾。烘乾的果籽用刀從愛玉果上剔除下來，用紗布包裹，放進清水裡浸泡。浸泡片刻後，用手揉搓愛玉籽，將果籽裡的果膠洗出來。果膠融入清水中，自然凝固，就變成了果凍一般的愛玉冰。
愛玉籽
臺灣人吃愛玉冰，通常會加上檸檬水和鮮檸檬，吃的時候一定要加冰，沒有加冰的話風味起碼減少一半。雖然從愛玉果變成愛玉冰要好幾個步驟，但是在臺灣當地，愛玉冰的價格非常便宜，是人人都喜歡的平民小吃。愛玉冰的味道清淡，主要靠檸檬水和蜂蜜水來調味，吃起來冰涼爽口，是夏季裡最受歡迎的冷飲。
愛玉冰
愛玉冰
愛玉果對地域要求到底有多高呢？它們只在中國臺灣生長，主產區是臺灣嘉義縣，這裡有著“愛玉王國”的美稱，其次是南投縣。愛玉果的名字由來也十分有意思，根據《臺灣通史·農業志》記載，有一位福建同安人經常到嘉義採購特產，一次趕路途中，實在口渴，看到一條溪流便想去喝水。走近後發現，溪流凝結成凍，捧起來一嘗，竟是沁人心脾。
愛玉凍
他回頭一看，發現溪流邊長有一顆果樹，樹上的果子用手一揉就能揉出裡面的果籽，還有不少果漿流出來。於是便帶上幾顆果實回家，把果實放在水中清洗。沒想到，清水凝固，同安人就撒上一些白糖，果凍的味道立刻變得香甜。正巧家裡有一位漂亮的女兒，名叫愛玉。愛玉在家無事，就把果凍拿出去賣，大受好評，這用果實做出來的果凍，就叫“愛玉凍”。
愛玉凍
為什麼愛玉果只在臺灣地區才有，沒辦法實現大面積種植呢？原來，愛玉果的生長需要一種小蜂，這種比蚊子還小的小蜂寄生在愛玉雄果裡，經過小蜂授粉後的愛玉果才會成熟。只有成熟的愛玉雌果才能產生豐富的果膠，用來製作愛玉冰。如果沒有這種小蜂的授粉，愛玉果就會在幼果的時候腐爛，無法成長。
愛玉冰
這也就是為什麼愛玉果只出現在中國臺灣的原因，因為對地域要求非常嚴格，只在有小蜂出沒的地方，愛玉果才能生長，所以不僅僅外國人弄不清楚愛玉果應該怎麼吃，就連大部分中國人都沒聽說過愛玉果，更不知道愛玉果有如此獨特的吃法了。你們吃過酸酸甜甜，冰冰涼涼的愛玉冰嗎？
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