不請自來，誰叫我那麼喜歡做菜呢。首先說一下其實做菜非常簡單，無非就是把菜切好放鍋里加上調味料煮熟就完事。差別就在於根據原料的不同，選擇不同的烹飪方法和火候，以及調味料的用量。走南闖北換了不少地方，出無對烹飪的執著（還有個原因就是自己做的菜比外面好吃，請從字面上理解這句話就行）每次我都會買上那麼一套：餐具+廚具+調味品。
既然這裡問的是調味品那我就說調味品好了，畢竟手機打字也不方便。我是重慶人，調味品自然以川式家常菜為主，當然這也適合絕大部分菜系。畢竟家常菜沒必要過於講究，說的就是一個萬能。首先 油、鹽、雞精 必備/核心（這裡我選擇雞精而不是味精的目的在於雞精比味精更柔和不論炒菜做湯都適合）有了這三樣調料菜市場的菜基本上都能從容應對，目的是做出菜的本味，比如胡蘿蔔絲加油、鹽、味精炒出來就是胡蘿蔔的本味（胡蘿蔔味），那如果你炒胡蘿蔔絲的時候再加一點豆瓣醬、糖、醋起鍋再來點蔥花那炒出來的菜就成了【魚香味】胡蘿蔔的本味就被掩蓋掉。有的人說雞精不用買啊！其實不吃味精的目的無非就是認為不吃味精更健康。我覺得你吃烤串（肉）、喝碳酸飲料、熬夜的危害絕對是幾粒味精望塵莫及的，去掉捨本逐末，為什麼不讓味精使我們的生活更美味呢？其次就是生抽、醋、澱粉、豆瓣醬、幹辣椒（整個的&粉）、花椒（粒&粉）、糖、料酒、老薑、大蒜、小蔥要長期做菜以上這些絕對必備，而且用這幾個調味品就已經能玩出各種花樣了。【魚香味】：油、鹽、雞精、豆瓣醬、大蒜沫、姜沫、白糖、生抽、醋、蔥花魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐、魚香煎蛋、魚香炒麵、魚香杏鮑菇、魚香帶魚。。。
【麻辣味】：油、鹽、味精、豆瓣醬/幹辣椒、花椒、老薑、大蒜水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、麻辣肉絲、水煮魚、回鍋肉、口水雞、辣子雞。。。
【酸辣味】油、鹽、味精、豆瓣醬/幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、醋酸辣粉、酸辣魚、酸菜魚。。。
【糖醋味】：油、鹽、味精、老薑、大蒜、白糖、醋糖醋排骨、糖醋魚、糖醋雞翅。。。
【怪味】：油、鹽、味精、辣椒、花椒、糖、生抽、醋、蔥、姜、蒜、 | 白酒、香油麻、辣、鹹、甜、酸（真正五味俱全）怪味帶魚、怪味雞、怪味花生、怪味兔。。。
【荔枝味】【椒鹽味】【薑汁味】【蒜泥味】。。。 。。。川菜中有20種左右的味型，就不一一列舉了。大家看到這裡應該有發現我列舉的這麼多【味型】&菜品中用到的調味品無非就是上面我提到的那3+11=14種調料，變來變去在用，只是一些特別的菜餚需要加入一兩種其他的調料。不同調料的搭配就成了不同的味型，不同的味型就可以囊括N多種的菜品。川菜如此，中國的其他菜系也是如此。中國有八大菜系，各自又有專屬的味型總共的味型有N種，那麼N*N=無窮大。如果你想學做菜的話那麼會有無窮多的菜需要學，是不是有點抓狂？不妨換個角度，做菜的核心就是調料的掌握，學做菜就是一個熟悉調味品使用的過程（炒一個魚香肉絲要用什麼調味品，然後每種調味品需要多少的量），用僅僅幾種調味品就可以烹飪出無限多種的菜餚，是不是就簡單多了呢？關於調味品 品牌的選擇當然也值得研究，很多廠商為了博取眼球以各種噱頭吸引消費者，像什麼低鈉鹽、零新增、不加味精的xx、高階、貴族。。。商家挖好坑等消費者跳，而且很多消費者卻跳的很開心。。。如果想了解品牌該如何選擇，或者想了解更多內容記得留言&點贊哦！