中式
君語
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草木無知，萬物有情。
清 邊壽民 蘆雁圖
元好問赴試幷州，道中遇人捕雁，一隻死，一隻脫網去。逃脫者並未遠去，反而在空中盤旋哀鳴，最後竟然投地死。元好問遂以金贖得二雁，葬之汾水之上，壘石為識，號曰“雁丘”，並做《雁丘詞》。
問世間，情是何物，直教生死相許？
天南地北雙飛客，老翅幾回寒暑。
歡樂趣，離別苦，就中更有痴兒女。
君應有語：渺萬里層雲，千山暮雪，隻影向誰去？
橫汾路，寂寞當年簫鼓，荒煙依舊平楚。
招魂楚些何嗟及，山鬼暗啼風雨。
天也妒，未信與，鶯兒燕子俱黃土。
千秋萬古，為留待騷人，狂歌痛飲，來訪雁丘處。
宋 佚名 荷雁圖
古人認為，大雁都是成雙入對的，雌雁與雄雁一旦在一起，一輩子便會生死相隨、不離不棄。
《周易·恆》言：“曰婦人貞潔，從一而終也”，大雁的意向，無疑是符合了古人對於婦女“從一而終”的要求。
宋 佚名雪蘆雙雁圖
清人王蔭伯，教諭銅陵時，有一民舍除夜燎煙，拔除不祥。一雁偶為煙觸而下，其家直以為不祥也，烹之。第二日一雁飛鳴盤旋墜地而死。
宋 佚名 浴鵝圖
弘治間，河南虞人，獲一雌雁，縛其羽，蓄諸場圃，以媒他雁。至次年寒露，雁來賓，其雄者與群雁飛鳴而過。雌認其聲，仰空號鳴。
雄亦認其聲，遂飛落圃中，交頸悲號，其聲嗚嗚，若相哀訴者良久。其雄飛起半空，欲去徘徊，視其雌雁不能飛，復飛落地上，旋轉叫號，聲甚悲惻。如此者三四次，知終不能飛去，乃共齧頸蹂蹴，遂相觸而死。
清 邊壽民 蘆雁圖
古人結婚的時候，常常用大雁作為迎親的禮物，寄託了對新婚男女白頭偕老、生死不棄的美好希望。更是因為元好問的一首《摸魚兒·雁丘詞》，將大雁這種“生死相許”的“夫妻之情”推至巔峰。
《白虎通義·嫁娶》更是明確指出：“用雁者，取其隨時南北，不失其節，明不奪女子之時也；又取飛成行，止成列也，明嫁娶之禮、長幼有序，不逾越也。”
清 邊壽民 蘆雁圖
只是大雁畢竟是少數，獵雁更是難事，所以不論是古人，還是今人，婚迎嫁娶用的都是大鵝。
昔日莊子到友人家，誘人為招待他想殺的“不鳴之雁”便是大鵝，《爾雅·釋鳥》則說：“舒雁，鵝。” 晚清王先謙在《莊子集解》更是直接指出：“雁即鵝。”總而言之，
野生的就是雁，家養的就是鵝。
明 惠洪 蘆雁圖
好事者如洪景廬，著有《容齋隨筆》，其文有記：將鵝放在大雁出沒的地方飼養，時間長了，野生的大雁就失去了飛行的能力，“久之，雁不自知其為雁，鵝不自知其為鵝，宛如同巢而生者，與之俱化”。
宋 佚名 秋塘雙雁圖
明 呂紀 獅頭鵝圖
雲林鵝
整套鵝一隻，洗淨後用鹽三錢擦其腹內，塞蔥一帚填實其中，外將蜜拌酒通身滿塗之，鍋中一大碗酒、一大碗水蒸之，用竹箸架之，不使鵝身近水。
灶內用山茅二束，緩緩燒盡為度。俟鍋蓋冷後揭開鍋蓋，將鵝翻身，仍將鍋蓋封好蒸之，再用茅柴一束燒盡為度。柴俟其自盡，不可挑撥。鍋蓋用綿紙糊封，逼燥裂縫，以水潤之。
起鍋時，不但鵝爛如泥，湯亦鮮美。以此法制鴨，味美亦同。每茅柴一束，重一斤八兩。擦鹽時，串入蔥、椒末子，以酒和勻。
太費事，已經不想吃了。
