起，內探核 ｜極品饕客，溯源宋代 豪與上古神獸
五千年的泱泱中華文化史，有位奇人，逸懷浩氣，別具慧眼，能於糟糠遺珠 ，在野菜裡覓美食，趾高氣揚地自稱「老饕」，要仿效饕餮吞食天地萬物以為佳餚。
他是蘇軾，唐宋八 家之 ，亦是史上第 美食家。
吉品，極品。
是我們最深層的設計意念。將宋代 豪蘇東坡的饕客精神，挹注于吉品創意粵菜的新品牌，比擬東坡居的饕客格局，豁達、豪邁、超逸，連結亦奠定品牌「納天下之珍稀，成料理之 氣」的美味底氣。
依蘇軾《老饕賦》，我們循著了上古神獸饕餮，依明朝楊慎《升庵外集》所撰，饕餮為龍之五 ：「俗傳龍 九 不成龍各有所好，……五曰饕餮好飲食故立於鼎蓋……。」，縱使殷商鼎上的饕餮紋獰厲威猛、名聲兇惡貪食，蘇軾卻為饕餮扭轉了形象；曹禺《北京 》也以饕餮比喻美食家：「 且他最講究吃，他是個有名的饕餮，精於品味食物的美惡。」在 學家的筆下，遠古兇獸饕餮獲得新的形象。
故迎賓 廳的端景我們以神獸為景（饕餮、龍虎、貔貅），便是引饕客之遠古意涵，也重現商周時代，青銅器上饕餮紋所象徵的王權神秘與威嚴。從神獸延伸，我們將龍獸鱗片化作牆 ，放上蘇軾《老饕賦》中的經典名句，特別選在廊道終點的客席邊上，凸顯此處位於 字路 交會點的獨特位置，腳下 輛川流不息，邊牆上的古典詞賦餘 繞樑，品味珍饈也咀嚼古往今來的情感滋味。
同時我們也在空間中的結構圓柱以綠青著 ，模擬氧化後的青銅樣貌，空間中的立柱成為最具存在意識的裝置藝術，響應饕餮紋的時代背景，也凸顯青銅文明的啟蒙意義。
承，意象連結｜中式園林建築，移步換景的動線與佈局
腹有詩書氣自華，東坡居士出塵灑脫，迷醉於園林，我們以中國園林式的構築與造境，貼合其風骨。
空間佈局以園林建築為輪廓，融合移步換景、曲徑通幽與 潑墨的悠揚意蘊，採取「 阻、 引、三通」的動線策略，第 道玻璃磚牆的 進式入 適度阻絕，亦營造柳暗花明 村的期待，在動線設計上考慮取景、曲折與合理，帶景牆、洞窗、亭迴廊的建築 法，加深庭院的優雅從容與園林詩情。
客席的分割槽對應園林佈局，透過多元的型態如類包廂、獨立沙發區、卡式座席，將每 區塊的客席聚落與軸線過道轉化為景、亭與廊，終點的端景、角落的植栽、轉角的窗花、既分割也連結空間的遊廊，增加景深層次，在虛與實、疏與密、藏與露之間，組合景與物的生生不息。
轉，傳承創新｜入 破題，展現新品牌的盎然 命
延續舊品牌的地道港式粵菜，新品牌以創意粵菜出發，設計上響應融舊於新的品牌價值，運 新式材料及 法繪製傳統東 意象，烘托品牌「在傳承中創新，在創新中延續」的特質。
於是，冰涼清新的玻璃磚翻轉厚實權威的紅牆；幾何線性的 鐵屏風，倒映光影勾勒 流； 屬網簾撥開了紗簾的曖昧與牽掛；即便是 制中式 窗，也讓冰裂紋替代花 符號 在在鋪陳藉由新材質與 法傳遞品牌的創新意念。
等待 廳是味蕾旅程的初始，我們以玻璃磚砌築出實牆黃瓦的象徵概念；古時大宅院的 漆 ，同步以 黃 調詮釋寧靜沉穩的氣韻，藉由玻璃磚的光線柔和視覺，接近 不刺眼銳利，創造細緻 雅第 印象。 進空間以玻璃磚映出冰清 潔，象徵中式庭院的粉牆黛瓦，從雍容貴氣切換遊園逸趣，亦是轉之境界。
東坡青草鋪，飲淡泊之東坡酒經
東坡先 不只鑑賞佳餚，更是識酒之 ，美酒點燃了他的 學才華，也奠定了他對 的恬適氣度。不僅開創東坡 ，還寫下最早調酒歷史（注）。
從商業 度思考，調酒吧肩負承先啟後的戰略地位，特以青草鋪進 設定，刻意在中式調酒與藥草沖茶之間進 趣味轉化，唯獨此場域我們將進 完整的仿舊，復刻傳統中式的陳設並且設於轉 獨立場域， 旁巨型青花瓷酒罈完美過場，彷佛時空穿越，置 古代街坊 隅，勾動回憶也迴應打卡 化。
合， 步 景｜復古深邃的時空，沈穩寧靜卻也低調華奢
彩畫風同樣延續新品牌的年輕化定位，捨棄花紅豔紫的中式華麗，改走清淡、灰階的調 ，不鮮亮，不張揚，融入煙雨江南的 墨氛圍，散發復古深邃、內斂雅緻的古典感。
在中國傳統體系中，我們找出最能詮釋中式氣韻的 澤，讓青花藍、孔雀藍、胭脂紅在空間中輕舞翩翩。胭脂以 抹紅的姿態暈染空間，出挑驚豔，片刻美麗卻也烙印。孔雀藍的明淨撫去青銅的斑駁，神秘沉靜且 貴。青花藍將東化細細琢磨，典雅深邃，靜謐如海。三樣 澤勻實紛舞，猶如花粉輕巧灑落，濃淡相宜。
食貨之境，極品風華
整體設計以中國史上第 美食家蘇軾為精神源起，溯源 上古神獸、連結華族品味，藉園林建築臨摹 族的從容氣韻，墨 調的鋪陳表現內斂奢華的古典畫風，暈染 墨客的風雅氣息，每 次皆可在不同席境，咀嚼新中式的美好深意。
平面圖
專案資訊
室內設計：傑瑪室內設計有限公司
設計團隊：遊傑騰
業主：吉品初筵
性質：餐廳
位置：中國臺灣台北
面積：519㎡
格局：迎賓大廳、接待區、調酒吧、獨立沙發區、卡座區、類包廂區、包廂區、辦公室、更衣室、廁所、烹飪區
材質：鐵件窗花、CNC窗花、木作、桌布、磁磚、金屬網簾、美耐板、木皮、茶鏡、皮革、玻璃磚
設計時間：2020。9 – 2020。 11
攝影：Hey！ Cheese
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