文學愛好者的創作平臺
散文 / 詩詞 / 小說 / 情感
藍田九大碗小記
早就知道在藍田縣長坪路上有一家店面，經營藍田傳統美食------九大碗，已有些年頭了。一直沒去，是因為我對這九大碗太熟悉不過了。所謂的九大碗就是以前農村過紅白喜事流水席上的九個不同菜品罷了。也是農村過事最基本必不可少的席面。大約從2000年以後，九大碗這種席面在農村也發生了根本的變化，菜品的數量、花樣、規格和以前已不可同年而語了。也許是人老了，時常懷念兒時九大碗的味道。現在往往回村過事幫忙，桌上的菜說不上好，也說不上不好，吃完就那樣。萬幸在藍田還有人堅守這一傳統吃食，不至於讓它消失。
今日因故和朋友路過藍田，便去品嚐了一下九大碗。說實在的，藍田自古以廚師名聞天下，現在居然要靠一個鄉下人過事的吃食來撐廚師之鄉的門面，的確讓人感到相當彆扭。可以說九大碗是藍田美食的最後一張名片了。現在好多人已不再做廚師了，廚師之鄉也快要成為歷史了。
隔著馬路就看見一個裝扮成農家大院的門樓，陳忠實老先生題寫的“藍田九大碗民俗食府”牌匾高懸門楣之上。進屋（餐廳）一眼就看見幾張四方桌、長條板凳、高背椅（上席座位）和牆上的麥筧泥皮。彷彿一下子回到了三十年前吃席的場面。大家坐定，先擺上八個小黑碗（梁山好漢喝酒的那種碗），倒的是農家自釀稠酒。緊接著上了四個冷盤兩葷兩素，這叫喝酒菜。程式走的沒嘛達。也許生意很好，許久在大家的期待中九大碗用一個紅色木盤一塊端上桌了。我迫不及待地連夾了好幾快豆腐塞進嘴裡，味道真是妙不可言，這才是三十年前的味道。現在村裡的廚師再也做不出來這個味。顧不得說活，片刻之間豆腐、白菜、丸子、蘿蔔已經是碗底朝天了。好在這些菜可以免費再上，這就對了嗎，在農村過事流水席的菜本來就是可以續的。主食的紅米飯，花饃（糕子）也端上來了。農村的樣樣行行幾乎沒落下。此刻需要點個大讚。
第二遍菜續完，我才發現不對，九大碗中條子肉、方塊肉、甜盤子這三樣菜沒問題。豆腐上了兩份、蘿蔔上了兩份、三鮮丸子也不對。即使在農村人生活最可憐的時候，過事的席面也不可能這樣上。應該是豆腐熬白菜，加少許辣面；絕不會是一碗熬蘿蔔和一碗涼拌蘿蔔絲同時上來（這是要捱罵的）；今日的三鮮丸子，丸子像珍珠大小，已沒有鄉下人做的粗獷大氣，更看不見黃花和木耳，倒是海帶絲切得老寬。條子肉抹蜂蜜下墊紅苕、方塊肉配蜜棗倒是做的不賴，就是肉切得薄切得小。
我一個人盯著這空蕩蕩的九個碗，突然有一種失落感。今日圓了我能吃到兒時席面味道的夢，這種吃食還能持續多久。傳承的人都快沒了，食將焉附。即便有人在堅守在傳承，原汁原味的東西在所謂的創新中將會變異。商業的運作只能讓原始的東西消失殆盡。天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以後德載物。敢問天下眾生芸芸，君子者幾何？厚德者幾何？
在回來的車上，我不禁在想，藍田的玉石天下聞名，藍田的廚師天下聞名。玉石也快開採完了；廚師，年輕人現在幾乎很少有人去學，再過若干年，藍田還有什麼能名聞天下的？罷了吼一聲秦腔：河東城困住了趙王太祖，把一個真天子晝夜巡營......
作者簡介：
衛紅濤，西安藍田前衛鎮人。未央區作家協會會員，熱愛文學創作，志在提高自己，粹煉情操。
投稿文責自負，要求300字以上，
【投稿前請仔細完善作品段落，字詞引用，並附上作者簡介及照片】
，作品原創首發請註明，作品如有抄襲永不錄取，作品一週內沒有發表請另投別處。
2、《鄉土藍田》已開通頭條號、企鵝號等各大平臺，並同時推廣投稿作品，是書寫鄉土、尋覓交友的方便平臺。
3、平臺作品中
圖文來自網路的如有侵權請聯絡刪除。
平臺宗旨
：
搭建一方樂土，
實現文學愛好者的夢想！
目前1000+文學愛好者關注並加入我們
---鄉土藍田平臺---
創作不易，歡迎鼓勵點評！