竹影禪茶
——佛法與中國傳統意境美學之“茶道”
（二）茶道中的中國傳統文化
主講人：德光法師
影片
二、茶道中的中國傳統文化
茶道中的中國傳統文化，從以下七個方面來講，我們分別展開。
【一】茶道中的中庸
泡茶時，注重火候的把握，對茶水的溫度、口感都要求“太和”和“適中”
，什麼樣的茶葉用多少度的水，都有講究。
六大茶種裡面，
白茶
喜歡高溫，可以先泡後煮，煮出來的茶味道更好；
綠茶
和
黃茶
沖泡溫度不能太高，防止悶熟；
烏龍茶
、
黑茶
、
紅茶
都要高溫沖泡，尤其是烏龍茶，在泡茶的時候還要拿熱水燙一下蓋碗和杯子，這樣香氣才能更好地釋放。黑茶和紅茶不宜久泡，否則容易澀苦。
對待茶跟對待人是一樣的，不同秉性的區別對待，而不是千人一面，這才是中道。
奉茶時，要“禮尊對方”，
動作、言語、表情，都要遵循一定的禮數。
比如一定要雙手端給客人，有杯耳的杯子，就是有把兒的杯子，一隻手端著杯耳，另外一隻手托住杯底，把茶拿給客人。如果是沒有杯耳的杯子，要雙手托住杯託，沒有杯託的端杯身，不能直接拿著杯口給客人，那樣不衛生也不禮貌。倒茶一定只倒八分滿，這樣一來端起來不會太燙手，二來涼了的時候還可以往裡面添熱的。如果倒滿了就是失禮，因為茶水很燙，倒滿了，對方拿不起來，這是不待見客人，攆人走的意思，這叫“茶滿欺人”；
喝茶時，講究“一看、二聞、三品”的謙虛態度，不僅是對茶葉的熱愛，更是對主人的尊敬。
喝完茶，主人往杯中續茶的時候，要食指中指輕叩桌面，以致謝意。
這個據說是從乾隆皇帝那來的，當年乾隆皇帝微服私訪下江南，到了一個茶館，茶館的夥計拿了個壺嘴很長的茶壺倒茶，呼啦啦倒入提起，再倒入再提起，如此三次，茶杯中剛好是不多不少的八分滿。乾隆問他這是什麼意思，夥計說這叫鳳凰三點頭。乾隆好奇，就拿過夥計的茶壺給同桌的人倒水，同行的隨從看皇帝給自己倒水都如坐針氈，但是也不能行跪拜大禮，因此急中生智，用手指在桌子上點了三下，代表行了三拜九叩的大禮。從此這個習慣就流傳下來了。
這就是中國人的中庸之道。在前面講座中有人提問，問儒家的“中庸”和佛教的“中道”有什麼不同？這裡我們可以簡單講一下。
儒家的“中庸”是世間法，有為法；佛教的“中道”是出世間法，無為法。
很多人理解中庸就是和稀泥，老好人，其實這是沒有真正理解中庸。
中庸，可以理解為“恆用中和”。
孔子在
《中庸》
中言：
“喜怒哀樂之未發，謂之中；發而皆中節，謂之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。”
中庸是一種恰到好處的智慧
，既不過，也沒有不及。很多西方人不理解中國的中庸，就以為中庸是公平，其實不是。
中國人的“不公平”就是公平，“公平”就是不公平。西方人是無法理解這句話的：公平就是公平，不公平就是不公平，為什麼公平就是不公平，不公平就是公平？這就是思維的差別。
比如一個西方人因為工作努力，老闆獎勵他一千美金，他很高興，心滿意足。但是如果一箇中國人，老闆獎勵他一萬塊，他只高興五分鐘，然後就會去問同事：“哎，老闆有沒有給你發錢？”他發現你有，他就很奇怪，怎麼你也有呢？再去問其他同事：“你有沒有？”同事說：“有啊，發了一萬塊。”他就不高興了，為什麼人人都有？這算怎麼回事，我工作比他們都辛苦，他們為什麼也會有獎金，還跟我一樣多。
西方人是你有我有大家都有，這叫做公平。
中國人不是，中國人是你沒有，他沒有，只有我有，這才是公平。這是中國文化很特殊的一部分。
很多人說，這是不是劣根性？這不是劣根性，
因為每個人中國人都認為自己很特殊，是特殊貢獻者。
正是因為有了這種精神，大家才會相互比拼，中國才會效率高。西方人是大家拿錢一樣多，都按小時計費，到了時間多一分鐘都不幹，這是公平。
所以在中國這種文化氛圍下，無論是做人還是經營企業，你唯一需要做的事情就是與別人拉開足夠大的差距，當別人無法取代你的時候，你就不需要擔心了。
佛教的“中道”是出世間法，是無為法。
只有最後修行圓滿了才能迴歸中道，在修行的過程中永遠都是有兩邊的，要麼執著空，要麼執著有。
很多人說既然修行人要放下，不執著，那麼你為何那麼計較誦經打坐？其實這些看似極端的過程是為了迴歸中道。就好比開車，當你方向偏左邊的時候，一定是往右邊打一把方向，然後再回正，車才能走回正中。
修行過程中所有的“極端”都是為了迴歸中道。
有人說，事物都是“一分為二”的，這句話聽起來很有道理，但是不完整，只有再加上“合二為一”才是完整的表述，這就是中國人的“對立統一”思想。西方人是直線思維，一就是一，二就是二，他不能理解“亦一亦異”、“不一不異”的道理。
“一”是實相，“二”是頭腦的分別。
真理往往看起來前後矛盾
，包括佛經裡面也有很多看起來前後自相矛盾的地方，這部經提倡善行功德，那部經否定一切；這部經講有，那部經說空。其實，這才是真正的智慧。佛陀說法隨立隨破，隨破隨立。最後圓寂之前說自己四十九年來一法未說。說而無說，無說而說。
圓融無礙的智慧一定是超越世間邏輯和思維，超越語言文字的承載。
中道和中庸的道理先講到這。
【二】茶道與禪道
中國茶道是“飲茶之道”、“飲茶修道”、“飲茶即道”的有機結合。
飲茶之道
是基礎，飲茶修道是過程，飲茶即道是終極。
初級茶者，因茶見茶；中級茶者，因茶見性；高階茶者，因茶見道。這三個過程跟
禪宗
裡面的
“見山是山，見水是水”、“見山不是山，見水不是水”、“見山還是山，見水還是水”
的
修行三重境界
有異曲同工之妙。
初級茶者
，對茶不是非常瞭解，只能看到茶認出是茶。
僅僅透過現象看現象，而不能洞察到事物的本質。
我們經常講“煩惱即菩提”，可是很多人在遇到煩惱的時候只有痛苦，找不到一點菩提的影子，這就是因為沒有智慧，不能識破事物的本質。
《壇經》
雲：
“菩提般若之智，世人本自有之；只緣心迷，不能自悟。”
想突破怎麼辦？只有好好用功，儘快進入第二個階段。
喝茶的第二個階段是對茶逐漸熟悉，
不僅瞭解茶，還了解不同茶的茶性，因此無論是沖泡還是品飲的過程，都會遊刃有餘。
對應禪宗的境界就是“見山不是山，見水也不是水”。
有一則公案，唐朝江州刺使李渤，有一次問歸宗智常禪師：“佛經上所說的‘須彌藏芥子，芥子納須彌。’須彌山容納芥子，是無有疑問的。可是小小的芥子，怎麼能容納那麼大的一座須彌山呢？這個是否妄言妄談呢？”智常禪師輕輕一笑，轉而問道：“聽說你讀過萬卷書籍，不知道是真是假？”李渤說：“當然是真的！”智常禪師問李渤：“你腦袋子只有一個椰子的大小，你所讀過的萬卷書籍現在都安放在何處呢？”李渤聽後當下大悟。
李渤被事物大小所迷，不能悟入中道實相，其實我們何嘗不是如此呢？
如果洞察了煩惱的本質，還煩惱什麼，直接解決就好了。
有一個年輕女孩，面試一家公司的總經理秘書，面試很順利，用工合同也簽了，最後要辦入職手續的時候，總經理突然反悔。這個女孩子非常想進這家公司，費盡周折委託很多人去打聽，都搞不清是怎麼回事，後來來問我。我跟她說：“很簡單，是總經理的老婆不同意。”她問：“師父，您怎麼知道？”我說你工作能力考核過關，面試雙方都很滿意，公司上下沒有其他人反對，突然總經理反悔肯定是家裡的原因。後來聽完我說的，找人去側面打聽果然是這樣。又來問我，那應該怎麼辦？我說知道了癥結就好下藥了，他老婆肯定是覺得老公身邊有個年輕漂亮的女秘書不放心，你就直接去他家拜訪他太太，讓她瞭解你，打消顧慮就好了。後來這個女孩子聽我的，直接去到老闆家，跟他老婆一見面，倆人一聊很投緣，最後成了閨蜜，入職的事情自然就沒問題了。所以一定要能洞察事物本質。
喝茶的第三個階段是因茶見道
，
陸羽的摯友，
詩僧皎然
在其
《飲茶歌誚（qiào）崔石使君》
詩中寫道：
“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。”
已經得道了，沒有煩惱可破了，對應禪宗
“見山還是山，見水還是水”
的境界。這個“見山還是山，見水還是水”其實也可以理解為“見山名為山，見水名為水”，
就是你識破本質了，但是仍然要遵從事物的執行規律。
你看到石頭的本質是碳酸鈣了，別人說這是石頭，你非要說是碳酸鈣，這就顯得格格不入了，這就是沒有智慧。
真正有智慧的人是隨順世俗，看破不說破，讓身邊所有靠近的人都感到舒服，感到歡喜。
透過喝茶也是可以悟出很多道理的，這就是茶道與禪道。
【三】茶道中的陰陽五行
茶為嘉
“木”
；以“鍋炒殺青”，屬
“金”
；煮茶用
“火”
；沖泡用
“水”
；以陶或瓷盛之，屬
“土”
。
一茶中“金木水火土”盡得，博取相容陰陽五行的精華靈氣，故而茶葉有諸多養生、養心之功效。
世間事物的顏色其實就反映了五行：白色屬
金
，對應肺；紅色屬
火
，對應心；黑色屬
水
，對應腎；綠色屬
木
，對應肝；黃色屬
土
，對應脾。
《西遊記》大家都看過吧？
《西遊記》其實不是一個神話小說，而是一個人的修行過程。
唐僧師徒一行五人就代表了五行。
唐僧為木
，金蟬子轉世，慈悲善良，這是木的屬性；
孫悟空是火
，脾氣火爆，在太上老君的八卦嶺中煉出了火眼金睛。他學藝的“斜月三星洞”也代表了心。斜月就是心的那個彎鉤，三星就是三個點，合起來就是心。西遊記裡面的名字都不是亂起的，都有講究。孫悟空在斜月三星洞學藝，是修煉自己的心。心對應的五行就是火；
豬八戒為水
，豬是十二地支中的亥，亥就是水。豬八戒當年是天蓬元帥，主管天河，這都是水的屬性；
沙僧是土，
沙屬性本身就是土。沙和尚任勞任怨，踏實肯幹，還經常調和眾人，天天到處說情：“師父，大師兄說得對；師父，二師兄說得對；師父，大師兄、二師兄說得對”。脾屬土，脾的功能就是調和；
白龍馬為金
，雖然是馬形，但是白龍化成的，西海白龍，方位西和顏色白都是金的屬性。
唐僧取經是十萬八千里，孫悟空一個跟頭也是十萬八千里，其實這是指人的心，人的心就是這樣，近的時候可以沒有距離，剎那間就到；遠的時候就可以相隔很遠，距離十萬八千里。
孫悟空代表的就是唐僧的心
，心有七十二般變化，心可以一個跟頭十萬八千里。心還喜歡像猴子一樣攀援，心猿意馬嘛。
馬就代表意志力
，孫悟空、豬八戒、沙和尚都散夥了，唯獨白龍馬馱著唐僧始終西行，從不言棄，想成功必須要有堅定的意志力。唐僧對孫悟空很嚴厲，但是對豬八戒很寬鬆，豬八戒做錯事，唐僧只是象徵性地說他一句。其實
豬八戒代表的就是人的慾望
。唐僧見到吃的不動心，見到錢不動心，見到美女也不動心，都是豬八戒替他動了。人往往對自己的慾望所犯的錯誤都很寬容，因為人人都會犯的錯嘛。
沙僧代表的是一個人的理性和邏輯
，他老是挑著擔子，理性和邏輯是要幹活的。脾主思維，思維過甚就傷脾。但是修行中理性和邏輯往往起得作用不大，
最重要的是降服那顆心。
牛魔王開始跟孫悟空是好兄弟，後來孫悟空跟著唐僧取經了，但是牛魔王反而開始搗亂了，牛魔王就是心惡的一面。牛魔王跟誰在一起最厲害呢？鐵扇公主。為什麼？因為鐵扇公主有一把芭蕉扇。芭蕉扇為什麼藏在舌頭下面？因為舌頭可以煽風點火。芭蕉扇一面扇出去是風，另外一面扇出去就是火。
所以西遊記中的每一個情節都不是無緣無故設定的，都有其含義。當最後孫悟空取經成功，跟如來佛說把我的金箍取掉吧！如來佛說，你摸摸看。孫悟空一摸，金箍沒有了。
就像禪宗裡面說的，誰縛汝？都是自己的心束縛自己。
【四】事茶致知
有一次朱熹喝完茶後感慨
：“茶本苦物，吃過卻甘。”
弟子林夔（kuí）孫問：“此理如何？”朱熹回答：
“如始於憂勤，終於逸樂，理而後和。”
茶初入口是苦味，然而在慢慢品、細細嘗後，卻能品出甘甜香醇來
，在這甘苦的辨證中，朱熹推出“始於憂勤，終於逸樂”的人生哲理。其實這就是人生先苦後甜的成長路徑。如果年輕該吃苦的時候你選擇了安逸，那麼到了年老該享福的時候就只能吃苦。年輕的時候吃苦耐勞，奮鬥出了一番天地，到了年老的時候就可以相對過比較安逸的生活。
人生該吃的苦一定要吃，該享的福卻不一定要享。
小時候，我父親常跟我說一句話：
“人沒有吃不了的苦，只有享不了的福。”
小時候不理解，後來長大後發現確實是這麼回事。
並不是所有的福我們都能消受得起，如果德不配位，享了不該享的福，那麼接下來就是災殃。
現實中這種例子比比皆是，年少成名的人往往很快就會走下坡路。在富裕家庭長大的孩子往往將來很難有出息。
所以遇到苦可以多吃一點，但是遇到福可以適當控制一下，享福消福，吃苦了苦。
茶與人相遇之後，飲茶不僅成為人的一種生理需求、生活方式、良美習俗；更在品飲中生成倫理、發現禮義、彰顯道德。
【五】茶道中的天人合一
中國茶道是人、茶、道三者之間的關係。
《茶經》
有云：
“茶者，人在草木間”。
日本有位禪師跟山下的雜貨鋪的老闆是好朋友，他們倆經常打禪機，有一次他讓徒弟去山下買東西，但是並沒有告訴他買什麼，而是讓他頭戴斗笠，腳穿木屐。到了雜貨店跟老闆一說，老闆給了他一包茶葉，他問老闆怎麼知道師父需要的是茶葉？老闆說，你頭戴草帽，腳穿木鞋。人在草木間，這不是茶是什麼？徒弟恍然大悟。茶這個字就是上面一個草字頭，中間一個人，下面一個木。因此，茶就是天、人、地；道、人、茶的一箇中介。
泡茶的時候，你為自己與他人走進天地打開了一扇門；喝茶時，用唇觸碰著天地的邊緣，用舌浸潤天地的氣息；當你感受回甘與生津時，你的身體就與天地融為一體了。
統觀中華茶道發展史，實際上就是茶與人的互動過程中，從其自然物質屬性向精神人格化屬性不斷深化昇華的過程，這一過程也便是中華茶文化的得“道”之路。
【六】水不是茶，茶卻是水
①茶初遇水
，空中散發出茶香，杯蓋附著了茶香，香氣輕淺飄揚。入口不香反澀，聞得見，喝不著，此時為
“水飄香”
。
② 醒茶後，
茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。茶，聞起來香，喝起來也有香，不過口中的香不如鼻中的香。此時為
“香入水”
。
③ 再泡，
茶香大部分融入茶湯，香氣下沉，泡茶時只有淡淡的香。茶湯入喉，嘴微閉，茶香從口齒和喉嚨中彌散，回味無窮。此時為
“水含香”
。
④ 第四層，茶香和茶湯融合度很好，
聞起來只有淡淡微香，喝完後，香氣從喉嚨深處細細反哺，遊走於體內，清甜潤滑，異常持久。此時為令人倍感愉悅的
“水生香”
。
⑤ 頂級的茶香，香氣和茶湯完全融為一體
，彷彿原本是氣體的茶香凝結成液體，化作茶湯了。喝一口，茶湯流到身體哪裡，香氣就跟隨到哪裡。
“湯即是香，香即是湯”
，這是茶香最高境界，
“水即香”
。
茶非一日而成
，且需經歷幾次沖泡，才能泡出來茶香，回味才歷久彌新。懂茶的人，想象這杯茶的經歷，
觀茶形、聞茶香、品茶味，從中看到的是人生。
【七】茶道即人生
茶道即人生。
人生就像茶一樣，第一泡苦澀、第二泡芳香、第三泡濃沉、第四泡清淡。這就如同人生的不同階段，少年時期青澀、青年時期芳醇、中年時期沉穩、老年了歸於平淡。
人生不可能一帆風順，總會經歷風浪與苦難。
人生如茶，會苦一陣子，但不會苦一輩子。
從苦澀到甘甜再到平淡，這中間時間會平復創傷，人生的智慧也能夠改變苦難。
（未完，後一篇為第三章）
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文字整理：慧之
美術設計：經年
剪輯製作：翊穎
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一別塵埃 菩提花開 福慧雙修 歡喜自在