梁實秋
夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是各階級人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。
琉璃廠信遠齋的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應者大有不同。
信遠齋鋪面很小，只有兩間小門面，臨街是一塊黑漆金字匾額，鋪內清潔簡單，地道北平式的裝修，進門右手方有黑漆大木桶一，裡面有一大百瓷罐，罐外全是碎冰，罐裡是酸梅湯，所以名為冰鎮。因為桶大罐小冰多，喝起來冰泌脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅，捨不得下嚥。很少有人能站在那裡喝一小碗而不再喝一碗的。
老舍
“買李子耶，冰糖味兒的水果來耶；喝了水兒的，大蜜桃呀耶；脆又甜的大沙果子來耶……”
在最熱的時節，也是北平人口福最深的時節。果子以外還有瓜呀！西瓜有多種，香瓜也有多種。西瓜雖美，可是論香味便不能不輸給香瓜一步。況且，香瓜的分類好似有意的“爭取民眾”——那銀白的，又酥又甜的“羊角蜜”假若適於文雅的仕女吃取，那硬而厚的，綠皮金黃瓤子的“三白”與“哈蟆酥”就適於少壯的人們試一試嘴勁，而“老頭兒樂”，顧名思義，是使沒牙的老人們也不至向隅的。
周作人
夏天喝一杯冷水是很舒服的。可是生水喝不得，要喝必須是煮沸過的水，等冷了再喝，最好是用冰鎮過的冰水，不過現在不能那麼奢侈，普通人家用不起冰，也只好算了。花一點錢去喝汽水自然也好，但甜得沒有意思，照我個人的意見來說，不但不宜有甜或鹹味，便是薄荷青蒿金銀花夏枯草以至茶葉都可以不必，頂好的還是普通的冷的白開水。這並不是狐狸的酸葡萄的說法，實在我常吃的便是這一種，不只是夏天，就是冬天三九二十七的時候也是如此，那是個人的習慣，本來是不足為訓的。