愛吃火鍋這件事，果然不分時代。如今，街邊的火鍋店，一入冬就熱氣騰騰的，窗戶上全是水蒸氣，要是窗戶外再配上雪花，那冬天的感覺就十足十的了。火鍋並不是今天才有的，古人其實也鍾愛吃火鍋。
從 《宮女談往錄》一書中，我們知道按照清宮的舊制，每年“從十月十五日起，每頓飯都要添鍋子（火鍋），有什錦鍋、涮羊肉，東北的習慣愛吃酸菜、血腸、白肉、白片雞、切肚混在一起。我們吃這種鍋子的時候多。有時也吃山雞鍋子，反正一年裡我們有三個整月吃鍋子，正月十六日撤鍋子換砂鍋。”
從上文中我們可以瞭解到清宮冬天會有三個月用火鍋，而火鍋具體也不拘泥於什麼湯底和菜品，只要能夠涮上的，都可以安排，為的就是能夠熱熱乎乎地吃上一頓飯。
（圖片來源丨微博@故宮博物院）
古代的火鍋在食用上與今天大抵相同，那火鍋器具上與今天有沒有差別呢？為了一探究竟，我們在故宮博物院的官網上，找到了火鍋器具的相關文物，下面我們來認識一下它們，看一看熟不熟悉？
宮裡的火鍋多以銅製為主，因為銅的導熱效能十分出眾，不過也有少量的琺琅、瓷器和銀質火鍋，比如下面這一款就是為數不多的琺琅火鍋。
掐絲琺琅團花紋菱花式火鍋 （圖片來源丨故宮博物院官方網站）
火鍋為菱花形，並非我們印象中圓形或者橢圓形，而且外面還有鍍金的提手和螭耳，鍋身上更是以紅、黃、藍、白等色的團花紋裝點，疏朗俊秀，與宮廷的豪華風十分相搭。
看完這個火鍋如果你還有點陌生感的話，那麼下一個你一看外型 ，絕對熟悉。
銀字壽火鍋 （圖片來源丨故宮博物院官方網站）
這一款火鍋乍一看和今天的老式銅火鍋很像，不過它的材質不是銅，而是銀。
該火鍋由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內帶爐，可用於燒碳。火鍋的閉火蓋上雕有鏤空“卐”字紋，鍋體也是滿布金銀圓“壽”字、長“壽”字、蝙蝠紋等，寓“福壽萬年”之意。這個火鍋是慈禧太后常使用的火鍋。
清宮的主子們對火鍋尤其喜歡，是當時著名的宮廷菜。據說在眾多的皇帝當中最喜歡吃火鍋的是乾隆帝，相傳他曾在宮中大擺千叟宴，全席共上火鍋1550多個，應邀品嚐者達5000餘人，成為歷史上最有名的一次火鍋盛宴。
而慈禧太后對火鍋的喜愛程度與乾隆帝也不相上下，據說慈禧太后還獨創了一道名為“菊花火鍋”的宮廷名菜。具體做法如下：
先從御膳房拿來盛有原雞汁或肉湯的小溫鍋和其他一些原料。小太監掀開蓋子後，由那拉氏撿幾片生雞或生魚片投入湯內。
由小太監把蓋子蓋上悶數分鐘後，復由小太監開啟蓋子，那拉氏這時就酌量將金菊花數瓣投入湯中，這種金菊花系經過精心摘選的，湯成後清香、鮮美，別具風味。
——選自《中國宮廷知識詞典》
喜歡的小夥伴可以嘗試下，也品嚐下慈禧太后的同款火鍋。不過從這我們也知道慈禧太后真是一個喜歡創造的人，曾經為了美麗，獨創了大拉翅，如今又增添了一味火鍋，真是以自己獨特的方式，讓清史在某種程度上更加地豐富多彩了。
這個冬天初雪已經早早的來了，不過，一頓酣暢淋漓的火鍋，你吃過了沒 ？
