大家好,今天我們用豆腐給大家分享一個年夜飯上的硬菜豆腐,首先準備一塊比我還嫩的老豆腐,最好選擇是地鍋豆腐,大家看一下,聞著就非常的香,做好之後那個味道別提多香了,先給它放入盤中備用
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接下來準備一個大蔥,改刀切成馬蹄狀,少許的薑片切好之後先裝入小碗中備用
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接下來鍋中多倒些食用油,燒至六成熱,筷子放進去,周圍迅速冒小泡泡就可以了
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然後下入我們的豆腐,放進來之後不要動啊,用手輕輕的晃動一下鍋
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慢慢的給它切炸,一面炸至金黃色,我們用漏勺給它翻個面,把另一面也給它炸至金黃色,我們一直炸至豆腐八面顏色金黃這個狀態就可以了,然後給它撈出來控油
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接下來我們給他改刀,用老公的手斜刀給他打成薄片,這樣做出來造型特別的美觀
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只所有的豆腐片好之後,下面我們給他擺盤,豆腐改好刀之後,均勻
地
擺在我家祖長的大碗裡面,中間放上我們提前泡好的黑木耳和黃花菜,或者是幹豆角都可以的
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接下來調個汁水,鍋中加入適量的菜籽油,下入提前切好的蔥段、薑片,開小火炒一下,炒出香味,炒上之後倒開水,大夥給他一下烘出香味,把湯汁烘濃,下面調一下味,加入五克雞精
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三克味精、兩克白糖提鮮
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三克食用鹽,加入少許的胡椒粉去香增
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我調好之後這樣就可以了,再把它倒在我們擺好的豆腐裡面
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上面再放上一個八角,這樣就可以了,接著我們給它放入蒸鍋中,蓋上蓋子給它蒸
30分鐘,然後點開始好,我們就能美食出鍋好,時間到,我們的豆腐蒸好了,接下來我們開啟蓋子看一下,哇,真的是滿屋飄香啊,看著就讓人口水直流啊,像這樣就可以了,然後我們給他端出來,再用筷子把上面的蔥姜大料給它減去不要,上面給它扣上一個白色的盤子,準備一個大碗,把裡面的湯汁給它過濾出來,再倒放在案板上面,把這個大碗給它去掉。
大家看一下,真的是太漂亮了,金黃誘人呀
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接下來進鍋上火,把我們過濾出來的汁水給它
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倒入鍋中,倒進來之後嘗一下味,如果鹹菜剛好的話,就可以大火給它煮開,燒開之後給它勾個玻璃片,水不要一次性倒進來,不要很少量多次的倒
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把湯汁給它勾至
黏稠
,大家看一下這個狀態就可以了,最後再淋入適量的小磨香油
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再均勻的澆在我們的豆腐上面,看一下非常的漂亮,晶瑩剔透
。
親愛的,最後上面再撒少許的蔥花點綴一下好了,這樣一份非常好吃又有營養的地方特色美食扣耳豆腐就製作完成了,端上桌就可以給家人美美的享用了,顏色金黃誘人,絕對是一個硬菜,比大魚大肉還要香哇,今天的美食就分享到這裡啦,如果你喜歡的話就收藏起來,有時間做給家人嚐嚐吧,喜歡我記得關注
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我們下個再見
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