作為一枚資深的旅行吃貨,如果一定要推薦一個返尋味的地方,
佛山順德一定排第一!
知乎曾票選
為了吃一定要去的城市,順德穩居榜首!
這座美食小城&吃貨天堂,
365天美食不重樣!
哪裡有順德人,哪裡就有最好的味道。
來順德,至少要準備一個5斤的胃,
一天5頓也絕不嫌多!
即便如此,
三天三夜也吃不完!
順德值不值得去,美食好不好吃,體重會告訴你!
順德,
聯合國官宣的“世界美食之都”,
中國三大廚師之鄉之一,
《舌尖上的中國》對順德青睞有加;
央視為其製作了
專題紀錄片《尋味順德》;
陳曉卿團隊製作的《風味人間》
又提及了順德特色美食魚生;
《老廣的味道》也是屢次提到順德美食。
順德,究竟用什麼魔力征服了無數食客?
“食在廣州,廚出鳳城”。
順德飲食文化源遠流長,起源於秦漢,孕育於唐宋,成型於明代,興盛於清朝中期,鼎盛於民國初年,輝煌於當今。
就地理位置上而言,順德大部分地區屬平原,自古就是一個物華天寶的富庶之地,
基塘農業發達,
這也是順德飲食文化發展的根基。
而且,
順德毗鄰廣州,港澳等美食之城,
也會受到一些多元飲食文化的影響。
全民皆廚的飲食文化。
看過《尋味順德》的你就會知道,順德人天生勤勞能幹,對待食材極致認真,善於
下料上做,粗料精做。
順德許多真正的美食藏在那些綿長小巷的老店中,藏在一位普通阿嬤,阿公的手裡。
除了這些,你會發現再也找不到比
順德更便宜又好吃的城市了。
順德,是一個為了吃也必須去的城市!
1、奶
順德人做水牛奶的認真,造就了無數的鮮奶食法。
雙皮奶
由水牛奶熬製而成,有上下兩層奶皮,
上層奶皮甘香,下層奶皮潤口,口感細膩絲滑,
奶味濃郁,還可以加上果粒,紅豆,蓮子,椰果。
吃過順德的雙皮奶後,會發現其他地方的都是將就!
姜撞奶
將鮮牛奶快速倒入原來備好的原生薑汁中,
俗稱“撞”
,
蓋上蓋等30秒,
一碗完美的姜撞奶就凝固而成了。挖上一勺,
甜中帶微辣
,風味獨特,吃一口,全身舒暢!
炸牛奶
沒來順德之前,真的沒想到竟然還有炸牛奶這種
驚為天人的神奇搭配,
聞名不如見面,
趁熱咬
一口,
外酥裡嫩,香甜可口
,奶味在舌尖上綻放。
尋味指南:仁信老鋪&民信老鋪
地址:順德區大良街道大良華蓋路93號(近步行街)
手工牛乳
圖蟲
“來者有緣,食者有福”——歡記牛乳牛奶。
畢竟不是誰都能找到藏在這悠長小巷裡地道實在的手工牛乳,老闆也是很佛繫了。
牛乳剛入口時略鹹,隨著在舌尖漫步後,奶味會變得
醇香濃郁
,回味無窮。
中華名小吃
的稱號絕對名不虛傳,還可以作為
伴手禮
。
尋味指南:歡記牛乳牛奶 & 霞姐正宗牛奶牛乳店
地址:順德區原老鋪金榜上街19號 & 順德區金榜上街
椰奶凍
椰汁天然椰香與水牛奶原始醇香互相繚繞,冷藏後,口感如果凍般絲滑,一勺入口,
唇齒留香
,再搭配幾顆果粒,妙極了!
2、米
一方水土養一方人,順德的米,可以幻化出許多形態。
煲仔飯
一個成功的煲仔飯的是:同一個瓦煲內蒸出來,
上層
米飯浸潤著肉汁,香味濃郁,
中層
米飯晶瑩剔透,保持著最初的稻香口感,
底層鍋巴酥脆
,是煲仔飯的靈魂所在!
尋味指南:紅星光發煲仔飯
地址:順德區容桂外村竹林路大石街40號紅星民安橋腳邊
毋米粥
有米不見米,只取米精華,
鎖住的都是米中最重要的營養元素,這就是毋米粥!
粥底
奶白綿潤,質感稠滑
,輕輕一攪就能感受到它的粘稠順滑質感,還飄散出清新的米香。
尋味指南:太艮堡毋米粥
地址:順德區大良鎮錦龍路270號
生滾粥
生滾粥,頗受當地老饕喜愛,也被譽為“廣東第一名粥”。
在沸滾中的粥中燙上一片魚肉或者青菜,就像在熱辣的火鍋中燙上一片毛肚;這種
“香於酷乳膩於茶,一味和融潤齒牙
”的美好感覺,你一定不能錯過!
倫敦糕
倫敦糕是
由秈米粉、西谷米等原料經過發酵後製成
,糕點外形白嫩酥鬆,口感柔嫩彈糯,一口下去,口腔中盡是原始香甜,強推!
尋味指南:歡姐倫敦糕
地址:順德區大良街道果欄路45-47號
3、粉
陳村粉,是順德人對稻米創新的巔峰。
陳村粉
陳村粉是順德人對待稻米的又一創作典範!
十幾道工序製成一碗粉
,蒸、撈、拌、炒樣樣齊全。
薄
層入味,清
香
爽口,
滑
而不膩,軟
糯
分明,真的是
順德一定一定不能錯過的佳餚!
尋味指南:黃均記陳村粉
地址:順德區錦龍路24號
4、鮮
現做現食是最鮮,順德人總是善於儲存食材的本味
魚生
順德的魚被做到了極致
,鮮美滑嫩,軟糯可口,講究
一魚多吃
,魚頭剁椒、魚皮涼拌,魚肉蒸拿,魚骨做湯,魚尾熬粥,整條魚被安排的明明白白。
魚生,來順德必吃的美食之一。
尋味指南:肥光魚生(記得提前預定)
地址:順德區大良街道北區連源二路五街3號
清水打邊爐
順德人總是善於用極簡的做法彰顯食材最原真的本味,
沒吃過清水打邊爐這樣的粵式火鍋,又怎麼能說來過順德。
清水打邊爐,是順德人對食材極致鮮美的自信。
尋味指南:松記餐廳
地址:順德區合祥路3號
鮮蝦
來順德,花最少的錢吃最鮮的蝦。
蝦肉Q彈飽滿,肥美彈牙,搭配蘸料味道更佳~
尋味指南:蝦炳海鮮
地址:順德區容桂街道工業路23號柴油機廠1959廠區蝦炳海鮮
5、肉
每一塊都凝聚著匠心,每一口都是幸福與滿足
燒豬
恰到好處的火候,精準記錄的時間,泛著芝麻泡的金黃色外皮,
芝麻小泡越密集代表燒豬皮越酥脆,
包裹著細膩敦實的瘦肉,皮脆肉嫩,香氣四溢,肉汁豐盈,席捲口腔。
燒豬這件事,從飼養到食材的研究,順德人在起跑線上就贏了!
尋味指南:均安標記燒豬
地址:順德區均安鎮南浦村市場
燒鵝
鵝肚與
秘製醬料
一起經過
高溫考驗
,一層一層
刷糖漿烘烤
,出爐後蘸上精心調配的
脆皮原汁
,讓味蕾感受原汁原味的鵝肉!
蘸上
酸梅醬,
又是一種酸爽可口的感覺。
尋味指南:黃連大頭華燒鵝店
地址:順德區濱河路1號鳳城食都2號樓A
醉鵝
一支紅荔牌紅米酒、一碗姜蒜、一味秘製醬料就是一隻醉鵝的靈 魂所在。
揭蓋那一刻,讓人垂涎欲滴,鵝皮Q彈軟糯,鵝肉嫩滑鮮 美,醬汁回味無窮,
酒不醉人鵝醉人!
尋味指南:大地農莊
地址:順德區大良逢沙綜合市場內
牛雜
圖蟲 磨人噠小栗子
牛肚嚼勁十足,牛腸綿軟入味,再配上清脆爽口的蘿蔔!
好吃到想在地上打滾
,實在是太太太太太滿足了!
尋味指南:細妹五香牛雜
地址:順德區大良華蓋裡直街信發樓3號
6、湯
“寧可食無菜,不可食無湯”,道出了靚湯之於順德人的重要性。
杏汁燉豬肺湯
南杏微甜,北杏略苦,兩杏相得益彰,經過手工打磨,放入潤肺養生的豬肺,新鮮提味的瘦肉
,慢火熬製6小時
,揭開瓦蓋的那一刻,香味撲鼻,觸碰舌尖的那一刻,鮮美甘醇。
豬肚湯
番石榴葉去淨雜味,豬骨滲出湯髓,銀杏果滲出清香,白胡椒提起微辣,文火慢燉兩小時才能成就的鮮美味道!
桑葉鯪魚丸湯
桑葉的清香浸透鯪魚丸的飽滿Q彈,葷素搭配熬出來的甘醇味道,吃一口,大概是一輩子無法忘懷的味道!
粉葛紅豆鯪魚湯
粉葛粉糯甘甜
,紅豆滋補幽香,鯪魚肥美鮮嫩,幾種精選食材熬燉出來的湯汁,給味蕾最極致的體驗。
老闆,我覺得我可以再來五碗!
順德是一座
會讓你每天至少胖兩斤的魔力城市;
順德是一座
不論怎麼吃都吃不夠的世界美食之都;
順德是一座
為了吃也必須來的城市!
作為一名合格的吃貨,
把順德加入旅行清單,
才是正確的開啟方式!