在《國家地理》釋出的2020年最佳旅行清單中，中國唯有貴州上榜，理由是
“探索時間不曾觸碰的角落”
。在歷史上，貴州曾是中國最偏遠且不為人知的地區之一。這裡山路崎嶇，是全國唯一沒有平原支撐的省份。同時，作為茅臺酒的故鄉，貴州人也是相當能喝……
酒可謂是融在了貴州人的血液裡。貴州人究竟有多能喝？江湖上就有這麼一句話：
“北上廣不相信眼淚，雲川貴不相信酒醉”
。不管你是哪裡人，來到貴州就都是“喝酒人”。在這裡，白酒二斤半，啤酒隨便灌。即使是山東大漢來到貴州，也不敢拍著胸脯喊自己能喝。
貴州是中國醬酒第一大省，有許多知名的白酒企業就在此建廠，包括：茅臺、習酒、青酒、金沙回沙酒、董酒、國臺酒、百年糊塗酒、貴州醇、鴨溪窖酒等。
本地人愛喝的，也都是50度以上的高度數烈酒。
無酒不成宴，無論是小型的朋友聚餐，還是大型的宴請，在貴州都要有酒。由於少數民族多，所以這裡喝酒習俗也是多姿多彩。敬客酒、攔路酒、交杯酒……貴州人勸起就來有各種說辭，客人如果沒有喝到暈乎乎的狀態，就是主人家招待得不夠到位。
在諸多敬酒禮儀中，最有特色的，當屬“高山流水”。
高山流水式敬酒，是苗族的待客酒習俗。
苗家姑娘們會每個人端著一個酒海（盛酒器），從高往低一字排開，客人準備好後，苗家姑娘就會開始往酒海里倒酒。酒從最高處順著酒海流入客人的口中，形成的酒瀑，就被稱為“高山流水”，高度可達一米，場面非常壯觀。
苗族姑娘們還會唱歌助興，等到歌聲停時，酒才會停流。喝酒時可要千萬主要，
賓客的手是不能接觸酒具的
，要由苗家人喂飲，不然就要再重新來一遍。
這“高山流水”可不是想喝就能喝到的，一般只有在苗家重大的喜慶日子裡才能見得到。
苗家姑娘十分會拿捏分寸，掌握得好倒酒的多少，既不會讓你喝得太多而難受，也不會讓你得得太少而感到不盡興。這杯酒，主要傳達的就是苗族人的熱情好客，讓人每每想起，仍然回味無窮。
話說，貴州這個地名最早的文字記載源於宋朝敕書中的一句話：
“惟爾貴州，遠在要荒”
。根據這句話，就可以知曉在那個時候，貴州的偏遠與荒蕪。貴州地處雲貴高原腹地，在歷史上曾是中國最不為人知的省份之一。
由於地勢崎嶇，交通極為不便，在明朝建省之前，貴州與中央王朝之間的聯絡一直斷斷續續，發展與停滯相交錯，經濟一度十分落後，從外地運往此處的物資也非常昂貴。也正因如此，直到現在，仍有人笑稱
，貴州之所以叫這個名字，就是因為這裡東西的價格都很貴。
用“神秘”來形容貴州，一點都不為過。盜墓小說裡常提到的
“夜郎國”“羅殿國”
就曾在貴州的境內。
“羅氏鬼國”
也曾是中原對於貴州的一個稱謂，貴州這個名字也是由此而來，只不過
“鬼州”
不好聽，後才轉稱為“貴州”。
真的來貴州你會發現，這個城市的
魔幻色彩
一點不輸於隔壁的重慶，而各種
風俗特色
相比南邊的雲南，更是有過之而無不及。
千戶苗寨：
現實版的千與千尋
貴州有18個少數民族，其中苗族的人口最多，有430萬人，佔全國苗族總人口近一半。中國乃至世界最大的天下第一苗寨就在這裡，名為：
西江千戶苗寨
。
千戶苗寨處在河流谷地上
，一條清澈見底的白水河貫穿整個山寨，10多個自然村寨就這樣依山而建，相連成片。苗族人就在這裡日出而作，日落而息，延續著千百年來的傳統農耕文化。
依山靠河、就地而建的吊腳樓是苗族建築的特色。
由於地勢的原因，千戶苗寨裡有2種吊腳樓，以建在平地或斜坡上作區分。
吊腳樓一般有3層
，底層用於存放生活工具、養家畜、儲存肥料或者用作廁所；第二層是客廳、堂屋、臥室和廚房；第三層用於存放穀物等生活物資。二樓堂房外側的“美人靠”是苗族建築的一大特色，用於乘涼、刺繡或休息。閒暇時，靠在美人靠上欣賞寨子裡的青山綠水與田園風光，是多少城市人羨慕不已的生活。
在千戶苗寨裡，有一座古老的木橋——
風雨橋
，這座橋已經在這裡度過了數百年的時光。這座橋也叫“龍潭橋”，相傳在龍潭橋上游50米處的水潭裡有一條神龍，世世代代保佑著西江。年年歲歲，苗寨裡的山水與村民都受到神龍的保護。
到了黃昏時分，遊人們就開始往山上的觀景臺上走。
有人說，千戶苗寨就是現實版的千與千尋
，見過了夜晚的苗寨，你就會知道為什麼。隨著夕陽西下，天色越來越暗，千家萬戶就會亮起燈，千戶苗寨會變成一片暖燈的海洋。
苗寨燈千盞，由於滿天繁星落入人間，沾染了這一縷縷煙火氣後，反而讓人心生暖意。
若身邊有愛的人在，也算是攜手看過了萬家燈火。
梵淨山：
萬步雲梯，前往神靈之地
你可知道，
貴州是全國唯一沒有平原支撐的省份
，“八分一水一分田”說的就是這裡。貴州境內的平均海拔在1100米左右，以高原山地巨多，是世界上岩溶地貌發育最典型的地區之一，有絢麗多彩的喀斯特景觀。
世界聞名的天下第一峰梵淨山，就是在貴州。
梵淨山得名於“梵天淨土”，是中國的佛教聖地
，最高海拔2572米，是我國南方最早從海洋抬升至陸地的古老地之一。時至今日，山頂上仍然儲存有14億年前原始洪荒的地質奇觀，其中雲瀑、禪霧、幻影、佛光這4大天象奇觀，為梵淨山增添了許多神秘的色彩。
最神奇的是梵淨山紅雲金頂上建造的2座古寺。
紅雲金頂的海拔為2336米，在其上還有一座高達94米的石峰，山頂常年有云霧繚繞，在陽光的照射下，雲朵發散出燦爛絢麗的光影。正因如此，有了紅雲金頂之稱，寓意“鴻運金頂”。
在紅雲金頂的石峰上，一條巨大的裂縫將其從頂部向下蔓延，將石峰的上半部分一分為二。裂縫有3-4米，由一條天橋連線著兩端。
傳說中，釋迦佛與彌勒佛都欲將此地作為修行之地，互相爭執不下，上了天庭告狀。
於是玉皇大帝便用金刀將這座山峰劈成了兩半，釋迦在左巖，彌勒在右巖，這才平息了這場紛爭。
如今，山峰的兩側各有一座寺廟，正如傳說一般，一邊供奉著釋迦佛，另一邊供奉著彌勒佛。由於地勢的原因，山體本就十分挺拔，所以若想要上寺廟上香，就需要走很長的一段山路，並且越往上走，臺階越陡峭，
在最後登頂時，幾乎已經不能直立行走，要手腳並用才能上山。
然而，當最終登上山頂，將整個雲海和群山的美妙景色盡收眼底之時，也會讓人覺得一切都值得了。不少虔誠的佛教信徒會來此上香拜佛，儘管建在此地，但寺廟中的香火依然鼎盛。
狹長的萬步雲梯先到達釋迦殿，再到彌勒殿，釋迦佛是現在佛，彌勒佛是未來佛，這也寓意著“只有先把握好現在，才能更好地走向未來。”
三天不吃酸
走路打撈躥
酸！很多人對貴州美食的印象，都離不開這個字。
百味之本原是鹽
，但由於貴州地處山區，交通不便，生活用品短缺，食鹽尤為匱乏，因此，
酸就取而代之成為了主要的調味品
。在當地有句俗語“三天不吃酸，走路打撈躥”，說的就是當地人對於酸的喜愛。
《酸食志》裡有句話，形容得非常貼切：“中國人大都以山西為醋鄉，晉人飲食口味取向偏於酸。但是真正把酸作為日常最重要口味的，卻是西南的貴州，而且
貴州的酸，酸得透徹，酸得深入人心。
”
如果你以為“酸”只是一種味道，那來了貴州會徹底顛覆你的味蕾。
在貴州，酸有百樣，樣樣不一。黔州獨山的三酸：鹽酸、蝦酸、臭酸；都勻的四酸：蝦酸、香酸、酸菜酸、糟辣酸；黔東南的八酸：韭菜酸、鹽酸、甜酒酸、青菜酸、米酸、糟辣酸、毛辣果酸（番茄酸）、辣子酸……要真的細細數下去，貴州的128種酸，怕是連載3期都寫不完。
總之，在這裡，酸是個動詞
，任何食材都可以進行發酵變酸，辣椒變酸成了糟辣椒，米湯加上番茄變酸，成了凱里紅酸湯；蔬菜放進罈子裡變酸，就成了泡菜，一切皆可酸！
要說最廣為人知的酸，還得是貴州的經典名菜：酸湯魚。
酸湯魚所用到的酸湯，最初是用釀酒後的尾酒調製而成，後來在發展過程中逐漸改為用熱米湯自然發酵。在貴州吃酸湯魚，你可以選擇白湯底和紅湯底。
白湯底指的是白酸湯
，是用清米湯在酸湯桶中發酵而成，色澤乳白，酸味純正。
紅湯底指的是紅酸湯
，在製作的過程中會加入新鮮野生毛辣角（即野生西紅柿），酸味醇厚，色澤淡紅。
凱里的紅酸湯最為出名，是用米酸湯、西紅柿、生薑、豆芽、金針菇等食材一起燉煮，再放入炒香的糟辣椒與現殺的魚。這些食材看似簡單，但放在鍋中一起煮，味道鮮美誘人，
還沒開吃，口水就不自覺地開始分泌。
酸湯魚上桌後，先別急著吃，
調好蘸料會讓這道菜更加美味
。一般來說，店家會先幫你調製好一碗乾料，裡面糊辣椒麵、蔥薑蒜末、醬豆腐等佐料。你要做的就是等酸湯煮開後，自己舀上一勺湯放到碗裡攪拌均勻。
鮮嫩的魚肉在蘸料碗裡滾一圈再放入口中，五味俱全，酸辣開胃，讓人食慾大開。不管過了多久，再回想起這個味道，
仍能感覺到那股酸辣勁兒帶來的美味快感。
美國CNN曾以
《絕美貴州：中國最容易被忽視的地區》
為題，圖文並茂地介紹了貴州的迷人風景。也許在過去很長時間裡，貴州的美都未被世人知曉。但如今的貴州，再也不是偏遠的城市。
自從2014年末，貴廣高速鐵路正式運營後，已經有越來越多的人走進貴州，看到這裡的美好與淳樸。
群山之間，又有多少神秘的色彩與故事，等待著人們去探索與發掘……
