提起廣州，大家第一反應就是天河、荔灣、海珠、越秀，要不就是番禺、黃埔、白雲、花都、增城、南沙，鮮少會有人想起第11子——
從化。
正因為太不像身處一線城市，從化常常被人忽略。但老藝術家反倒覺得，
從化活出了一線城市的另一種可能。
它從容，不被裹挾，恰恰擁有大城市裡最珍貴的“詩和遠方”。
△從化，一線城市的“詩與遠方”
從化很遠。
在老一輩的記憶裡，過去交通不便時，從從化到廣州要翻越幾座山頭，連大巴車都是長途客運。
從化也很“香”。
它有廣州的最高峰，也有世界最大的抽水蓄能電站，還有泡不盡的溫泉和吃不完的荔枝。
從化很獨特，你得沉下心來看。
從化，活出一線城市的“B面”
在從化，你很難把它跟逼仄、堵車和996聯絡到一起。人們臉上只有兩個字：舒展。
這可不嘛，地處
最北
的從化區愣是佔了廣州
26.7%的面積
，也不算大，就相當於
20.5個
天河、
58.4個
越秀而已。
△通了地鐵的從化，廣袤無比 / 圖蟲
對於廣袤的從化而言，“地”從不是個事兒。
安排起高山流水來，絲毫不手軟。光從化一個區，就有大小湖泊300多個、青山180多萬畝，森林覆蓋率達69。1%，換了別的一線城市可能只有乾瞪眼的份。
一條
流溪河
從北至南貫穿全境，長達113公里，也是從化人的母親河。
△流溪河，從化人的母親河 / 圖蟲
從化多山，幾乎是半山區
，兩個國家級森林公園大方地把它們囊括其中。
在
流溪
河國家森林公園
，海拔千米以上的山峰有6座，五指山、牛角山、雞枕山在東北部給從化織出厚厚的屏障，22個島嶼散落在1466公頃的流溪湖上，湖光山色、碧波盪漾。登高望遠，頗有
“高峽出平湖”
之感。
△流溪河國家森林公園，更勝仙境
流溪湖絲毫不普通，它又有另一個身份——
流溪河水庫
，承擔起廣州人60%的飲用水。
在這般深山幽谷裡，人類再不是什麼主人，也失去了“指點江山”的平臺。公園的主體是一群動物，猴兒、鹿兒、孔雀、白鷳在此繁衍生息，填平現實世界的溝壑。
△在這座國家公園，心境會變得平靜 / 圖蟲
石門國家森林公園
也不是那麼好惹，廣州第一高峰
天堂頂
（海拔1210米）在此拔地而起，超越一眾山峰，成功登廣州之頂。
廣州不愧為花城，連遠如從化也花海遍佈。在如今春季的花期裡，
紅花荷、禾雀花
齊來裝點門面。待到了秋冬，還有
大嶺山紅葉
和
石門香雪
來展現一線城市美的極致。
△秋天，石門國家森林公園就化身廣州“小香山”
世人只知增城盛產荔枝，殊不知
世界上最大的荔枝樹
在
從化
，需要七八個成年人才能把它抱攏。楊朔的散文
《荔枝蜜》
裡早就提過：“從化的荔枝樹多得像汪洋大海，開花時節，那蜜蜂滿野嚶嚶嗡嗡，忙得忘記早晚，有時還趁著月色採花釀蜜。”
釀蜜就像在釀造生活的風骨，至今還在從化上演。要是從化人累了想休息，油門一踩便能抵達
“嶺南第一溫泉”
。
△從化溫泉，泡一泡沒煩惱
很多人對從化的第一印象便是，溫泉。這並不奇怪，從化溫泉開發早、名氣大，早在明代，已有邑人黎貫給它賦詩：
“卷卻銀河水，青山應更清；等閒尋陸羽，來此續《茶經》。”
到了上世紀30年代，從化溫泉已經在開發了，到了50年代，就被認定是
世界唯二
的含氡蘇打溫泉，另一處在瑞士。
於是，汩汩不絕的10口溫泉眼，就這樣滋養著從化人的一身風骨。
從化，老有內涵了
因為廣州老城已經夠有說不盡的內涵了，人們常常會忽略了從化。其實從化的區域特質裡，還真帶了點別處沒有的特質——
嶺南文化和客家文化相結合。
老廣的嶺南味濃郁：騎樓、早茶、粵語、人字拖……而去了從化，還帶了點客家味。
△從化，兼有嶺南和客家文化氣質 / 圖蟲
從化建制於明代，取
“遠氓從此歸化”
之意，得名
“從化”
。從名字上，你便可以猜到幾分這個地區的來龍去脈。
數百年前，粵語方言的移民先入居平原地帶，而後到的客家人只好到
珠三角和粵北山區的過渡地帶
落腳，這個區域就慢慢發展成後來的從化。明末清初，是客家移民進入從化的高潮，那時的
從化還憑水道繁盛一時。
從前車馬慢的年代，人們就沿著溪流河連通廣州和從化。據《從化文物志》載，溪流河上的
龜咀碼頭
是古代從化重要的水上驛站，也是古代從化鮮荔枝及荔枝幹運銷的重要碼頭。到了明代，已是
官渡。
進入民國後，龜咀碼頭更是上通良口，下達廣州、香港及澳門。真可謂
“百舸往來，商賈雲集”
。
△從化龜咀碼頭
由龜咀碼頭積攢的人氣，又組成了當時從化的第一大村——
木棉古村。
上面提到世界最大的“荔枝皇”就位於這條村，480餘年的樹齡見證了這個村落的風風雨雨。
走進木棉古村，當日商業街的繁華還依稀可見，明清時期的古民居還保留了六七百間。
△從化木棉村 / 圖蟲
俗話說，看從化就得看
“北溪頭、中鳳凰、南錢崗”
，這並非沒有道理的，光是一條縱線，已經把從化的氣質精髓拿捏得死死的。
溪頭村主抓自然。
溪頭，顧名思義，地處流溪河三大源頭之一，憑藉絕佳的美貌被評為
“廣東省最美麗鄉村”
。瀑布、廊橋、碧潭點綴其中，是不少徒步發燒友的私藏寶地。
△很多人會到溪頭村溯溪徒步
鳳凰古圍則盡顯從化的客家味。
明清以來，從中原地區來的客家人主要分為
兩撥
，一撥在
北部山區的呂田
一帶定居，另一撥則集中在
東部的
神崗
和
江浦
一帶，而鳳凰古圍就在江浦。
江浦的客家味很濃，
鳳院村
和
鳳凰古圍
都相隔不遠。鳳院村是南宋期間歐陽氏從江西廬陵遷往從化的定居地，極目遠眺，便能瞧見雙鳳山下的12條古巷和整齊的商鋪民居；而鳳凰古圍四周被圍牆包裹，一看就是典型的客家民居。
△從化的客家建築 / 圖蟲
錢崗古村
則帶出從化
南北混居
的特色。錢崗古村始建於宋代，算起年紀來，比從化還稍大些，一直都有
“未有從化，先有錢崗”
的說法。在錢崗的
廣裕祠
，一直是從化人的驕傲，它既有嶺南風格，又有鮮明的北方建築遺風，妥妥就是過去南北混居的“活化石”，考古學界也認為這是
“非常珍貴的建築標本”
。
△錢崗古村 / 圖蟲
在從化身上，文化並非單一的形態，是在歷史長河中，
原住少數民族、嶺南、客家
糅合的結果。從化的方言也不同於粵語片區，分
從化廣州話
和
從化客家話
，其中前者佔了73%，後者佔了21%。
南北混居的特色又給從化衍生出很多有意思的習俗，比如紅旗村的客家傳統習俗
“上燈”
，意味著這戶人家“添丁”；還有擲彩門、放土炮、舞鯉魚等等，這些原汁原味的民間風俗竟還在大城市裡儲存得尚好。
“吃荔枝哩”
老藝術家覺得，從化的荔枝是一直被低估的。馬伯庸最新小說《長安的荔枝》裡提及的
“嶺南荔枝”，就在從化。
書中的荔枝轉運使在第一次吃到從化荔枝時，是被這樣描述的：“他按照她的指點，按住一處凹槽，輕輕剝開紅鱗狀的薄果皮，露出裡面晶瑩剔透的果肉，
顫巍巍的，直如軟玉一般。
他放入嘴中，合齒一咬，汁水四濺，
一道甘甜醇香的快感霎時流遍百脈
，不由得渾身酥麻，泛起一層雞皮疙瘩。”
△從化荔枝
從化人最早的荔枝種植史已不可考究，但自古以來便是全國有名的荔枝產地。清朝進士
毛際
在吃過從化荔枝後，便在《觀瀾亭記》一文中贊到
“色、香、味俱稱奇絕，如人慕西子”
。
從化荔枝有
30萬畝
，幾乎是增城的兩倍。品種從三月紅、妃子笑到桂味、糯米滋、荔枝皇等應有盡有，
錢崗糯米滋
更被列入“廣州市唯一的荔枝類國家地理標誌保護產品”。
△從化荔枝的品種非常豐富
從化不僅有“世界最大”荔枝樹，也有
“最古老”
的荔枝樹。
除了種在木棉村、需七八個人才能合攏的荔枝皇，在城郊街麻二村還有兩棵樹齡
600餘年的荔枝樹
。從化上百年樹齡的荔枝樹也不在少數，真應了《荔枝蜜》那句
“從化的荔枝樹多得像汪洋大海”
。
△從化的荔枝樹多如汪洋 / 圖蟲
伴隨著荔枝蜜和荔枝酒，從化人在吃的方面也絲毫不馬虎。
從化的
“乞丐雞”
，早已揚名珠三角。相傳從化溫泉一帶的土壤富含礦物質，泥土獨特，用泥瓦砌一個爐子，走地雞裹足香料用錫紙包上，再裹上一層泥土，放入爐裡烤制，便得到
一隻香噴噴的走地雞。
從一隻雞裡，便能窺見從化人不拘小節的性格。在吃肉上，從化人同樣如是。
△現代版叫花雞
在從化呂田，有一道
呂田燜大肉。
呂田本是嶺南文化的發祥地之一，後來客家人遷入，民風一如既往地淳樸，他們把肉切得大大方方，用大肉來招待客人，便有了這道呂田燜大肉。
呂田人喜肥肉，但又不好太油膩，便選用上好的五花腩，用瓦鍋水煮再用慢火蒸肉，逼出多餘的油脂，再以豆角墊底，吸附油脂，加八角、香葉、生抽、老抽、黃糖燜煮，出來的燜肉便肥而不膩，齒頰留香。
△呂田燜大肉
日啖荔枝，大口吃肉，
是每個從化人的日常
。
雖然被吐槽“活得不像一線城市裡的區”，但何嘗又不是其最珍貴之處？沒有堵車、沒有早晚高峰，家門口就能泡溫泉，驅車就能見森林，或許這就是“以中有足樂者，不知口體之奉不若人也”。
你對從化有什麼印象？
黃加寶
九行影片號
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