三七，作為中藥材，明代李時珍的《本草綱目》中把它叫做“金不換”，至少種植3年才能收穫。近年來，三七已成為大眾保健養生的寵兒，越來越多人開始在日常中服用；從藥企進駐雲南文山產區源頭斥資囤貨，到市民在藥店門口兒排隊打粉，全國各大城市頻頻出現三七的銷售專場。從作為藥材到走上普通市民的餐桌，服用三七的過程中該注意什麼問題？是否每一個人都適合服用三七？
每天早飯後，張阿姨和老伴兒習慣了這樣的生活：用溫水衝一杯三七粉，或者將三七粉攪到溫熱的牛奶裡喝下去。
張阿姨今年62歲，和老伴兒同齡，夫妻二人多年來血糖、血脂偏高，去年又查出了重度脂肪肝，輾轉到市區多家醫院做檢查，多位醫生都建議他們嘗試著喝三七粉，或者在三餐中比如燉雞、燉排骨或者煲湯時，記得加上一勺三七粉。
對中藥材常識稍有了解的人，對三七這味中藥一定不陌生。雲南白藥、丹參滴丸等中成藥，三七都是主要的成分。
“現代醫學裡，對三七藥理研究後發現，它在增強機體免疫、抗腫瘤、活血化瘀以及防治心腦血管疾病方面都有一定的功效。”山東中醫藥大學醫學博士、世醫堂首席專家、主任醫師韓濤說，日常生活中，越來越多的消費者開始認識到三七的藥用價值，並選擇三七作為養生保健。
“因此，除藥廠原料加工需求上升，三七的藥用加工以外的渠道需求也非常旺盛。”雲南滇七堂藥業總經理張彬說，在雲南當地，雲南文山三七習慣上被作為食品或特產。
作為世醫堂首席專家和主任醫師，韓濤兼任中國中醫藥發展促進會經方研究會副會長、中華中醫藥學會方劑分會常務理事。“從藥效來說，三七富含三七皂苷等成分，具有多重保健功效，雲南白藥、複方丹參片、片仔癀等知名中藥都是以三七為主要成分，臨床上使用的血栓通注射液等產品的有效提取物也來自三七。”韓濤說。此外，三七在清潔血液、活血化瘀方面的獨特功效同樣被美容界看好，以祛斑美容為療效的面膜等產品風靡美容院。
文山人自古就有食用三七的傳統，這一傳統甚至已經延續了千年之久。來自雲南文山州的相關統計顯示，2014年當地三七的產量在3萬噸左右，2015年約有5萬噸的三七入市，而近幾年我國每年三七的消費量在1萬～1。5萬噸之間，前幾年三七的供應量一度大大超出市場需求。並且透過資料可以看到，2013年三七價格攀升至歷史高峰，市場均價達到每公斤八九百元，有些甚至達到每公斤1000多元，這讓不少從來沒有三七種植經驗的人來到雲南文山，投入大量資金開始種植三七。
“隨著市場走熱和三七養生觀念的普及，今年全國市場對三七的需求量超出了我們的預估，而民間消費的增速也很大，甚至超過了藥廠需求的增長幅度。”文山當地種植大戶張曉慧說，三七藥效的特殊性決定了其市場潛力的上行。
在張曉慧看來，近年來三七在預防和治療心腦血管疾病等方面的功效逐步被人們所認知，而每年全國心腦血管疾病患者的龐大數量及上升趨勢，加之該疾病發病的年輕化，讓不少知名藥企加大了三七深度開發的力度，同時大量購進，以作長期製藥和研發使用。
“全國目前有1000多家藥廠在使用三七作為原料，民間消費的增量確實不容忽視。”雲南滇七堂藥業總經理張彬說，三七產業一直是雲南省的優勢特色產業，即使在有庫存的情況下，市場價格今年以來仍持續走高，這預示著三七市場水漲船高的發展態勢。
習慣了多年服用三七，從身體狀態的恢復也確實看到了服用三七的效果，張阿姨喜歡把三七的保健功效與老年大學裡的朋友分享。不少老年朋友經她推薦接觸三七後，提出了一個她也曾思考過的問題：三七粉的味道，無論是用溫水沖服還是煲湯，初服都有些接受不了。
服用過三七粉的人都知道，三七粉的味道偏苦。“三七粉怎麼服用才不會苦，三七粉可以加點糖再服用嗎？”不少服用三七的市民提出過上述問題。
“中國有句俗話，‘良藥苦口利於病’，既然是中藥自然是苦的，如果不苦，三七的藥效也會打折扣。”山東中醫藥大學醫學博士、主任醫師韓濤說，對不習慣三七粉味道的人來說，口感問題確實是一個頭痛的事情。
韓濤介紹，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》裡面提到：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者”；三七豬腎湯、三七鬚根燉雞或燉排骨、三七藥酒、三七山藥粥等，都是常見的食療方。
相比於食療當中新增三七，純粹沖服三七粉時，能不能解決三七粉的口感問題呢？
“在與三七粉服用群體的溝通和交流中，確實有不少朋友反映三七粉口感的問題，這個從技術上其實不難解決。”韓濤說，他們已經可以把市民購買後加工成的三七粉，採用機器壓製成片劑，加工成片劑的過程中不會新增任何輔助成分，完全不影響三七粉的藥性和藥用價值。不習慣三七粉味道的朋友，可以像吃藥片兒一樣直接用溫開水送服。
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