在我們的生活中，我們經常吃一些肉。肉中含有豐富的氨基酸和多種多樣的礦物質，對我們身體有很大的幫助。比較常見的肉有豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等等，豬肉中含有的脂肪較高，所以很多愛美怕胖的人群一般不太選擇吃。要說脂肪最低熱量最低的要算是魚肉。平時愛吃魚肉的小夥伴一定知道，不同的魚口感也不同，魚肉中含有的刺也是不一樣的。很多時候，人們還是比較喜歡吃鮮嫩的魚肉。
兒時，父母總是帶著我們到外婆家吃魚。慈祥的外婆總是早早讓外公在村邊的小河裡魡來魚兒，給我們做各種好吃的。據外公說，小河中的野生魚相當多，口感也是比較不錯的。每次釣回來的魚，外婆都將小魚清洗乾淨，外面沾上一層面粉，然後放入熱油中，不一會兒金黃香脆的小魚就做出來了。大一點的魚，外婆會把內臟清理乾淨，去鱗片，給我們清蒸或者紅燒著吃，這種滋味至今都相當的難忘。
在所有的魚中，我比較的喜歡吃清蒸魚，要說外婆做的清蒸魚真的是相當的味美。外婆做的魚味道比較的原汁原味，清蒸的魚肉質也是比較的鮮嫩，不得不說左鄰右舍中外婆的清蒸魚還是特別的有名的。
隨著生活水平的不斷提高，人們也是更加的多注意自身的健康，而原汁原味的清蒸法也是更是受到人們的喜歡。但是經常做客的朋友會發現，儘管是清蒸魚有的人做的比較的柴又腥味大，還有的人做的鮮嫩可口。清蒸魚做著簡單，但是細節也是要特別的注意的。
在清蒸魚之前，醃製魚所用的調料不能夠放進鍋中，否則魚肉會比較的老柴。外婆在醃魚的時候相當的講究，認真清洗魚後，放上薑絲、蔥絲、然後到一些花雕酒去腥，酒要均勻塗在於的身上。千萬不要放鹽醃製，除此之外，外婆會採摘野橘子汁滴在魚的身上，再倒進一部分黃酒。醃製半小時，瀝乾水，傷過蒸十分鐘。
十分鐘以後，魚肉出鍋，切入蔥絲，先倒上一勺醬油，然後再潑上去一勺熱油。要筷子夾一筷子，那味道實在鮮嫩。