製作、文/圖：
煮婦在旅行
前兩天分享了家常小炒土豆片的做法，有一個朋友說，他從來沒有吃過這麼好吃的土豆，那天他吃撐了。
因此繼續分享做法簡單的美味。今天是“煎雞奶湯麵”。
一般傳統的奶湯麵，是用豬骨、雞骨等各種骨頭燉上好幾個小時，把湯燉成奶白的顏色，這樣的高湯做出來的面，就叫“奶湯麵”。
但是今天分享的
“煎蛋奶湯麵”
。用煎湯煮出奶白色的湯，湯有著十分鮮美的味道。用這個湯做為底料做出來美味的麵條。相比奶湯麵，這個做容易做，食材也好找，家家都有，並且適合老人小孩等各種年齡段、口味和體質的人。
原料：雞蛋、油、鹽、醬油、蔥花等。
做法：
1、鮮雞蛋攪散，原則是一碗麵一個雞蛋的量。
2、鍋裡下油，我是用的豬油，豬油的話，湯會更白一些，也更鮮，但是用植物油也可以，我有時也用菜籽油，沒什麼影響。用燒熱以後，下雞蛋液烘煎。
3、雞蛋煎好以後，放清水，水可以多一點，因為煮的時間比較長，會蒸發一些水分，大概按著蒸發三分之一的量。水開了以後，再大火煮10分鐘以上，不能蓋鍋蓋。
4、煮出來的湯會是奶白色的。煮的時間長一點，湯會越白，味道也越鮮。
5、在煮湯的過程中，把蔥花和小米辣切成碎，也可以不要小米辣，這個主要看自己的口味和習慣。
也是在煮燙的過程中，麵碗里加入醬油（釀造醬油，不是生抽）、鹽、味精、藤椒油或者花椒粉（沒有的可以不加）。
7、在煮湯的同時，在湯鍋里加入水，煮開以後，放麵條。把奶湯加到打好作料的麵碗裡，麵條熟了以後，撈到麵碗裡，撒上蔥花和小米辣碎。
