世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為人類的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
已知茶葉有幾十種保健功能：
1 生津止渴，消熱解暑；
2 利尿解毒（加速體內重金屬和其他毒素排出）；
3 益思提神，削減疲勞（興奮中樞神經，加速排出乳酸）；
4 堅齒防齲；增強免疫力；
5 預防和延緩衰老（透過消除自由基、抗氧化作用）；
6 殺菌防病毒（抑制有害細菌和病毒）；
7 降血脂、抗血凝，降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化；
8 降低血壓（透過抑制血管緊張素Ⅰ轉化酶）；
9 減肥健美（消解脂肪，降低血脂）；
10 降血糖，防治糖尿病（茶多糖降低血糖的作用）；
11 潔口消臭；
12 消食解膩（透過促進胃液分泌和消解脂肪）；
13 明目，防治眼疾（維生素作用）；
14 清熱護肝（兒茶素物質作用）；
15 防治壞血病（茶多酚與維生素C的作用）；
16 防治輻射損傷（升高血液白細胞數量）；
17 抗過敏（透過抑制組胺釋放）；
18 抗潰瘍（透過抑制胃蛋白酶的消化作用）；
19 促進大腸蠕動治療便秘；
20 醒酒消醉（利尿有利於酒精排出）；
21 消減煙焦油，減輕煙毒；
22 和胃止洩（殺滅腸道有害細菌、保護有益菌群）；
23 抗癌抗突變（兒茶素類、黃酮類物資的作用）；
24 調節身心，促進思維（茶有清心、調節情緒、啟發智慧的作用）；
25 滋潤肌膚（良好的美容作用），等等。
綜上所述，茶的保健功效可作用於人體各器官。
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