千年鳳凰單叢的前世今生，在這個博物館就可以看到。
鳳凰單叢茶博物館裡，從民間收集或由民間捐贈的種植、製作、沖泡過程、原始茶器及茶具等相關物品，見證了早年茶葉生產歷程。
展現農耕歷史遺留下來的生產痕跡和生活痕跡。館內的雕塑、壁畫等主要重現農事生產的過程。
傳達出先輩的勤勞與智慧以及流淌在血脈裡對製茶工藝、茶葉品質的堅守。
這份勤勞、智慧與堅守鑄成穩固的根基，使得鳳凰單叢的茶人茶事茶史世代相傳。
一款好茶，往往需要精湛的製作工藝，才可以成就產品的優越性。鳳凰單叢茶綜合了綠茶和紅茶的製法，是一種傳統手工和現代機械化的結合下生產製作，包括曬青、涼青、做青（浪菜）、殺青（炒茶）、揉捻、乾燥6道工序，以及歸堆、揀剔篩末、拼堆（分級）、烘焙（提香）、攤涼、包裝6個環節，每一步皆充滿匠心工藝。
而按照製作工藝的不同，又分為有不同的品系，比如有肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等等，就鳳凰單叢茶的十個香型裡面，就有80多個品系。
鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代，至今已有1392年曆史。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。
明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。至1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
有閒來喝茶，是潮州人常掛在嘴邊的一句話，體現了潮州人的熱情好客，以茶會友，快哉樂哉。而在潮安，這個茶字一般指的是單叢茶。
獨特的潮安“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵，形成很有特色的潮州茶文化，不論嘉會盛宴，或是閒處逸居，乃到豆棚瓜下、擔側攤前，隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風俗圖畫，這或許與當地的鳳凰山盛產名茶有很大關係。
鳳凰單叢茶產於潮州潮安區鳳凰山，來到潮州是一定要品鑑一次的。
總的來講呢，“香韻獨特”、“品種眾多”就是鳳凰單叢茶鮮明的特點，鳳凰單叢香高霸氣，以香奪人，這是在茶界眾多茶友認同的一件事情，而且鳳凰單叢茶的魅力不僅僅停留在“香”的層面，它的茶香具層次的，且層層深入。加之鳳凰單叢茶的品種眾多，不同品種都有其獨特的魅力，所以喝鳳凰單叢茶呢，可以給我們非常豐富的口感體驗。關於鳳凰單叢茶的魅力之前也跟大家介紹過很多啦，但是我還是那句話，說得再好，都不如大家的親身體驗。