每個地方都有自己的特色美食，北京作為我國的首都， 也有著自己的特色飲食文化，其中最為人津津樂道的一道小吃，就是豆汁兒！北京的特色小吃——豆汁兒，到底啥味？為什麼很多外地人都表示受不了呢？關於北京豆汁兒的那些事，就在下文中。
北京豆汁兒最大的特點，就是有股濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應，很少有遊客嘗試過後會很喜愛。面對豆汁兒這道北京小吃，不愛喝的人就會評價“像泔水，酸臭”；愛喝的人則會評價“酸香，爽”！
一、豆汁兒的歷史
豆汁兒是北京獨有的小吃，歷史悠久！在遼、宋時期，豆汁兒就是民間大眾化食品，而到了乾隆年間，豆汁已經傳入皇家，成為了一道宮廷飲食。據資料記載，乾隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”從此，民間的豆汁兒搖身一變，就成了宮廷的御膳。
二、豆汁兒的製作方法
豆汁兒，實際上就是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料！將綠豆浸泡後捻去皮撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵製成。在發酵的過程中，沉入缸底為澱粉，上層漂浮即為豆汁，這就是豆汁兒的誕生，但這個過程還不完全。發酵後的豆汁兒，必須要加水燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。以上就是北京豆汁兒的全部製作過程！
三、豆汁兒的吃法講究
幾乎所有的美食都有一個共同點，那就是吃法都講究頗多，喝北京的豆汁兒也有很多講究！喝豆汁必須配切得極細的醬菜，淋上辣油，同時搭上兩個“焦圈兒”，吃起來酸、甜、鹹、辣，風味獨到，只有一個字，絕！不過大眾的口味肯定是不一樣的，有些人就是接受不了豆汁兒的味道，這也沒辦法。
四、豆汁兒的營養價值
豆汁兒雖然喝起來酸臭的，但實際上，它的營養價值十分豐富。豆汁兒的果膠含量很高，能起到降低膽固醇，促進心血管健康的功效；豆汁兒還含有花青貳色素，具有活化視網膜功效，起到預防眼球疲勞的功效。除此之外，豆汁兒還有預防腦神經衰老，緩解咽喉疼痛，緩解腹瀉的作用，營養價值十分的高，是一道養生佳品。
每個地方的飲食都有差異性，每個人的飲食也都有不同的喜好，對於不喜歡豆汁兒的人而言，也許理解不了大家對它的熱衷。如果你來到北京，願意嘗試一下地道的豆汁兒嗎？歡迎大家在評論區留言討論。