新屋入住了將近半年，是時候來寫一些實際入住感受了。
以前寫過三篇裝修日記，今天是第四篇。錯過的翻看這裡
（並沒有要轉型“家裝”博主哈，只是喜歡分享我感興趣的一切，旅行、美食、戶外、親子、家居……）
關注這個欄目的朋友們知道，我在裝修上有一半的精力是放在廚房裡的。最終將開放式廚房落地執行，當中也經過了幾番波折。
在分享上一篇裝修日記時，就有好多人好奇：
開放式廚房真的好用嗎？
適合做菜油煙大的中式烹飪嗎？
高強力抽油煙機在開放式廚房的實際效果如何？
先說結論，開放式廚房很適合我們一家，
這是我裝修中最不後悔的決定，比
預想的還要好用。
首先來解答大家最關心的油煙問題。
油煙機最重要的兩個指標，一個是最大風量，另一個是最大風壓。
我選的是最大風量為22立方米/分鐘，最大風壓820PA的高配置。
我大部分烹飪方式是“廣式”的，煎、炒、蒸最頻繁，其次是燉煮，偶爾會打邊爐、烤肉。一般在煮飯的時候，廚房的窗戶和客廳的窗戶都會開啟，並沒有特意關上房間的門。抽油煙機在煎、炒時開最大檔，蒸煮燉時開低擋。灶臺之外的料理臺、餐廳、廚房邊上的玄關鞋櫃、跟廚房相通的客廳目前沒有發現油煙汙跡。
唯一灶臺外明顯的油煙汙跡就是廚房的窗臺了。因為小陽臺拆除跟廚房合併之後，這個窗戶就是廚房裡的一部分了，加上這裡容易積塵，有一點汙跡我也能接受。每月擦一次窗即可。
平時做菜很少感受到菜味“竄跑”到廚房外面，菜做完了，味道也隨之散去了，偶爾煮咖哩、涮火鍋或者烤肉稍微重口味的菜式，敞開房門的房間也並沒有感到廚房異味帶來的困擾。
但有一次，我用朋友送的重慶火鍋料炒菜，就很明顯感到整個房子都被一股濃郁的香料辣味籠罩，大概一小時後味道才散完。這樣的烹飪方式在我們日常飲食裡機率很低。
如果喜歡吃辣並會把辣味香料炒來吃的朋友可能會更需要注意這個問題。
上一篇裝修日記裡有朋友留言，提了這麼個問題：
“我總覺得廚房得和客廳隔開一下好，之前住過一個酒店，廚房沒隔開，整個房間都會有一股水殘留下來的黴味，那種單間帶廚房的也是要隔開舒服。”
以前我也在酒店裡遇到過類似情況，通常是浴室沒有獨立隔斷，室內通風不好就容易出現。在我的新房子裡目前還沒有遇到這個問題，並且我確信大機率不會在我們的開放式廚房裡出現。因為房子的通風很好，廚房裡的水槽位置上面就是窗戶，該有的排氣扇直接把多餘的水汽從窗戶就排出去了。
如果是室內空氣不流通，比如廚房沒有窗戶，室內沒有對流的，那麼封閉式廚房的確可以把水汽“控制”在廚房之內，不跑到其他空間。但完全不透氣的廚房也一定會讓烹飪體驗很不好，這就不是單獨開放式廚房方案可以解決的問題，也不是開放式廚房應該要背的鍋了。
潛在的油煙和躥味問題，在大吸力油煙機，合理的通風條件，以及我的日常烹飪方式下，都不是問題了。
此處給我們設計的開放式廚房先鼓個掌。開放式設計除了讓我更接近心目中的完美廚房之外，還有諸多好處。
開放式廚房增加空間的延伸感
讓房子看起來更“大”更舒適
房子的原佈局入門是一個狹長的通道，右側是廚房，左側是玄關。玄關位置裝了鞋櫃之後，通道是長160cm，寬90cm的狹窄通道，一入門的視野很窄。原來的格局是塊狀式的分隔，廚房、玄關、餐廳都有實牆相隔。
在開放式廚房的全新佈局下，入門再也不是狹長的過道，而是一個可以看見吧檯、餐廳和客廳的寬廣空間，視覺上更大氣了。
這種“破”局不僅對小戶型友好，對於大戶型來說也是可以加分的。
從L/一型變U型，使用效率up
用過廚房的人都知道，U型是比L型和一字型都要好用得多的，因為料理的空間大大擴大了。原本執著於料理臺用於拍攝的我們，在實際使用中發現了料理臺真的不僅僅是好看，實在是太好用了！
這裡是我用來做中西式烘培的地方，在這裡擀麵、揉麵、做饅頭、麵包都很方便，而且還讓廚房多出了一整個儲物空間。
我把左側它分隔為三個空間，一個用來放置嵌入式蒸烤箱，烤箱下面是一個抽屜，放置油紙、保鮮膜、擀麵杖、烘培手套、食物電子秤；另一個大櫃裡分了三格，一層放摩飛鍋，一層放常用的各類麵粉，一層放麵包/蛋糕的各種容器。因為烘培類的收納在這裡，使用起來特別方便。
料理臺變身餐桌，用餐更符合實際習慣
這個料理臺還變成了我們一日三餐的餐桌。這是我原本完全沒有想到的。餐桌本來兼顧工作桌和用餐功能，實際呢？我們並不想每次用餐都收拾電腦，就在料理臺用餐了。事實上這的確方便，做好的菜直接端在料理臺。
料理臺是石英石材質的，比起實木的餐桌更容易清潔，也不會被高溫燙壞。料理臺當時只考慮了吃早餐的可能（會站著吃），所以只在一邊向外飄出了15cm，方便小寶寶放腳。實際上，其他兩個邊也應該預留出15cm，這樣一家人吃飯也就更舒適了。
冰箱“移出”廚房
我們把冰箱從廚房裡移到了廚房外。一開始這麼做的初衷是我們需要一個雙開門的大冰箱，而廚房裡實在是放不下了。
實際使用中，這麼做不僅解決了冰箱的位置，還巧妙地延展了廚房的空間，讓收納更加順手。設想一下，如果這本來是個封閉式廚房的話，不管冰箱放在廚房內還是廚房外，我從超市買完菜肉回來後要經過玄關過道，轉角開啟廚房門走進廚房才能放下我手中滿滿當當的菜肉。而現在，我可以一個箭步，就從家門口走到料理臺放下菜肉，左手邊就是冰箱，順手就把菜肉整理收納到冰箱裡。
料理臺也是吧檯
這個料理臺還是我的咖啡吧檯和喝酒吧檯，最近喝酒少了，但幾乎每天下午都會給自己衝一杯咖啡。料理臺上會常年放著我的磨豆機，豆子磨好了，就在這裡做手衝，還比較順手的。
可以改進的地方是這裡應該至少有兩個控制面板，一個磨豆，一個燒水。
目前，我把燒水壺放到了水槽另一側，燒水就沒那麼方便了。
家裡有小寶寶的也許會擔心開放式廚房免不了更容易讓孩子進來搗亂。兩歲半的甜甜前段時間對洗碗機和蒸烤箱的按鈕很感興趣，試過洗碗和烘烤過程中把開關按掉了。我乾脆就把洗碗機重啟，然後讓她把所有鍵都按個夠。烘培的時候，她要是感興趣，我就把烤箱的燈開啟，跟她一起看。久而久之，她就不會“亂動”按鈕了。
廚房在我們家裡，不是一個不可以讓孩子涉足的地方，相反，我會鼓勵她多參與。有時候我炒菜時她感興趣，我會給她搬個凳子站在上面看我如何炒菜，她會看得津津有味。更多的時候，是我在廚房做菜，她在客廳玩。這時候我可以視野完全沒有遮擋看得見她在做什麼而更心安。
如果你也想做開放式廚房，可能先要考慮是否能通燃氣。
每個地方規定不一樣，而且經常會變。一般正常的流程是在設計前，致電當地天然氣公司上門檢查，工作人員上門評估後會當場給出如果你做開放式廚房能否開通天然氣的答案，如果答案是肯定的，確保他們在給出的單子（會有一張檢查單）上簽字確認。
如果他們看過後不允許通氣，而你真的非常想做開放式廚房，
還有一個辦法，那就是全屋都放棄用天然氣改用電。
這需要在施工前就確定好的。因為全屋用電意味著衛生間、廚房用熱水都不能用天然氣了，電熱水器尤其是即熱型電熱水器要求用更粗的電線，比如原本浴室用2平方米的電線就可以了，即熱型電熱水器要升級到4平米或者6平米線。這在鋪水電前就需要考慮好的。
總的來說，是否做開放式廚房應該結合每個家庭的使用習慣。我相信每個人都有自己的答案，希望你能找到自己喜歡的方式。
一個好用的廚房，是能真真切切提高做飯的幸福感的呀。
本來還想聊聊廚房動線、拉籃設計、洗碗機/蒸烤箱/櫥餘處理器是否值得入，吊櫃/操作平臺的高度多高才最舒服，電位設計怎麼才合理，水槽選雙槽還是大單槽等實用性問題。但鑑於篇幅太長，還是留到下次再講吧。大家關於廚房還有哪些感興趣的，歡迎留言給我。
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