在寒冷的天氣裡，相信有很多人和小編一樣都不喜歡出門活動了，只喜歡待在家中，吃吃零食，看看電影或者玩玩遊戲，而提到冬天，最令人高興的相信肯定是欣賞美食了，那麼大家最喜歡在冬日裡吃什麼好東西呢？接下來小編就分享一道自己最喜愛的家鄉特色吧，這種特色是典型的農家美味，尤其是在山東地區的農村，特別常見，它就是活魚鍋貼。
對於生活在湖邊的人們來說，湖裡的活物也是非常美味的，每當家中有客人來做客，或者親戚朋友來家中玩時，都會準備這麼一道活魚鍋貼招待他們，因為這道菜的確是特別美味的，吃一口就能讓人戀戀不忘。在小編的家鄉，這種鍋貼又叫做鍋塌，在湖邊生活的漁民們都會將剛剛打撈上來的各種小鮮魚燉成小魚鍋，然後在鍋的4周貼上鍋貼。當魚汁變得濃稠的時候，這道美味也就做好了，而整個美食的吸引人的地方並不在魚的味道上，更在於它的魚湯是非常鮮美的，搭配著鍋貼食用的話，更有一番不一樣的風趣。
家裡人都喜歡在家中製作這樣一道美食，尤其是在這寒冷的天氣裡，做上一鍋活魚鍋貼，一家人圍在一起，其樂融融，一同品嚐這道美味，那種感覺，別提做享受了。小編的很多外地朋友來到小編家鄉遊玩時，都會深深地被這道美食所吸引，而也有外地的朋友跟自己說，特別想親自動手製作這樣一道美食，但是每次總是失敗的，的確是這樣，這道菜的難點就在於鍋貼的製作上，如何讓它牢牢的粘在鍋邊，是一個很大的學問，如果沒有技巧的話還真是有點難做，不過不要擔心，只要關注每一個細節，還是非常容易的，接下來小編就將這種美味的製作方法分享給大家吧。
食材：小鯽魚，麵粉，辣椒，生薑，蔥，香菜，鹽，雞精，生抽和老抽。
做法：
首先將所有的食材準備好之後，將魚處理乾淨，控制水分。在選擇魚的時候，我們可以選擇各種新鮮的小活魚，因為小活魚相對來說更容易成熟，而且味道更鮮，比大魚更適合做這道美食。
在製作這道菜之前，先將面和好後放在一旁備用，我們需要用到的面與平時的面是不一樣的，之所以叫鍋貼就是因為這種面很粘手，這樣貼在鍋邊上才不會滑下去。在麵粉中加入適量的水，調成麵漿後，用雙手反覆摔打麵漿摔出麵筋。
將蔥薑蒜和辣椒切好之後，放在一旁備用。起鍋燒油，等油溫6成熱後放入小鯽魚，用中火將鯽魚的兩面煎至金黃，然後放入剛剛準備的生薑，辣椒，蒜，一分鐘後給魚翻一面，再放入一碗涼水，鹽和雞精，用小火慢慢燉煮。
趁著鍋4周還不是特別熱的時候，把麵漿撕成若干個差不多大小的面劑，拍扁後貼在鍋貼上，另一隻手蘸一下水，在鍋貼上抹一下，然後用同樣的方法將一週全部貼上鍋貼後，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉就可以了。
不過需要提醒大家的是，麵筋是非常粘手的，我們可以用手蘸一下水，這樣就不容易粘在手上了，如果覺得有點粘鍋的話，可以稍微在鍋中加入點水，貼好之後繼續熬製。當鍋中的湯汁變得濃稠後，加入少量蔥花和香菜繼續熬一分鐘就可以關火食用了，大家一定要趁熱食用哦。