第四屆進博會召開在即，近日，金山區市場監管部門進駐進博會食品供應企業，啟動一級保障機制，監管人員分兩班24小時在涉及進博會餐飲配送的企業蹲點，保障舌尖上的安全。
在鑫博海公司內，實驗人員正在例行對即將加工處理的蔬菜進行快速農殘檢測，對肉類進行瘦肉精快速檢測。記者瞭解到，鑫博海公司主要負責供應第四屆進博會的武警和安保等人員的熱鏈盒飯，每日供應早中晚及夜宵四餐，供餐量在每日6000份左右。據悉，在進博會的20天期間內，企業可保證14天內的菜品不會重複出現，同時還會搭配各類水果飲料，確保葷素搭配、營養合理。
上海鑫博海農副產品加工有限公司
總經理 劉雪峰：
我們鑫博海研發團隊有營養搭配標準，在進博會前期我們也製作了多套產品方案，同時透過營養搭配組建出來供餐方案。今年的產品是嚴格按照工藝標準化執行的。
供應進博會的盒飯從燒製完成到裝車發貨還需要進行二次加熱，對於二次加熱之後盒飯的中心溫度也會進行測量，如果溫度不達標，會立即要求企業重新加熱。而在監督盒飯裝車之後，執法人員會對車輛進行鉛封的措施，確保形成食品安全監管的閉環。
金山區市場監督管理局執法大隊五中隊
中隊長 朱傑：
我們的監管人員會對每批次菜品進行中心溫度檢測，確保裝車前菜品中心溫度達到85度以上，到達進博會場館內用餐點時，菜品溫度能維持在65度以上。待裝車完畢，我們會對每輛運輸車鎖上鉛封操作，到進博會現場後，由上海市市場監督管理局同事對鉛封進行檢查，確保運輸過程不受影響。
記者 | 勾瑞
編輯 | 周致玥（見習）
責編 | 何小燕（見習）