守璞酒道課堂
常常聽說李白斗酒詩百篇，王羲之曲水流觴成就《蘭亭集序》。
世人熟悉的王羲之、杜康、陶淵明、蘇軾、歐陽修這些大文豪們，喝的都是什麼酒呢？
看一看今天的這篇文章吧！這篇文章來自2020年7月12日第23期酒道課堂，文章題目是：
歷史長河裡的大文豪們 喝的是什麼酒？
做有知識的品酒人，大家週末晚上好，歡迎來到親友匯老散酒週末課堂。
今天，是7月12日，星期日，農曆五月二十二。上一期，我們分享了啤酒、黃酒、葡萄酒及白酒的夏季喝法兒。介紹了，冰鎮白酒的淵源。在這裡，我補充一點，就是白酒的三伏喝法兒。我也是從一個師傅那學來的，堅持了兩年整，今年是第三年，有效果。所以，推薦給他大家。從頭伏第一天開始，每天一兩酒，這個酒量大家可以根據自己的酒量來調整，酒量好的，可以多一點，不勝酒力的，可以少一些。越是熱，越要喝，常溫。如果有條件，早晨配一杯生薑蜂蜜水。
前幾天，我一個道教朋友給我發了一條微信，其中有一句話叫：暑汗貴如金。意思就是說，三伏天的汗，還是要出的。那麼，我們三伏天吃薑，貼三伏貼，主要的作用就是排汗排毒祛溼。酒作為屬陽性的飲品，作用也是如此。改善腸道運動。大家感興趣的可以一試。40天，每天一兩酒，放上四瓶酒，在餐桌上，8月24日一到，全部喝完。在這期間，也可以做個健康監測，看看自己的身體有沒有變化。
今天，我們聊一個輕鬆點的話題，歷史長河裡的大文豪 他們與酒的故事。
分成兩個部分，先來說他們喝的都是什麼酒，第二來說他們的酒量及與酒的軼事。
他們釀酒的原料，除了糧食外，還有水果、桂花，還有羊肉。
在高粱之外，各種各樣的鮮花也為各個朝代的酒客所鍾愛。桂花、菊花、桃花都曾被拿來釀酒。
屈原曾說：“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，於是後來“桂酒椒漿”就成為了美酒的代名詞。有了屈原的官方認證，桂酒從各種花花釀成的酒中脫穎而出，在漢魏唐宋都受到了文人墨客的廣泛好評，特別是在宋朝的時候。
宋朝時，釀酒界的人士都把桂酒作為重要的酒類產品進行開發，重要到就連官方的酒坊也會優先釀造桂酒。
桂酒的辛味和甘甜恰到好處， 就連晏殊也不禁感慨一句“若有一杯香桂酒，莫辭花下醉芳茵”。
大文豪蘇軾。蘇軾這個人，我喜歡，因為他也喜歡研究菜品，喜歡做飯。比如，咱們到飯館，來一份東坡肉。除了喜歡研究菜品，他也喜歡研究酒法。他在嶺南時，偶然得到了一張釀製桂花酒的秘方，還對自己釀出的桂酒實實在在地誇讚了一波。
在唐代以前，酒中果酒的品類還是很少的，只有葡萄酒。但是到宋朝之後，用水果釀酒的風氣一下子就熱烈了起來，什麼荔枝、柑橘、梨、石榴、棗等等。
和西方的葡萄酒不同，宋朝時候的葡萄酒是用米和葡萄一起釀製的。這種米酒和葡萄酒合釀的方法也不知道有沒有流傳下來。
還有一種，是梨酒。是說，在宋朝，種梨大戶李仲賓家發現梨酒的過程，還說“始知梨可釀，前所未聞也。說明，這是梨酒的起源。但是梨的音不好，分離，不吉利。比如婚宴，水果不能有梨，菜品不能黃花菜，廳堂布置不能用黃色。
現在，咱們河北，有永不分離酒，酒瓶子裡有一個梨。但是這個酒，還屬於銷售手段，地道的梨酒，在遼寧鞍山，咱們買水果，有一種梨叫南果梨，這個梨就一個特點，甜的厲害。所以，在鞍山海城，南果梨的生產地，就有酒廠專門來生產南果梨酒。
在釀酒方面 ，除了糧食花果之外，歷史上，還有以羊肉為原料。釀成的酒稱為羊羔酒，在當時是隻有王公貴族才能享用起的酒中佳品。
羊羔酒最初興盛於北方大部分地區。五代末期，成熟的羊羔酒已經問世，至宋代大行於世。尤其是富貴之家，更是把在暖屋中飲羊羔酒視為最舒適的冬令生活。基本成為了富貴人家的代名詞。
宋人常常把羊羔酒用於宴飲和饋送等各種場合，受北方的影響，南方人也逐漸開始喜歡羊羔酒。
關於宋代羊羔酒到底是怎麼釀的，《北山酒經》中同樣有過精確的記載，寒冬臘月，取肥瘦各30斤，羊蠍子30斤，連著骨頭下鍋。然後，留著肉，把肉拍碎，要肉汁。蒸米飯的時候，把汁兒撒上。再按照正常流程發酵取酒。（未完待續）
（注：圖源網路，特此致謝，侵刪！）
