西蘭花在減肥界一直是神一樣的蔬菜，它是各種減脂套餐中必不可少的蔬菜，被稱為減脂餐的“靈魂”，它更是超市中最炙手可熱的蔬菜明星，很多報道都說：“
西蘭花可以防癌，常吃西蘭花可以預防腫瘤的發生。
”西蘭花真的可以預防癌症的發生嗎？今天Lion醫生為您揭秘。
西蘭花越來越火
西蘭花為何如此受追捧？
西蘭花又名青花菜，屬於十字花科植物。它的原產地為歐洲中部，於19世紀傳入我國。
西蘭花的營養成分均衡，蛋白質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素比同屬於其他十字花科的植物高出許多，
舉個例子，一提到維生素C，大家的第一印象往往是西紅柿，實際上西蘭花的維生素C含量比西蘭花還要高，除此之外，葉酸、胡蘿蔔素含量也十分豐富，這也是西蘭花深受大家青睞的重要原因。
然而，近幾年來，“西蘭花可以防癌”、“多吃西蘭花可以預防腫瘤”這樣的文章到處都是，西蘭花成了科學家們爭先研究的物件，那麼為何大家一致認為西蘭花可以防癌呢？主要有下面兩個原因。
西蘭花中的蘿蔔硫素前體可以抑制腫瘤
食物可以防癌的說法往往是因為某種食物中含有可以預防癌症或者抑制癌細胞生長的物質，西蘭花也是如此。始建於1884年的斯隆—凱特林癌症研究所是歐洲最大的私人癌症中心，它們對西蘭花幼苗進行了深入研究，研究發現，西蘭花幼苗中含有一種名為蘿蔔硫素前體的物質，這種物質透過水解稱為蘿蔔硫素。蘿蔔硫素能夠抑制原致癌物轉化為致癌物的酶，並且能夠誘導致癌物代謝從而阻斷癌變的起始階段。除此之外，蘿蔔硫素還透過多種分子靶點抑制癌症的發展，例如刺激細胞週期蛋白依賴性激酶誘導G2/M細胞週期阻滯，觸發劑量依賴性的凋亡。
凱特林癌症研究所的研究成果
這項研究被髮表在斯隆—凱特林癌症研究所官網上，一時間引起了人們的熱議。隨著研究的深入，人們又發現了關於西蘭花所含成分抑制癌症的更確切的證明。
西蘭花中的吲哚-3-甲醇可以修復基因突變
如果說斯隆—凱特林癌症研究所的發現使西蘭花抗癌走上了前臺，
那麼著名的醫學期刊《science》的一篇《西蘭花裡的這種分子，真的可以抑制癌症！》直接將西蘭花捧成了明星。
癌症的發生與原癌基因及抑癌基因密切相關，一旦原癌基因過度表達或者抑癌基因被限制表達很容易發生癌症。在眾多的抑癌基因中，
PTEN是人類癌症裡最常發生突變的基因之一
，而PTEN蛋白活性的降低與一種名為WWP1的E3泛素連線酶有關，正是由於WWP1與PTEN蛋白結合，使得PTEN泛素化，表達受限，從而影響抑癌基因的作用。
透過計算機模擬，來自
哈佛大學的研究員發現西蘭花中的吲哚-3-甲醇可以抑制WWP1對PTEN的泛素化修飾，他們又進一步做了動物實驗，透過對小鼠進行吲哚-3-甲醇治療，一個月後小鼠體內的腫瘤明顯減小。
治療一個月後腫瘤體積變小
西蘭花成分防癌不代表多吃西蘭花防癌
透過上面的解讀很多人會說，那我天天吃西蘭花就不會得癌症了嗎？並非如此，
西蘭花的確含有蘿蔔硫素前體及吲哚-3-甲醇，但是一切離開劑量談效果都是不科學！就比如紅酒中的白藜蘆醇可以抑制癌細胞但是不代表喝紅酒防癌，而西蘭花同樣如此。
動物實驗與人體效果不同，如果真的按照實驗劑量進行換算，
等同於正常人每天進食西蘭花6斤，很顯然這是不現實的。
所以西蘭花雖然營養豐富，其體內還有抑制腫瘤的成分，但是並不代表多吃西蘭花就可以不得癌症。
總結：
西蘭花營養成分均衡，蛋白質、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素比同屬於其他十字花科的植物高出許多，實驗表明西蘭花體內的蘿蔔硫素前體及吲哚-3-甲醇可以抑制腫瘤細胞，但是日常進食的量還不足以起到抑制乃至控制癌症的作用。
［1］ Yu-Ru Lee et al。， （2019）， Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway， Science， DOI： 10。1126/science。aau0159
［2］ Fine mapping of the major QTLs for biochemical variation of sulforaphane in broccoli florets using a DH population；Sci Rep。 2021； 11： 9004。Published online 2021 Apr 26。 doi： 10。1038/s41598-021-88652-3