在很多的認知中，香菜只是一種調味品，其實，它是一種非常有營養的蔬菜！
香菜味辛、性溫 ，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中，利尿通便，驅風解毒之功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
香菜“六大”功效
治傷風感冒
溫度變化時最容易傷風感冒，流涕、打噴嚏……難受極了。
用法：取30克香菜、15克飴糖，加上半碗米湯，將糖蒸融化後服用即可有效治療傷風感冒。
治療嘔吐
反胃噁心嘔吐時，只需取適量香菜搗碎取一勺汁，配上兩勺甘蔗汁，溫服，每日兩次便可緩解症狀。
驅除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的吃點香菜，能暖身暖胃，緩解胃痛。
日常煮粥時丟入些橘皮、生薑，出鍋時再撒上一把香菜末，一碗消食理氣、溫胃散寒的香菜粥就做好了，別提多好喝了！
改善食慾
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，能促進唾液分泌，加速腸胃蠕動，有效增進食慾。
此外，在菜餚中加些香菜，還能祛腥羶、增味道，一舉兩得！
保護心血管
香菜中富含維生素C和鉀，能有效擴張血管、降低血脂、軟化血管等。日常吃些香菜還能預防動脈粥樣硬化和眾多心血管疾病。
提高免疫力
香菜富含的胡蘿蔔素，能保護眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，防止細菌和病毒的感染，有效提高免疫力。
同時香菜根也是個寶，具有健脾胃的作用，小兒因脾胃功能導致的發燒反覆，可喝香菜汁緩解。
香菜怎麼吃？
香菜木耳
原料：
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻各適量。
做法：
木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨。
洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠幹水份。
洋蔥切薄片，香菜切碎，洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。
功效：
清肺、消食、健胃。
香菜卷
原料：
豆皮2張，鮮香菇2朵，香蔥3根，香菜1小把，蒜末5克，薑末3克，甜辣醬10克，烤肉醬10克，蠔油10克，辣椒粉1茶匙5克，孜然粉5克，白芝麻少許，鹽1克。
做法：
鮮香菇洗淨後切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗淨後，切成4cm長的段。
鍋中倒入一點點油，大火加熱待油溫5成熱時，放入香菇條和鹽，改成中火，炒至香菇變軟盛出。
將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對角線上，然後捲成卷，穿在竹籤上。
碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，薑末，調勻做成醬料。
將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出。接著在豆皮捲上刷好醬，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。
功效：
增進食慾。
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