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趙中振
趙中振先生現任香港浸會大學中醫藥學院講座教授，北京中醫藥大學特聘教授。兼任中國藥典委員會委員、香港衛生署榮譽顧問、美國藥典委員會草藥專家委員會委員、中國中醫科學院中藥研究所生藥中心主任等職。也曾為日本星火產業漢方研究中心研究員，哈佛大學醫學院訪問學者等。
2014年獲香港特區政府頒授榮譽勳章（MH）。
桃可食用可藥用。中醫治療講究的是扶正與祛邪，這種觀念，也體現在中國民俗文化當中。
桃文化
說到扶正，桃子象徵著健康長壽、幸福吉祥。
吳承恩筆下的《西遊記》裡，有齊天大聖孫悟空偷吃王母娘娘蟠桃的故事。中國民間自古有“蟠桃獻壽”的習俗，過生日要蒸壽桃。
說到驅邪保平安，中國人自然想到桃符、桃木劍。早在《山海經》中就記載神荼、鬱壘兩位神仙，手持桃枝，專門捉妖拿怪。
宋代王安石的《元日》：“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”每逢春節家家戶戶都要從門框上撤下舊桃符，更換新桃符。桃符可視為春聯和門神畫的前身。
桃的故鄉
桃原產於我國，已有3000多年的栽培歷史了。在浙江河姆渡新石器時代的遺址中，就發現了六七千年前的野生桃的桃核。
南北朝時期賈思勰的《齊民要術》對桃的栽培有了詳細的記載。
李時珍在《本草綱目》中講到過，桃樹開花很早，容易種植，而且結的果實特別多。所以桃這個字是左右結構，左邊是一個木字、右邊是一個兆字，十億為一兆，表示很多的意思。這是李時珍對“桃”這個字的解釋。
桃 陳虎彪攝 ▲
桃為薔薇科李屬植物，李子表面比較光滑，而桃子表面有細細的絨毛。現在園藝品種是桃和李的嫁接品種，所謂桃駁李或李駁桃。
很多人覺得日本的水蜜桃好吃。其實日本在140多年前，還沒有食用的桃子呢。到了1876年，日本岡山縣一家園藝場從中國上海、天津引進了水蜜桃的樹苗。由於他們不斷地改進栽培技術，讓樹苗適應了當地自然條件，才有了後來的新品種。日本還有個家喻戶曉的民間故事《桃太郎》，被翻拍成多部動畫片、電影，它的故事就是取材於岡山縣。
全世界栽培桃的品種不下3000種。我國現有800多個桃的品種，栽培的面積和年產量都是世界之最，是名副其實的桃之故鄉。
桃子的種類
雖說都是桃，但根據不同的功能，大致可分以下三大類：觀賞的、食用的和藥用的。
北京植物園觀賞的菊花桃 陳虎彪攝 ▲
觀賞桃
觀賞類桃的品種主要是碧桃，在北京很常見，主要用來觀花一般不結果。
中國人過春節是最重要的節日。特別是在嶺南地區過年的時候，家家戶戶都會擺上一棵桃樹，所用就是專門用於觀賞的桃樹。
紅色的桃花——紅桃，粵語“紅桃”和“大展宏圖”的“宏圖”諧音，預示著年年事業興旺。過年時擺放桃花，未婚的人希望新的一年，行桃花大運，找到一個好的人生伴侶；已經結婚的人，寄望來年有個好人緣。
食用桃
做水果吃的桃子也有不同的種類，有多汁的水蜜桃、蟠桃、毛桃，也有爽脆的油桃、雪桃、鷹嘴桃。桃子作為水果可以生吃，民間一直都有“桃養人”的說法。
《本草綱目》記載，新鮮的桃性溫，味甘，具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效。桃子特別有益於肺臟，民間還用桃子治療虛勞喘咳。
現代研究表明，桃子含有多種豐富的維生素、果酸和礦物質，特別是鐵的含量比較高，桃所含鐵是蘋果和梨的4~6倍。此外，鮮桃中膳食纖維果膠也很多，有緩解便秘的作用。
桃 仁
李時珍提到桃仁，記述要用山中的毛桃，小而多毛的，別看果肉少，但果仁豐富多脂，入藥可以破血散瘀、潤腸通便。
在一些中醫的經典名方中，如漢代《傷寒論》裡治療下焦蓄血癥的桃核承氣湯，明代《萬氏女科》裡治療瘀血內阻症的桃仁四物湯，清代《醫林改錯》裡治療胸中血瘀症的血府逐瘀湯，桃仁都是重要的藥味之一。
桃仁 陳虎彪攝 ▲
桃 花
除了桃仁可以藥用以外，桃花也可以藥用。唐·崔護的《題都城南莊》詩中有“人面桃花相映紅”。在桃花盛開的季節，人與花交織在一起，相互映襯。因人而使桃花更有生氣，因花而使人面更添嬌豔。
桃 花 冼建春攝▲
《本草綱目》中記載桃花味苦，性平，無毒，可令人好顏色，潤澤顏面。同時還記載了一個病例。一婦女中年喪夫，她心中鬱悶、肝氣鬱結而發狂。家裡人怕出事，把她鎖在屋中。她怒不可遏，夜裡將窗欞弄斷，跑到山上。她又飢又渴，於是就把滿樹的桃花幾乎吃光了。待下得山來，癲狂之症，卻不治自愈了。
李時珍分析，這位婦人的病因驚怒、傷肝氣所致，而桃花利痰飲、散滯血的功效正好對症使她好轉。《本草綱目》還記載，用桃花拌上白雪來洗臉，可使人的顏面光潤。
《本草綱目》還記載了一個用桃花治療雀斑的小方，將桃花與冬瓜仁分別研末，然後用蜂蜜調好，敷在臉上。這個桃花方是外用，不是內服的。特別提醒愛美人士，桃花不能久服。李時珍說桃花若久服，即耗人陰血，損元氣。元氣都傷了，哪還能漂亮。
桃葉桃枝
李時珍在《本草綱目》中也有對於桃葉的記載，散在《本草綱目》中有關預防與治療瘟疫的內容中，相關條目大約有80餘條。其中有一個桃葉熬湯燻法，就是隔著竹蓆子用蒸汽來燻蒸桃葉熬的湯。另外《本草綱目》還記載了用桃枝煎水沐浴的方法。此類方法皆似現在的藥蒸、藥浴。我在廣西的瑤寨嘗試過這種草藥的燻蒸療法，體驗還不錯。
還有一種來自桃樹的桃膠，現在市場上很流行。《本草綱目》中對此也有所記錄，桃膠是桃樹皮受傷後分泌的一種樹脂。有關桃膠，我們後續介紹樹脂類中藥時再詳細講述。
這些古人寶貴的經驗與用藥的探索，可給後人研究開發中藥帶來很多寶貴的啟示。
需要提醒大家注意的是，桃子雖好，但也不要多食，要適量。因為桃子是偏溫熱的，多食令人生熱、上火，尤其是沒有成熟的桃子更不能多吃。
特別要提醒的是幾個月大的嬰兒最好不要吃桃，因為桃子裡含有大量的大分子物質，嬰兒無法消化，容易造成過敏反應。
另外，桃子的保鮮期很短，有一種說法叫“隔夜愁”。成熟的桃子，若一夜儲存不好，可能就全爛了。一筐中若有一個爛桃子，可能會導致其他桃子一起爛掉。
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