它是生長於石縫中的“小白菜”，味道卻可比韭菜，春季採摘正當時
春天來臨，在這個季節，最受歡迎的活動莫過於外出踏青了，而對於很多住在農村的農民來說還有一件相當重要的事，那就是去採挖正當時的野菜。既可以享受到明媚的春光，又可以挖到新鮮的野菜，難道不是一件相當愜意的事情嗎？說起來我國野菜的種類相當豐富，分佈也呈現地域性特點。不同地方的人對於野菜的口味選擇多多少少都會有所不同。
今天我們要說的 這種野菜倒是和其他的有些不太一樣，它並不安分地生長在開闊的土地上，而是喜歡藏身於狹窄的石縫當中，所以想要找到它需要具有一定的經驗才行。而且它的外觀和我們常吃的小白菜非常相似，但是味道卻像極了濃烈的韭菜。在現在這個季節，正是它最適合採摘和食用的時候，不知道大家是否見過或者吃過這種野菜呢？
這種植物就是鹿耳韭。鹿耳韭在一些地方又叫山韭菜，雖說名字相似，但是它和普通韭菜的樣子卻不太一樣，葉片要更加肥大一些，一眼看過去更像是小白菜的葉子。但是鹿耳韭吃起來的味道卻是十足的韭菜味，而且多了一絲絲清香。目前鹿耳韭在我國主要分佈在四川、貴州、雲南等地的高山之上，準確來說是岩石的縫隙中，這或許和它們喜歡陰涼溼潤的環境有關。
說實話鹿耳韭在全國的名聲並不算響亮，但並不代表它的價值就低了。其營養價值可是相當豐富的，鹿耳韭當中含有非常豐富的氨基酸、葡萄糖以及多種礦物質，長期食用對我們的身體是有一定好處的。其實早在我國古代，鹿耳韭就是廣泛流行於民間的一味中藥材，具有一定的清腸排毒、調節生理機能的功效。總的來看，鹿耳韭的價值和它的名氣是成反比的。
作為一種野菜，其實鹿耳韭的吃法非常多，大部分跟韭菜比較相似。可以調餡也可以炒雞蛋，做配菜的話也沒問題。但是在這裡更加推薦一種吃法，那就是涼拌，這樣能最大限度保留它的營養物質和原汁原味。只需要將鹿耳韭洗淨後瀝乾水分，然後加入自己所喜歡的調味料，稍微涼拌一下即可食用，非常簡單好吃。現在在市面上也能買到這種植物，價錢也還好。喜歡的朋友不妨買回去試一試。