對於中國人來說，從古至今，茶都有著不可替代的地位。2019年國內茶葉年消費量達到202。56萬噸，每年中國人喝掉的茶葉都有上百噸之多。
然而，北京大學的一項研究卻發現，每天使用茶葉4g以上的人，與每週喝茶不足一次的人相比，癌症的發生風險增加了26%。喝茶究竟是防癌還是致癌？怎樣喝更健康？
喝茶防癌還是致癌？醫生提醒：3種喝茶方式容易致癌，注意避免
富含茶多酚，喝茶能不能防癌？
談到茶，相信這應該是大眾再熟悉不過的飲品了。茶的起源多數認為來自《神農百草》，而且是作為一種藥材出現的：神農嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之。
現代研究也發現，茶葉具有抗衰老、抑制心腦血管疾病、減少輻射損傷、抑制細菌病毒、幫助消化等多種功能。然而，2019年北京大學公共衛生學院李立明教授團隊的一項涉及50多萬中國人的研究卻發現，每天使用茶葉4g以上的人，與每週喝茶不足一次的人相比，癌症的發生風險增加了26%。這是怎麼回事？
首先，必須指出的是茶葉之中含有的茶多酚對於癌細胞的繁殖是具有抑制作用的。據統計大約多個國家80多個實驗室均有茶多酚在動物實驗中對不同器官的抗癌報道，這些研究表明，茶多酚可以具有極強地清除有害自由基，從而起到抗突變、抗癌細胞形成的作用。
看看這些資料：綠茶多酚可以使得化學致癌物誘導的小鼠肺腫瘤減少36%-44%，腫瘤的繁殖降低44%-60%，實驗動物的食道癌、胃癌或者面板癌減少70%。
西班牙穆爾西亞大學索恩利教授對茶多酚進行深入研究後發現，茶多酚中有一種稱為EGCG的物質，該物質的化學結構與一種抗癌藥物甲氨蝶呤非常相似，並且對一種稱為二氫葉酸還原酶的抑制作用非常強，這種酶可以促進腫瘤細胞的生長。
不過，話分兩頭，這些動物實驗的研究其腫瘤往往都在1cm以下，假如大於1cm其對腫瘤的抑制作用就明顯減弱了。此外，這些實驗往往是將茶葉中的茶多酚直接注射到動物體內，相當於是人體靜脈注射，但我們喝茶究竟可以喝到多少茶多酚，茶多酚進入身體後被人體胃酸消除了多少就不得而知了。況且，動物實驗與人體實驗還不是一回事。
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50萬人研究：喝茶增加癌症風險？
但喝茶對於癌症的預防存在未知，但李立明教授團隊的研究喝茶增加癌症的風險是怎麼回事？難道不能喝茶了？答案當然是否定的。其理由如下：
其一，該項研究結論是相關性關係而不是因果關係。很多人非常容易將相關性和因果關係弄混，造成判斷失誤。下面的一個例子很能說明這一點。
王先生感冒了，吃了感冒藥，然後病好了。這能不能說明感冒藥治好了王先生的感冒。答案是否定的。因為我們知道，王先生即使不吃感冒藥，多喝點水，休息一下感冒也會好。吃感冒藥與王先生感冒好轉存在相關性，但絕不是因果關係。
實際上，假如需要證明這個藥是否有效必須進行對照實驗：一組人吃藥，另一組不吃藥，而且為了消除安慰效應，不吃藥那組也要吃安慰劑，假如吃藥組顯著好轉才能認定這個藥是有效的。
回到正題，可以肯定地說，該項研究發現喝茶增加癌症的風險是相關性，而不是因果關係。
其二，喝茶溫度可能與癌症相關。過熱的茶水增加癌症發生的風險，2009年，伊朗研究人員發現，每天一杯熱茶，食道癌的風險明顯增加，特別提醒的是熱茶，而不是茶。
當茶水水溫介於65℃-69℃時，食道癌風險會翻倍，一旦茶水水溫超過70℃，食道癌發生風險增加8倍，而如果將茶水倒出後2分鐘內喝完，患食道癌風險比等4分鐘之後再喝上升5倍以上。另有研究發現，茶水介於56℃-60℃的時候，對健康較為有益。世界衛生組織已經將任何超過65℃的熱飲料列入了2A級致癌物，這當然也包括超過這個溫度的熱茶。
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3種喝茶習慣，反而容易致癌
由此，我們認為喝茶本身沒有問題，不當的喝茶方式才是出現健康問題甚至增加癌症風險的問題所在！在這裡需要排除如下喝茶方式：
1、喝熱茶。過熱的茶水會造成口腔、食道黏膜的損傷，長期以往口腔癌、食道癌風險自然增加，應該說這不是茶的問題，而是過高的水溫的問題。從這個角度來說，喝茶時假如感到太燙，需要馬上吐掉，記住：喝茶的最佳水溫為55℃到60℃之間。
2、喝過夜茶。這裡的過夜茶指的是茶葉泡好之後時間太久的茶，這樣的茶一方面各種營養物質消失殆盡，另一方面非常容易滋生細菌和黴菌，各種致癌物質也逐漸增加，因此茶水一旦泡好，降到適當水溫後就應該儘快喝掉，放置時間不要超過2天時間。
3、喝濃茶。濃茶之中有數量較多的鞣酸、咖啡因和茶鹼，這些物質會對胃造成刺激，容易誘發胃的損傷，尤其是胃不好的人喝濃茶更是雪上加霜。而且，喝濃茶還會嚴重影響睡眠，於健康不利。