我們在購買燕窩的時候，會有血燕窩和白燕窩，很多人不知道如何選擇？血燕窩其實並不常見，價格相比較白燕貴很多，有些人則覺得血燕窩營養價值相當高，那麼什麼是血燕呢？怎樣購買到真的血燕窩？
一、血燕是金絲燕“吐血築巢”？
之前市面上謠傳的說法是，金絲燕每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，到了六月，金絲燕又再次築巢，由於相距時間較近，體質未能完全恢復，故築起的巢質素較差，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次築巢，因體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，要選用較多的羽毛和雜質混合，而且因唾液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法其實是不足信。
二、那麼到底什麼是血燕?
血燕其實是洞燕的一種，是金絲燕築巢于山洞的巖壁上，巖壁內部的礦物質因燕窩與巖壁的接觸面或經巖壁的滴水，慢慢的滲透到燕窩內，其中鐵元素佔多數的時候便會呈現出部分不規則的鐵鏽紅色，吸收了岩石中的微量元素鐵，是一種自然變化的結果。所以，血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白的話，只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。由於產量稀少所以價格昂貴，真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，因此產量極為稀少。而且還雖存在食品安全問題，有重金屬超標的可能性。很多新手買家難買真品，機率則實在太低了。
洞燕
三、識別血燕的真假呢?
1、購買的血燕泡發的時候，水出來的是紅色的，則是假血燕。
2、血燕不是鮮紅色，而是橙紅或灰紅色，現在市場上鮮紅亮麗的血燕都是燻出來的！用鳥糞，高亞硝酸鹽會使燕窩變得非常紅。
假血燕
3、血燕質地硬，真正的好血燕，燉上三四個小時也不會化水呢，非常耐燉。而染色燕窩因為藥水浸泡過或者是由豬皮所制，那隨便燉個1個半小時肯定就化水了哦！
真血燕
白燕窩和血燕窩哪個好？
血燕其鐵質、礦物質等營養素雖然豐富。但一般普通消費者不會鑑別，所以不建議購買血燕，市場上的血燕生產加工過程可疑，沒必要冒這個險。而且洞燕和普通的白燕營養價值就在於其中的礦物質的多少，但這些礦物質人體是很難吸收的。血燕實際上長時間沒采摘的燕窩，雖然內含的鐵較多，但是比起白燕，所含的蛋白質已流失不少了。
燕窩吃法雖然簡單，但是每個人自身身體條件不同，會碰到不同問題，具體問題還需具體解決；有燕窩上的問題，歡迎私信我。
我是燕窩小婷，7年燕窩行業經驗，國家營養師、燕窩鮮燉師，幫助過1000位新手孕媽正確吃燕窩。