中國美食博大精深，在選料、切配、烹飪等技藝方面，經過長期演變，具有鮮明的風味特色，更有煎炒烹炸，燜溜熬燉的手法，以及大名鼎鼎的八大菜系，以一隻普通燒雞為例，經過滷製加工，香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，能扔的好像只有雞屁股了，曾經就有一個朋友問我，雞屁股到底能不能吃？因為自己有吃雞屁股的習慣，每到夏季，都會單獨買一些烤著吃，滋滋地冒油，鮮嫩豐滿，鮮嫩可口，雞屁股確實是好東西，在個別的餐館，有的還被寫在了選單上，建議大家看一看，有的東西雖美味，但並不適合所有人食用。
農村有“寧舍雞腿，不捨雞屁股”，“寧舍金山，不捨雞尖”的說法，雞屁股的地位真的那麼高嗎？我們周邊還真不缺這種人，老家的鄰居，現在已經82歲了，她一生最愛的就是雞屁股，誰家有雞屁股、鴨屁股都留著不扔，知道她好這口，一般都給她送去，有時候在紅白喜事的酒席上，她要沒有吃到屁股就說，等於沒有吃雞鴨，現在八十二歲了仍然身體健康，耳聰目明，別人都說雞屁股有毒，人家卻吃了一輩子，啥毛病沒有。
雞屁股也叫雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊，多數人認為這個地方有毒，為了安全起見，割下雞屁股直接扔掉，其實這種做法是最正確的，不管是科學論證，還是民間論證，雞屁股都含有一定毒素，這一點毋庸置疑，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，也是滯留病毒、病菌場所，尤其是一個尖尖的組織叫腔上囊，俗稱雞法氏囊，雞在不得病的情況下還好，如果一旦得病，這個地方是“重災區”，你可以把它想象成一個垃圾站。
散養的雞，會常誤食一些受汙染的物質，例如廢棄物汙染的糧食、腐爛發黴的飯菜、被農藥殺死的蟲子，它幾乎來者不拒，時間久了，這些東西不能排出，就慢慢聚集到了雞屁股囊內儲存，就像隨時可能噴發的“活火山”一樣，囊壁充滿淋巴組織，是禽類特有的中樞免疫器官，這個對健康肯定不好。
有人說了，我吃了一輩子雞屁股不也沒事嗎？無巧不成書，當毒素堆積到一定的程度後，肯定會像“定時炸彈”一樣，每天過得提心吊膽，長期食用這些部位，病痛可能隨時來襲，切莫因為貪吃，付出了慘重的代價！
過去的生活條件不好，吃一頓雞肉難得，很多人恨不得把骨頭都嚼碎了，這其中就有雞屁股，這麼大一塊肉，扔了也是怪可惜的，吃完發現味道不錯，從此也就養成習慣了，如果實在改不了吃雞屁股的習慣，可以在吃之前，把雞臀尖上的囊狀物切除，這樣吃的時候，可以降低一部分風險。
雞屁股，就是排洩的出口，一天到晚，說拉就拉，這個肯定時間久了就不能吃的了，再加上“囊上腔”，裡面有一個“法氏囊”，會儲存雞無法分解的毒素，大家還是珍惜生命，遠離雞屁股吧，無論多麼鮮美，也別輕易嘗試。