在我國，有很多家喻戶曉的藥材，很多人即使不懂中醫，也在日常生活中聽過不少藥材的名字。例如柴胡、金銀花、胖大海、蒲公英等，相信很多人都聽過或者喝過它們泡的水。這些藥材入藥的部分各有不同，有的以根部入藥，有的是花蕾入藥，還有果實以及全草入藥，價值相當高。
其實，現在有很多藥材都可以藥食兩用，因此出現在人們生活中的頻率越來越高，有時甚至能在菜園裡找到這些被當成蔬菜種植的藥材。板藍根就是其中藥食兩用的一個例子。
板藍根和它的葉子
板藍根其實是一種名為“菘藍”的植物的根，菘藍這種植物很不一般，它的根是大名鼎鼎的板藍根，葉子也是著名藥材“大青葉”，可謂全身是寶。
但在普通人眼中，板藍根的知名度比大青葉高得多，日常生活中人們常用到板藍根，哪裡不舒服的時候就會泡一杯，不少人家裡都常備板藍根。雖說板藍根這個名字很熟悉，但板藍根這種植物到底長什麼樣，人們毫無頭緒，見過它的實在太少了。
在我國雲南一帶，板藍根不算什麼稀罕植物，在當地人的菜園裡，有可能找到它。因為在當地，人們把板藍根的葉子當作蔬菜食用。
這種蔬菜也叫大青葉，或者更直白點：板藍根菜。入藥用的板藍根生長時間較長，長出來的根部自然極為珍貴，但如果把它當蔬菜種植，那種法就和普通蔬菜差不多了。
板藍根菜和油菜栽種時間差不多，等看到它的葉子長起來了，看起來嫩綠可口的時候，就可以採摘下來當菜吃了。
板藍根菜的葉子有一股獨特的清香味，不適合重油重鹽烹飪，人們通常採用最樸素的方法來烹飪它，加點蒜清炒，或者焯水後涼拌。清清爽爽的板藍根菜，吃起來很不錯，開胃又解膩，春季、夏季吃都很合適。
春天的板藍根菜嫩，夏天的板藍根菜葉子已經長得十分寬大，這時候會有一些苦味，焯水後可以去掉一部分苦味。人們很喜歡在夏季吃這樣一道綠葉菜，不僅是因為它好吃，還因為它藥食兩用，可以清熱、去火，具有比普通蔬菜更好的功效。
板藍根具有良好的適應性，在全國各地基本都能種植，天氣暖和的地方可以早點種，天氣冷的地方晚點種。但由於很多人並不知道板藍根葉子能當菜吃，所以並不認識這種蔬菜，除了在雲南一帶，其他地方的菜市場也基本見不到板藍根菜。
其實把它作為蔬菜來推廣種植的話，估計能受到很多人歡迎。但是板藍根葉子本身也是藥材，長期大量吃的話，那估計不行，畢竟是藥三分毒，如果能把板藍根菜培育成真正菜用的蔬菜品種，強化它的蔬菜功能，弱化藥用價值，那還是挺不錯的。
朋友們，你們認識板藍根這種植物嗎？如果遇到的話，還請認識下。