導讀
中國醫藥學是一個偉大的寶庫，中草藥學是中國醫藥學的重要組成部分。
在風光如畫、四季如春的潮汕地區，草藥資源極其豐富。
《潮汕中草藥之19》來說說 脾草。
今期主角——脾草
本週日迎來穀雨節氣，“穀雨春光曉，山川黛色青。”穀雨節氣的到來預示著春季已近尾聲了。
春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。
脾草入脾經。潮汕民間常用於主治消化不良、食積洩瀉、小兒疳積洩瀉、食後善飢、胃風上腹作痛、胃虛寒之胃痛、肝炎及婦女月經不調等，原汕大醫學院謝教授曾用此藥治療多例虛、寒性之胃部疾患，均獲良效。
穀雨前後健脾祛溼可適當食用脾草。
脾草
【Boltonia indica （L）Benth】為菊科雞兒腸屬雞兒腸。別名：定經草（潮陽），青裡及（潮陽、澄海），脾草、脾仔草（潮汕），脾白草（澄海）， 傷脾草（潮安），夭脾草（揭陽、潮安），白花田菊仔（海豐），馬蘭花（廣州）。也有稱馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜等。
現在的潮汕年輕人可能更多的是知道馬蘭而不識脾草。無妨，讀完此文應該就都知道這兩名字指同一種植物了。
馬蘭野生於低山區，水溝邊、河邊溼地、田坎處、山坡、水庫旁等，亦可於埔園人工栽培。為多年生草本。
形態特徵：
單葉互生，近於無柄，葉片倒卵形或橢圓至披針形，長7-10釐米，寬1。5-2。5釐米，先端尖、漸尖或鈍，基部漸窄下延，邊緣羽狀淺裂或有極疏粗鋸齒3～4 對，並有糙毛，近頂端葉漸小且全緣。
秋末開花，頭狀花序，著生於分枝頂端，直徑約2。5釐米，總苞半球形，長4-5毫米，寬約1釐米，苞片2-3列，近等大，略帶紫色，邊花舌狀，一層，舌片長8-10毫米，寬1。5-2毫米，淡藍紫色，中部花管狀，長約3。5毫米，黃色，被密毛。瘦果扁平倒卵狀，冠毛較少，長0。1-0。3毫米，弱而易脫落。
性味：性微溫，味甘澀微苦辛，氣香，無毒。入脾經。
效能：健脾去積，消風止瀉。
潮汕民間常用單方：
1、治胃腸消化不良。
脾草葉心10個，切碎煮粥，調味加入豬油及鹽適量，食之，連服5天。
2、胃、十二指腸潰瘍。
脾草幹全草1兩，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。20天為一療程。
3、治胃潰瘍、結膜炎。
脾草鮮根二兩。水煎服。
4、治小兒疳積洩瀉
脾草葉心3—5個，水煎，加白糖服用。
5、治虛寒胃痛，胃風作痛
脾草葉，切碎炒豬油，或炆飯食，2—3次見效。
6、流行性腮腺炎。
脾草根2兩（鮮品3兩），水煎分3次服，每日1劑。
7、治咽喉腫痛。
馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。
8、急性傳染性肝炎。
馬蘭、連錢草、白茅根、茵陳各1斤，研末，煉蜜為丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，兒童酌減。
9、慢性肝炎
馬蘭30克，煮瘦豬肉食。（此方也可治婦女月經不調。）
10、外傷出血。
鮮馬蘭適量，搗爛敷區域性。
11、治喉痺口緊。
馬蘭根或葉搗汁，入米醋少許，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自開。
12、治纏蛇丹毒。
馬蘭、甘草。擂醋搽之。
「禁忌」
腸胃有實熱及溼熱洩瀉者勿服，孕婦慎服。
藥食同源，馬蘭也是一味道鮮美的野菜，據說與薺菜齊名。
離離幽草自成叢，過眼兒童採擷空。
不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風？
——陸游《戲詠園中春草》
馬蘭營養價值及食用方法：
1 。營養豐富。每百克含熱量25kcal、蛋白質2。4g、脂肪0。4 g、糖類3 g、膳食纖維1。6 g、視黃醇當量91。4 μg、煙酸 0。8 mg、鈣 67 mg、鐵 2。4 mg、磷38 mg、鉀 285 mg、鈉 15。2 mg、銅 0。13 mg、鎂14 mg、鋅 0。87 mg、硒 0。75 μg、錳 0。44 mg、維生素A 340 μg、維生素C 26 mg、維生素E 0。72 mg、胡蘿蔔素1。2 ug等。
2 。食用方法。馬蘭可採摘後新鮮食用，也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。如果你喜歡鹹味青團，可以採摘馬蘭拌香乾為餡，那鮮味兒絕對夠春天！
注：本文僅普及潮汕青草常識，不做處方。如需使用，要根據自身體質並請在中醫師指導下辨證使用。
（潮汕百草園整理編輯於2020。4。15）