自熱火鍋又稱方便火鍋，包括餐具、火鍋底料、果蔬、肉製品、米麵食品、加熱包等原材料，原理與自熱米飯相同。2021年9月，在福田區消費者委員會的指導下，深圳市品質消費研究院對自熱火鍋品牌進行NPS口碑及消費者行為調查。
本次調查分兩個部分：一是“NPS-消費者淨推薦值指數”調查，主要針對自熱火鍋品牌的菜品新鮮度、自熱火鍋價格、品牌本身、自熱火鍋產品、產品便捷性以及產品安全性六個維度，瞭解消費者對已購產品的忠誠度情況；二是消費者U&A研究，主要了解消費者的消費習慣以及在選購自熱火鍋時對品牌的態度方面的資訊。
調查發現：
（一）消費者對自熱火鍋產品認可度很高，推薦度均為正值
10個自熱火鍋品牌的平均NPS淨推薦值為24。60，表明消費者推薦意願良好，對行業整體認可度較高。其中NPS口碑推薦的前三名依次為：海底撈，NPS值為31。00；小龍坎，NPS值為30。00；自嗨鍋，NPS值為29。00。
（二）在選購自熱火鍋時，產品安全性仍是消費者最關注的因素
在本次調查中，消費者選購自熱火鍋時推薦最多的因素為“產品安全性”佔比為32。14%，其次是“產品便捷性”佔比為30。56%，排名推薦因素最低為其“菜品新鮮度”佔比為22。23%。消費者認為自熱火鍋在提供便捷的同時仍需提升菜品的新鮮度。
（三）購買渠道發生變化，口碑及私有流量成主流
根據本次調查，我們發現60。00%的消費者是透過短影片平臺知曉自熱火鍋品牌及購買。朋友口碑推薦購買的佔比為15。00%。對於這種“網紅”產品，消費者的消費途徑也發生著變化，從以往的線下渠道購買以及電商平臺購買，演變成從短影片平臺以及第三方分享平臺購買，私有流量變現成功。
（四）復購率高，消費者對自熱火鍋期待更高
根據本次調查，44。00%的消費者在購買食用過自熱火鍋後，認為自熱火鍋方便便捷，會經常購買；46。00%的消費者希望自熱火鍋企業能夠提高自熱食品配菜的多樣性，做到葷素搭配，提升配菜的營養價值。
自熱火鍋NPS口碑及消費者行為調查
調查方法
（一）NPS口碑調查
NPS（Net Promoter Score）是近年來國際通行的對消費者推薦度的調查方法，反映出企業在客戶內心的認可程度和購買意願，蘋果、三星、華為等國內外知名公司都採用該調查方法。NPS口碑調查只問消費者兩個問題：
提問1：你對某某產品與服務的推薦意願打幾分（0-10分）？
提問2：為什麼？
推薦者與貶損者是對企業實際的產品口碑有影響的使用者，推薦者與貶損者使用者在使用者總數中所佔百分比之差，即淨推薦值，如下圖所示。
（二）消費者使用與態度研究（簡稱U&A研究）調查
U&A研究是市場研究中最為常用的研究方法。消費習慣是人們對於某類商品某種商品品牌長期維持的一種消費需要，它是個人的一種穩定性消費行為，是人們在長期的生活中慢慢積累而成的，反過來它又對人們的購買行為有著重要的影響。
二、專案整體情況
（一）各品牌NPS口碑調查總體情況
本次調查共計收集1000份有效樣本，調查主要針對自熱火鍋品牌的菜品新鮮度、自熱火鍋價格、品牌本身、自熱火鍋產品、產品便捷性以及產品安全性六個維度。調查結果顯示，10個自熱火鍋的平均NPS淨推薦值為24。60，表明消費者推薦意願良好，對行業整體認可度較高。其中NPS口碑推薦的前三名依次為：海底撈、小龍坎以及自嗨鍋。
調查發現，消費者推薦自熱火鍋品牌的主要原因是產品安全性，推薦比例為32。14%，說明消費者在享受自熱火鍋帶來便捷的同時依舊會考慮其食品安全；排名第二是產品便捷方面，推薦比例為30。56%；排名最後的是菜品新鮮度方面，為22。23%。
（一）自熱火鍋行業消費行為調查總體情況
本次U&A調查中，60。00%的消費者透過短影片平臺購買自熱火鍋，其次15。00%的消費者會選擇“朋友推薦的品牌購買”。消費者的購買途徑即將發展變化，逐漸從電商網站購買演變成私有流量購買。
消費者選擇自熱火鍋購買的主要因素是：應急，沒有時間或條件不允許做飯，臨時解決下溫飽。其次是“朋友推薦/種草”，明星效應也是影響到消費者選擇產品的因素之一。
三、各因素推薦情況分析
（一）產品安全性各品牌分析情況
1、在產品安全性方面，海底撈排名第一
本次調查中，32。14%的消費者在推薦因素中選擇“產品安全性”。在該推薦原因中，海底撈自熱火鍋的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為36。89%；其次是小龍坎，為35。78%，第三是自嗨鍋，為34。89%。
調查發現，選擇“產品安全性”推薦因素的消費者中，佔有92。65%的消費者認為包裝均是食品級材質是選擇該因素的重要原因，其次有88。69%的消費者認為標註操作說明及發熱包注意事項是選擇“產品安全性”作為推薦因素的重要緣由。
2、在產品便捷性方面，自嗨鍋排名第一
本次調查中，30。56%的消費者在推薦因素中選擇“產品便捷性”。在該推薦原因中，自嗨鍋自熱火鍋的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為34。86%；其次是德莊，為32。51%，第三是小龍坎，為31。59%。
調查發現，選擇“產品便捷性”推薦因素的消費者中，佔有91。25%的消費者認為方便隨時食用是選擇該因素的重要原因，其次有88。25%的消費者認為攜帶便捷作為推薦因素的重要緣由。
3、在自熱火鍋產品方面，自嗨鍋排名第一
本次調查中，29。23%的消費者在推薦因素中選擇“自熱火鍋產品”。在該推薦原因中，自嗨鍋自熱火鍋的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為33。96%；其次是小龍坎，為32。58%，第三是大龍燚，為31。98%。
調查發現，選擇“自熱火鍋產品”方面推薦因素的消費者中，佔有86。35%的消費者認為產品配料包，種類多，分量多是選擇該因素的重要原因，其次有83。52%的消費者認為味道香，使人有食慾方面作為推薦因素的重要緣由。
4、在自熱火鍋品牌方面，自嗨鍋排名第一
本次調查中，27。25%的消費者在推薦因素中選擇自熱火鍋“品牌本身”。在該推薦原因中，自嗨鍋自熱火鍋的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為34。25%；其次是大龍燚，為30。87%，第三是小龍坎，為29。65%。
調查發現，選擇自熱火鍋“品牌本身”推薦因素的消費者中，佔有95。35%的消費者認為口碑好是選擇該因素的重要原因，其次有88。98%的消費者認為“知名度高，規模大”是選擇自熱火鍋“品牌方面”作為推薦因素的重要緣由。
5、在自熱火鍋價格方面，凰巢排名第一
本次調查中，27。12%的消費者在推薦因素中選擇“自熱火鍋價格”。在該推薦原因中，凰巢的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為31。28%；其次是莫小仙，為29。67%，第三是開小灶，為29。64%。
調查發現，選擇“自熱火鍋價格”方面推薦因素的消費者中，佔有86。23%的消費者認為價格實惠是選擇該因素的重要原因，其次有75。58%的消費者認為優惠活動豐富/優惠力度大方面作為推薦因素的重要緣由。
6、在菜品新鮮度方面，海底撈排名第一
本次調查中，22。23%的消費者在推薦因素中選擇“菜品新鮮度”。在該推薦原因中，海底撈的消費者選擇該推薦原因佔比最高，為26。35%；其次是小龍坎，為25。98%，第三是大龍燚，為25。65%。
調查發現，選擇“菜品新鮮度”方面推薦因素的消費者中，佔有91。23%的消費者認為生產日期在近一個月內是選擇該因素的重要原因，其次有88。69%的消費者認為配料包無明顯鼓包/漏氣現象方面作為推薦因素的重要緣由。
四、自熱火鍋消費者行為分析
1、在選擇自熱火鍋時，消費者更偏透過短影片平臺進行購買。60。00%的消費者購買自熱火鍋是透過短影片平臺購買，其次是朋友推薦15。00%，網路電商平臺13。00%，超市商場10。00%。消費者認為第三方短影片平臺，博主及喜歡的偶像推薦更靠譜，值得購買。
2、一週至少吃三次自熱火鍋，客單價為31元-50元之間
本次受訪的消費者中，53。00%的消費者一週至少三次購買自熱火鍋及食用；每次購買的價格在31元-50元之間。
3、消費者食用完自熱火鍋復購率達到44。00%
44。00%的消費在食用完自熱火鍋後，會選擇再次購買；選擇購買自熱火鍋的主要因素是因為應急所需，其次是朋友推薦/種草，明星效應是第三選擇購買因素。
4、消費者偏喜歡麻辣口味的自熱火鍋
本次調查中，67。00%的消費者喜歡麻辣口味的自熱火鍋，其次是番茄味的自熱火鍋佔比為17。00%，酸辣口味的消費者為15。00%，46。00%的消費者希望自熱火鍋企業能夠提高自熱食品配菜的多樣性，做到葷素搭配，提升配菜的營養價值。
五、NPS口碑各項指標情況分析
（一）NPS口碑調查中各平臺的推薦率情況
1。 海底撈
本次調查中，海底撈的整體淨推薦值為31。00。其中，57。00%是推薦者， 17。00%是被動者，26。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
2。 小龍坎
本次調查中，小龍坎的整體淨推薦值為30。00。其中，50。00%是推薦者， 30。00%是被動者，20。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
3。 自嗨鍋
本次調查中，自嗨鍋的整體淨推薦值為29。00。其中，53。00%是推薦者， 23。00%是被動者，24。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
4。 大龍燚
本次調查中，大龍燚的整體淨推薦值為28。00。其中，46。00%是推薦者， 36。00%是被動者，18。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
5。 德莊
本次調查中，德莊的整體淨推薦值為26。00。其中，46。00%是推薦者， 34。00%是被動者，20。00%為貶損者。主要推薦因素是產品便捷性。
6。 開小灶
本次調查中，開小灶的整體淨推薦值為24。00。其中，45。00%是推薦者， 34。00%是被動者，21。00%為貶損者。主要推薦因素是產品便捷性。
7。 三隻松鼠
本次調查中，三隻松鼠的整體淨推薦值為23。00。其中，43。00%是推薦者， 37。00%是被動者，20。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
8。 莫小仙
本次調查中，莫小仙的整體淨推薦值為21。00。其中，41。00%是推薦者， 39。00%是被動者，20。00%為貶損者。主要推薦因素是自熱火鍋價格。
9。 百草味
本次調查中，百草味的整體淨推薦值為18。00。其中，39。00%是推薦者， 40。00%是被動者，21。00%為貶損者。主要推薦因素是產品安全性。
10。 凰巢
本次調查中，凰巢的整體淨推薦值為16。00。其中，37。00%是推薦者， 42。00%是被動者，21。00%為貶損者。主要推薦因素是自熱火鍋價格。
四、其他調查發現
本次調查的自熱火鍋品牌中，八成的自熱火鍋品牌消費者選擇推薦因素均是產品安全性方面，這表明消費者對於自熱火鍋這個“網紅”產品的安全性比較認可。
本次調查的自熱火鍋品牌中，90%的自熱火鍋品牌中被動者的比例均比貶損者的比例高，說明消費者在選購自熱火鍋時，消費者還是存在一定的疑慮，希望各大自熱火鍋企業能夠發揮自身的優勢解決消費者疑慮，從而使得這些被動者變成推薦者，促進行業健康發展。
本次調查受訪者個人月收入“1-2萬元之間”的佔比最多，為82。21%；其次是“2-5萬元和5-8萬元之間”，均佔比約8。89%。
六、消費提示
1。消費者在選購自熱火鍋時，建議選擇正規的渠道購買，產品質量相對有保障，售後制度相對完善。
2。儘量選擇口碑好，推薦度高的品牌購買，避免一些小眾的三無產品。
3。不要一味購買低價/優惠力度大的產品，需從產品本身資質及品牌規模考慮購買。
4。在食用自熱小火鍋時，需要仔細閱讀操作手續，以防發生意外。