火鍋、串串、燒烤，都是不少人喜歡吃的食物，殊不知這些食物可能會導致食管癌。成都海大中醫腫瘤醫院介紹：想要遠離食管瘤，食物溫度很關鍵。
成都海大中醫腫瘤醫院介紹：食管瘤，可以說與他的生活方式密切相關。在生活中，我們身邊經常有一些喜歡吃燙食物的朋友。他們酷愛火鍋，無論是冬天還是夏天，都喜歡將各種食材放到火鍋裡燙一下，然後撈出來就吃。殊不知這種“愛好”是非常不健康的，不但對全身不利，而且也會增加患食管瘤的風險。
食管是食物經口腔到達胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，透過柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動收縮，將食物團送入胃內。過於熱燙、過於粗糙的食物在透過食管、接觸黏膜上皮時，會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等。如果反覆受到不良刺激，黏膜上皮就會在反覆增生、修復的過程中出現形態、功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮瘤變不斷髮展過程中，瘤組織不斷擴大，並逐漸向食管管壁中間發展。
非常燙的食物進入口腔內，會使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。資料顯示，在食管瘤病人中，平時喜好熱食、熱飲者佔90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均為71℃～74℃，個別達88℃。據實驗所得，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。如果每天進食高溫度熱食一次，連續25天，就會出現食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是瘤前病變。
連結：食管瘤三大早期訊號
吞嚥食物有遲緩、滯留或輕微哽噎感。在早期，這種表現極其輕微，不妨礙進食，可自行消退，但數日後又出現。如果反覆多次出現，並逐漸加重，應高度重視。
吞嚥時有痛感。在吞口水或吃東西時，總感覺胸骨後有定位性疼痛。吞嚥過後，這種感覺將會逐漸消退。疼痛的部位有時相當模糊，約40%的病人有程度不等的疼痛表現。
食管內異物感。平時感覺食管內好像有殘存飯粒、菜屑黏附在食管壁上，大約有10%的病人早期曾有過這一表現。這是由於食管黏膜皺襞腫脹、區域性充血、上皮增厚或粗糙引起的。
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