▎藥明康德內容團隊編輯
日常生活中，大人可能會給孩子買各種ta們愛吃的零食，如香腸、薯條、泡麵、炸雞塊、餅乾、冰淇淋等等。但你是否想過，孩子對健康飲食可能沒有多少概念，而這樣的飲食習慣如果不及時糾正，可能會影響孩子的一生。
吃過多這種“垃圾食品”不僅會影響成長過程中骨骼的發育，還早早就種下了超重/肥胖、高血壓、心血管疾病、2型糖尿病、癌症等慢性疾病的禍根
。
近期，一項發表在《美國醫學會雜誌》子刊（JAMA Pediatrics）的研究發現，
兒童時期經常食用超加工食品與青春期和成年早期的身體質量指數（BMI）、體脂含量（FMI）、體重和腰圍增加過快有關
。
該研究中，研究者在1998年9月1日至2017年10月31日期間，一共隨訪了9025名7歲至24歲的受試者，在隨訪期間，研究者幾乎每年都會邀請受試者去門診參加評估並記錄結果。最後分析2020年3月1日至2021年1月31日期間的資料。
研究者根據工業食品的加工程度和目的，將食品和飲料分為4個組：
未加工/最少程度加工的食品
：如新鮮、冷凍、研磨、巴氏殺菌或與空氣隔離後發酵的非酒精類食品，如水果、蔬菜、牛奶、肉類、豆類等；
從食物中提取的烹飪調味料
：用於第1組食品的常見烹飪和調味，如食鹽、糖、植物油、醬油、醋和黃油等；
加工食品
：新鮮食物經過鹽、糖或第2組中的其他烹飪成分製成的，如罐裝蔬菜、魚罐頭、新鮮麵包和乳酪。
超加工食品
：配方中有多種物質的食品和飲料，大部分透過一系列複雜的工業過程（如氫化）生產，通常含有食品新增劑（如著色劑、香精、乳化劑、甜味劑、防腐劑、穩定劑、增稠劑等）為了增加口感、看起來更誘人、聞起來更美味、便於儲存等，包括預製冷凍或預加工食品。也就是說，
超加工食品是經過多道加工工序處理的食物，
如碳酸飲料、
甜飲料、巧克力、糖果、冰淇淋、速食湯、麵包蛋糕、薯片、風味酸奶、漢堡、泡麵等
。
中位隨訪10。2年後發現，總的來說，
超加工食品吃太多的兒童在進入青春期和成年早期時，其身體質量指數、體重、腰圍和體脂的增長速度更快
。
到24歲時，超加工食品攝入最高的組和最少的組相比，人平均身體質量指數水平增加了1.2kg/m ，體脂增加了1.5%，體重增加了3.7kg，腰圍增加了3.1cm
。
▲ 平均超加工食品攝入量佔每日總食物攝入量的百分比，共分為五組。第1組佔23。2%，第2組佔34。7%，第3組佔43。4%，第4組佔52。7%，第5組佔67。8%。與攝入最少的組相比，超加工食品攝入最多的組BMI軌跡每年額外增加0。06；FMI指數每年額外增加0。03；體重每年額外增加0。20kg；腰圍每年額外增加0。17cm丨參考文獻［1］
該論文的第一作者Kiara Chang博士說：“在17年的隨訪期間，我們看到，與少吃超加工食品的兒童相比，食用大量超加工食品的兒童其所有和體重相關的不健康指標都非常一致地增加更快。
迫切需要採取有效的公共衛生措施，減少兒童接觸和食用超加工食品，以解決兒童肥胖的問題。
”
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》資料顯示：中國成人的超重肥胖率已接近50%，其中
6-17歲兒童青少年中，超重比例為11.1%，肥胖比例為7.9%；6歲以下兒童超重率為6.8%，肥胖率為3.6%
。
無論是成人還是兒童，中國的超重或肥胖人數都在持續增加。
“
童年是形成食物偏好和飲食習慣的關鍵時期，對健康產生長期影響
。如果兒童在生命早期體重不健康，這往往會影響到青春期及成年期。而食用過多超加工食品與許多健康問題都有關，包括超重或肥胖、高血壓、心血管疾病、2型糖尿病和癌症等。” 帝國理工學院公共衛生醫學（Senior Clinical Lecturer in Public Health Medicine at Imperial）高階臨床講師Eszter Vamos博士說。
圖丨Pexels
另一項發表在Pediatric Obesity的研究發現，
孩子3歲時的飲食習慣會影響7歲時的健康狀況
。如果在3歲時就堅持健康的飲食生活方式，那麼這個孩子在7歲時發生超重、肥胖和腹部肥胖的風險就會降低。
還有的研究發現，“
出生後的第一年是養成習慣的關鍵時期，這些習慣將影響一個人一生的健康模式。
”該研究的第一作者、巴西阿雷格里港聯邦大學（Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre， Brazil）的 Caroline N。 Sangalli博士說。
培養孩子養成良好的飲食和生活習慣越早越好！
參考文獻
［1］ Kiara Chang et al， Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort， JAMA Pediatrics （2021）。 DOI： 10。1001/jamapediatrics。2021。1573
［2］ Urgent action needed to reduce harms of ultra-processed foods to British children。 Retrieved JUNE 14， 2021， from https：//medicalxpress。com/news/2021-06-urgent-action-ultra-processed-foods-british。html
［3］ Impact of lifestyle behaviors in early childhood on obesity。 Retrieved DECEMBER 4， 2019， from https：//medicalxpress。com/news/2019-12-impact-lifestyle-behaviors-early-childhood。html
［4］ Researchers find negative impact of junk food on kids‘ skeletal development。 Retrieved DECEMBER 4， 2019， from https：//medicalxpress。com/news/2021-04-negative-impact-junk-food-kids。html
注：本文旨在介紹醫藥健康研究進展，不是治療方案推薦。如需獲得治療方案指導，請前往正規醫院就診。
本文經授權轉載自
e藥環球
（ID：
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），原標題為“萬人隨訪10年後發現：超加工食品不僅危害孩子的現在，更會影響他們的未來！”，如需二次轉載請聯絡原作者