提起全世界的咖啡品牌和咖啡文化，有一家公司一定會被反覆提到，這家公司就是：星巴克。
縱觀星巴克的發展歷史，從一家普通的咖啡店，進化成一個文化現象和成功品牌，最重要的轉折點，就是創始人舒爾茨意識到，星巴克賣的不是咖啡，而是服務、體驗和情懷。
後來他用“第三空間”這個概念，完美詮釋了星巴克的這種哲學。而在對待顧客和員工，星巴克更是堪稱業界典範，今天我們就來講講星巴克這兩種文化哲學。
StarbucksEmpireStateBuilding
第三空間
“第三空間”來自一本社會學書籍，指的是：人們需要有非正式的公開場合，可以在那兒聚會，把工作和家庭的憂慮暫時先放一邊，放鬆下來聊聊天。
英國、法國、義大利都有非常多這樣的咖啡吧，沒有這樣的場所，一個城市就沒辦法培育出一種自由、開放、平等的人際關係，“第三空間”對於一座城市來說特別重要。
也就是說，星巴克已經把自己的存在賦予了社會學的意義。舒爾茨自己就說：
“在星巴克這個第三空間裡，人們的關係是自由和平等的，沒有職場上下等級意識，也沒有家庭裡各種角色的束縛，人們可以把自己真正釋放出來。星巴克的使命就是：激發並且孕育人文精神。透過每一個顧客、每一杯咖啡，把每一個社群凝聚起來。”
那麼，星巴克是如何去踐行這種想法呢？
星巴克的設計
星巴克凝聚人群和打造社群的想法，我們可以透過兩方面來做分析。
一、店面的佈局和設計
選擇一張星巴克內部環境的照片來看，你會發現星巴克的“吧檯”是一個非常經典的設計。坐在吧檯上，你可以很容易地看到星巴克的咖啡師是怎麼製作一杯飲料，還可以和咖啡師交談。
這就是星巴克店內設計和佈局最強調的一點，儘可能促進人與人之間的交流，打造一個供大家社交和放鬆的社群。
星巴克的座椅佈局也很有意思，雖然座位之間的距離並不遠，但你找個位置坐下，就算旁邊也坐著一個人，你也不會感覺太尷尬。
再舉個例子，就是星巴克的排隊。如果你留意過星巴克的排隊，你會發現他們家是橫著排隊。這跟麥當勞或者沃爾瑪豎著排隊是完全不同的。
麥當勞排隊點餐，都是伸長了脖子看選單，偶爾再數數前面還有幾個人。星巴克的橫向排隊，可以節省店裡空間，還有幾個明顯的好處：
1、橫向排隊可以讓顧客清楚看到選單上的商品，不用擔心視線被影響，順便可以看看展示櫃有什麼吃的，這樣就不會增加排隊的焦慮感。
2、吧檯就像一個開放的廚房，顧客可以看到咖啡師操作的各種過程，增加體驗感。甚至會讓人產生這種咖啡值這個價的想法，也就是咖啡文化的培育。
3、橫著排隊容易讓顧客直接互動起來，前後的隊伍，人與人之間無法交流，橫向排隊容易促進交流。
這些都是星巴克為了打造社群文化所做出的各種努力。當然，麥當勞豎著排隊也有它的道理：
1、可以幫助顧客快速做出決策，豎著排隊可以不用考慮其他事情，等到排到收銀臺，已經知道要點什麼了，這樣能加快整個餐廳的流轉速度。
2、麥當勞和肯德基都有兩條隊伍，一條是點餐，一條是取餐。刻意分開點餐和取餐，是為了避免混亂，讓服務人員移動起來更有效率。
麥當勞的核心是速度，星巴克的核心是社交。所以營造一個輕鬆、舒服、親近的溝通環境，就是星巴克佈局的重要目標。
二、星巴克的產品設計
星巴克的產品結構有一個很鮮明的特點，就是給自己的咖啡杯型命名：小杯、中杯、大杯等等。但在星巴克，
最小的杯型通常叫中杯，中間的杯型反而是大杯，最大的叫超大杯。
而且對應的單詞竟然是用義大利語來命名，分別是Tall、Grande和Venti，網上有人說這套命名方式不夠科學。
但對於星巴克來說，在一個社群裡，最重要的是什麼？就是有自己一套獨特的語言。
這一點在歐洲足球聯賽和美國NBA籃球比賽的球迷之間體現最明顯，如果你沒有關注，或者你不是某一隊的球迷，你對於一些暱稱和用語是完全聽不懂的。就跟咱們古時候的江湖黑話一樣。
星巴克想要利用這種語言的神秘力量，比如剛才說的那三個單詞。而且，你細心觀察，你還會發現星巴克的店員，在溝通顧客點的單的時候，會說出一長串英文，慢慢地你就聽懂他們在說什麼。
之後你會提出各種要求，比如多糖，加巧克力醬或者不要奶油等，你會越來越認可星巴克。最終這杯咖啡就成了一種契約，大家一旦開始使用，就有一種歸屬感，能讓每個人產生強烈的群體認同。
隨著這些名詞被大家熟知並流行開來，品牌的效應就一下子建立起來，廣告效果可想而知。
空間的佈局、產品的設計都是圍繞著星巴克這個社交核心基因打造的。這也是星巴克品牌力量的強大，走到了人性最深處，顧客才願意掏出三四十塊錢出來買單。
夥伴文化
接下來我們再來看看，星巴克是如何對待自己的員工的。
有一種公司，在外面會打造出一種非常開放、友好，又非常愛戴客戶的樣子，但對待公司內部的員工卻非常差，甚至是剝削的。這種公司裡外不一致，很難長期做下去。
星巴克的企業文化和任何行業、任何公司相比，都非常模仿。星巴克對待員工提倡的是：夥伴文化。
夥伴這個詞很好理解，說白了就是平等和尊重。
這個道理聽起來很簡單，但是要貫徹到日常的行為就很難了，星巴克是怎麼做到的呢？
首先是沒有層級，星巴克所有的同事，無論是店員、店長、區域經理，還是運營總監、董事長，都互稱為夥伴，而且不止是嘴上說說。
在星巴克店內，分工不像別的餐館那麼細緻，大致就是三塊：收銀、做飲品、清潔。這些工作，從剛入職的人員到年銷售幾千萬的店長，都要輪流做，給顧客做咖啡，清洗廁所，無一例外。
星巴克還有個職位叫區域經理，負責管理整個區域的人員。但是他沒有自己的辦公室，日常的工作就是背個書包，到每一個門店找個座位，開始巡店的工作。
另外星巴克對員工的信任和尊重也體現在細節上。比如不小心打碎了杯子，或者收錯錢，星巴克一般不會做出懲罰。只要不涉及誠信問題或者偷東西，小的錯誤都能夠被原諒。
假如店員遭遇了不公平對待，星巴克還鼓勵越級投訴，甚至可以繞過中華區的管理層，向西雅圖總部投訴，公司提供24小時帶翻譯的免費電話。
這種情況很難想象在我國能夠出現，但這就是星巴克的文化。
星巴克還打造了一個良好的內部晉升機制，給員工營造對自己工作的自豪感。
比如店員的等級制度，不是按行政級別劃分，而是按照對咖啡的掌握和理解來劃分。星巴克的店員，大部分是白襯衫和綠色圍裙。另外有一些店員是穿著黑圍裙。
實際上，星巴克的圍裙有三種顏色，包括綠色、黑色和咖啡色。綠色圍裙就是最普通的店員，當然他們都是經過培訓考核，能夠熟練製作咖啡才能上崗。
黑圍裙是內部一種身份象徵，必須學習各種高階的咖啡知識，懂得咖啡的生產地、咖啡豆的風味，知道如何給客人傳授咖啡的文化和知識。
每年會有一次嚴格的考試，透過筆試和麵試之後，才能獲得黑圍裙。一旦獲得這個稱號，就會被尊稱為“大師”，還擁有一條繡著自己姓名的黑圍裙。
在全世界的星巴克門店，有一種叫“全黑裙店”。顧名思義就是店員全部都是黑圍裙登記，屬於旗艦店級別。
而咖啡師圍裙，是星巴克最稀有，等級最高的圍裙。每兩年，星巴克會舉辦一個咖啡大使的比賽，比賽內容包括咖啡拉花、品嚐、咖啡盲品等考核，只有勝出才能獲得咖啡色圍裙。
每屆比賽全世界地區都會派代表隊參加，基本每年也就只有一個咖啡大使，無疑是星巴克內部的最高榮譽。
這種圍裙制度把工作變成了類似打怪遊戲一樣，在這個過程中，員工對於咖啡文化更感興趣，也增加了對自己工作的自豪感，這些東西最終都會轉化到對消費者的服務上面。
對消費者好是企業一種天性，但是能夠意識到善待自己的員工，讓他們在工作中產生一種使命感，這也是星巴克夥伴文化最值得敬佩的地方。
當然，星巴克想要打造社群精神，宣傳咖啡文化，就不可能讓員工整天帶著怨氣上班。不同的行業由於屬性不同，文化氛圍也不同。
無論是給予客戶的“第三空間”，還是對於員工的“夥伴文化”，星巴克的做法都非常值得借鑑。
畢竟，最難得的善待，就是尊重。