豆花豆腐腦還要出去買嗎？在家做不用石膏！又滑又嫩，比買的還好吃！以前每當巷口傳來豆花伯的叫賣聲阿嬤就會叫我拿鍋子去買她愛吃的豆花如今豆花伯與阿嬤都不在了美好的回憶卻讓人無盡想念
「豆花～豆花～ 」一想到豆花，耳邊彷彿又傳來豆花伯那中氣十足的叫聲。小時候，曾覺得豆花伯的古早味豆花是全世界最好吃的東西。現在，終於成功復刻出那令人懷念的滋味。
我們這裡的食譜，用寒天粉（洋菜粉）與玉米粉，取代石膏（豆花粉）或鹽滷，搭配先前示範過的自制濃豆漿，
製作出來的豆花，口感十分軟嫩滑順，如果再加上我們先前示範製作的古早味糖水，就是一碗穿越時空的臺灣古早味豆花甜湯。
豆花做法（無石膏）How to Make Douhua材料（可製作600g）：濃豆漿 450g（黃豆：水=1：5）玉米粉 0。5茶匙寒天粉 2g水 170ml*熱量共400大卡製作豆花的食材一覽（不含糖水）。步驟（Steps）：（1）將玉米粉加入50克的冰的濃豆漿中，拌勻備用。
玉米粉遇熱會瞬間結塊，不容易再被攪拌均勻，所以要用冰豆漿來溶解。（2）將400克的濃豆漿加熱至60℃左右。備用。
可使用紅外線溫度計遠距遙測豆漿溫度。（3）將寒天粉加入170毫升的水，攪拌並用中火煮至沸騰。
不同品牌間的寒天粉或洋菜粉的凝結力不盡相同，需再自行斟酌用量。（4）再次攪拌溶解的寒天液體後，將其加入溫的濃豆漿中。再次攪拌已溶入玉米粉的濃豆漿後，將其加入溫的濃豆漿中。開中火，邊攪拌邊將濃豆漿混合液煮至沸騰。
邊煮邊攪拌，底部才不會燒焦。（5）將煮好的液體過篩後，靜置室溫放涼。
過篩可以濾掉一些尚未完全溶解的寒天塊。（6）趁豆花還有些微溫時，將豆皮撈出（可另行食用）。將其餘部分放置冷藏室一會兒。
豆花冷卻後在表面形成的豆皮。
可使用撈勺來撈出豆皮。（7）等豆花凝結後，即可用湯匙舀出要食用的部分，加入適量的冰的古早味糖水一起食用。
剛做好的豆花。
加入古早味糖水後。
可依個人喜好加入各種配料，清涼消暑又美味。小貼士：（1）摻一些玉米粉在豆花裡面，用洋菜粉（寒天粉）做出來的豆花口感才不會太硬。（2）豆漿要稍微溫熱，加洋菜（寒天）之後才不會結塊。（3）稍微溫溫的時候就要把豆皮撈起來，豆花凝結後的表面才會比較好看。（4）這個版本的豆花遇熱容易融化，因此只適合清涼食用。（5）做好的豆花要記得放在冰箱冷藏儲存，並且最好在兩天內吃完哦。