川菜，經常被很多人誤解認為全是重麻辣伺候。其實，真正傳統的川菜手藝是多味源泉，一半以上的川菜其實並不辣。三十年前那一代傳統川菜大師的絕技，隨著他們的退休或仙逝，就不再有稱職的傳人。原因很簡單，浮躁的社會環境，迅捷發展的經濟，誰願意沉下心去做多年不掙錢的學徒呢？無不是學了三腳貓功夫，便開山立派，恨不得—鋤頭挖出一座金礦，好食材難覓，生活節奏，還有租金，都蠶食了川菜最後的靈魂。
正宗的老字號川菜館已經越來越少了，很多都藏在城市的隱秘角落而鮮為人知。這家川菜館子雖位於重慶繁華的時代天街附近，但因所處背街位置而不易被人發現！這家店門面、店堂雖簡樸，但出品的菜式卻不簡單，很是講究。
魚香肉絲是這裡的主打菜，甚稱一絕！真的超級好吃！雖說“一千道魚香肉絲，能吃出一千個哈姆雷特！”但這家店的魚香肉絲，我覺得是重慶排名前列的“哈姆雷特”！他家用的都是很好的瘦肉，加之火候到位，所以口感滑嫩，又不筋不柴。魚香味也調配得當，醬香為基調，酸味略微突出，爽口開胃。當今很多店的魚香肉絲都實為酸甜，毫無醬香，這家川菜館子把這道菜做到了極致，果然是有獨到之處！
這道菜是椒鹽茄排，是一道比較有特色創意的菜，茄子加麵粉下鍋油炸，口感酥脆，還有椒鹽的味道，裡面沒有肉，但卻有素肉的感覺，沒有什麼油膩的感覺，上面撒了點小蔥，頓時賣相也變得很好看！味道也很不錯，大人小孩都愛吃！
泡椒雙脆也是很驚豔，原以為會是重口味的爆炒菜，沒想到口味清爽，不會大油大鹽，調味剛剛好，脆嫩的魷魚花和黃喉相得益彰，鮮紅翠綠綠的菜色也很惹人愛。
水煮燒白是勾芡水煮的方式，還是挺新穎的，燒白肥瘦相間，切得較厚，口感軟糯，不過感覺調味偏鹹了一點點！
他家是上完一桌菜後再炒另桌菜，所以不會出現一個菜已經吃完了其他菜還沒上的情況，這樣的做法有好有壞，運氣不好，前面客人很多的話，就要先餓著肚子等咯！