晉城，古稱“澤州”
素有
“河東屏翰、中原咽喉、三晉門戶”
的美譽
因地處晉豫交界
晉城融匯了山西和河南的美食特色
形成了獨樹一幟的地方風味
▲ 高平十大碗是我國最古老的名宴之一，又被稱作“水席”
一城一景一滋味
見食見人見江湖
走進“妙不可言”的晉城
感受
古樸精緻的東方韻味
品鑑
融合創新的特色美食
晉城炒涼粉
晉城炒涼粉是
一道特色的傳統風味小吃
已有100多年的歷史
爽滑筋道的涼粉經過高超的刀工變成了整齊的涼粉方塊
經熱油烘炒，潔白的涼粉已變成了金黃
看起來晶瑩剔透
吃起來口感軟嫩，味道清爽
還帶有一絲絲焦香味兒
作為晉城路邊小攤的始祖
炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中
如今炒涼粉
已經成為晉城一道特色的名菜
堂而皇之地走進了酒樓飯店
陽城燒肝
陽城燒肝
配方獨特，製作精細，工序複雜
以鮮豬肝加佐料，用花油包卷
經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成
做出的燒肝
看著“其貌不揚”
，有點焦黑
但是
蘸著老陳醋吃口感卻別具一格
外焦裡嫩，舒爽適口，原汁原味
豬肝的
營養價值很高
經常食用還有補血、明目、解毒、抗癌等功效
已經成為
高檔宴席上一道必點的名菜
清湯餄餎
清湯餄餎是
最具晉城特色的一種麵食
老晉城人覺得
最有"家"的味道
清湯餄餎的麵條筋道、油亮、爽滑
清湯餄餎的
配菜豐富
有黃色的豆芽、綠色的豆角、
紅色的胡蘿蔔絲、透明的粉條……
拌勻食用，鹹甜適口
陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是
馳名三晉的傳統美味佳餚
不僅肉罐肉製作工藝獨特，味純噴香
而且
陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裡的一枝奇葩
罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大
兼餐具與工藝美術品於一體
肉罐肉以豬肉、牛肉或羊肉為主
小米及各種作料煎煮而成的
這樣做出的肉罐肉
色澤新鮮，肉香撲鼻
吃著
軟爛入味，噴香可口
巴公燒大蔥
距離大陽古鎮20公里的巴公鎮盛產大蔥
這種大蔥
個大、香濃、辣烈、肉厚
被稱作“巴公大蔥”
是晉城有名的土特產
巴公燒大蔥這道菜
就是
將大蔥的香味和肉味混合
燒好的蔥無異味和嗆味
，咬一口蔥香瀰漫
肉也因染上了蔥的香味而不再有油膩感
整道菜簡直恰到好處
陽城雜格
陽城雜格是
當地人最愛吃的早餐之一
在陽城雜格到處都有
走在路上邊便能聞到香味兒
吃上口更是齒頰留香
陽城雜格為陽城特有
主要是用粉條、白蘿蔔
搭配上新鮮的牛肉、鴨血或豬血等食材製成
粉有韌性且絲滑，湯很好喝，蘿蔔特別糯
冬天的清晨吃上一碗熱騰騰的雜格
滿足感油然而生
黨參燉土雞
晉城美食的包容就在於
“巧用百樣食材 廣納千般滋味”
在傳統中不斷求新
創造出這道新“食尚”
——陵川黨參燉土雞
來自海拔1700多米的“五花芯”黨參
加上放養土雞
再配以紅棗、枸杞等十餘種食材
取藥補之效 搭食慾之味
美味在湯與食材之間交融
在食材黨參和雞肉之間漫動
晉城的美食
不僅是日常所需
更是晉城無處不在的文化體現
酸甜苦辣鹹
承載著晉城的人生百味