近期在第三屆跨國公司領導人青島峰會在青島國際會議中心隆重舉辦之際，由山東省商務廳主辦，山東省飯店協會承辦的“山東預製菜走進峰會”專場活動同時舉行。31家企業整體亮相峰會現場，為參會嘉賓帶來一場具有“山東味道”的預製大餐，得到與會嘉賓一致好評。
會議期間，雖然天空下起了濛濛細雨，但是依舊阻擋不住國內外友人對山東預製菜美味的嚮往，展臺區人頭攢動，絡繹不絕。與會嘉賓品鑑了山東預製菜，豎起了大拇指，品鑑後紛紛詢問並下單購買，三天的展期迎來了不少回頭客，產生了多款火爆的明星產品。多家展商獲得了與會嘉賓的投資和合作意向。外國嘉賓對我省的傳統食品工藝更是讚不絕口。
展會上餐飲企業如山東藍海集團其下屬藍海嘉廚食品公司是2022北京冬奧會的食材供應商，為冬奧會生產加工及配送的預製菜品高達170餘種。本次展會，藍海帶來了在冬奧會上走紅的四喜丸子、冬菜扣肉等具有傳統魯菜特色的預製菜。“在冬奧餐桌上獲得了大家的認可，本次峰會期間也深受大家的喜愛。”藍海嘉廚相關負責人曹曉蘭說。
將包裝盒裡的食材倒入鍋中，大火加熱翻炒至湯汁沸騰，轉中小火，只需2~3分鐘，一鍋熱氣騰騰的美味就新鮮出爐了，而且口味與門店堂食基本保持一致。在山東凱瑞商業集團展區，預製麻辣小龍蝦等菜品受到眾多國外客商的熱捧。”
棗莊辣子雞和臨沂炒雞是山東兩大特色美食，這兩道菜向來講究鍋氣。在峰會現場，棗莊老田家辣子雞和臨沂笨雞小跑餐飲帶來的炒雞預製菜，經過簡單加熱後，無論是色澤還是口感均屬上乘。臨沂笨雞小跑餐飲負責人希望全世界人民都能吃上臨沂炒雞。
外貿企業如諸城外貿、春雪食品、美佳集團、鳳祥集團、得利斯等預製菜產業發展在山東已呈現“多點開花”的競相迸發態勢。產品更是層出不窮，多種銷售渠道齊發並進，研發力度強，不僅將國宴菜搬進百姓餐桌，更是贏得年輕人的喜愛。
本次展會上參展的老字號企業超意興、野風酥、魯味齋、鑫復盛、昭泰食品、李全德食品、知味齋、德州扒雞等都是有多年傳承的老字號企業。在堅守傳承的同時也煥發出了新的活力。其中，昭泰食品公司創始人孟昭泰現場製作了部分花式麵塑，吸引了眾多客商圍觀。“這次展會把我們的傳統非遺產品展示給了國際友人，效果很不錯，有些外資企業還有投資的意向，這是我意料之外的。”孟昭泰表示。老字號做預製菜，既是轉型陣痛之下的破局，也是餐飲風口上的新機遇。相比新品牌，老字號在預製菜市場競爭力更強。
“此次參加走進峰會專場活動的預製菜企業共有31家，其中餐飲企業14家、食品生產加工企業17家。這其中又包含15家山東老字號企業和3家上市公司。”山東省商務廳服務貿易和商貿發展處副處長張強介紹說，“山東預製菜走進峰會專場活動”的成功舉辦，有效藉助峰會高階的國際性交流平臺，宣傳展示了山東預製菜整體形象，推薦山東預製菜品牌企業和明星產品，提升山東預製菜企業的影響力和美譽度，推動更多的山東預製菜企業走出去。
山東是農業大省、食品工業大省和餐飲業大省，資源稟賦優越，物流體系發達，食品工業門類健全，山東在預製菜原材料、生產加工、科技研發、冷鏈物流等方面比較優勢明顯，具有良好的產業發展基礎。目前山東有9000餘家預製菜相關企業，在A股上市的預製菜企業7家，數量均居全國首位。
近年來，山東省委省政府高度重視山東預製菜產業發展，在剛剛閉幕的山東省第十二次黨代會明確提出支援預製菜等產業發展，今年5月份省委省政府又將支援預製菜產業發展的一攬子政策措施，納入穩中求進高質量發展的政策清單。下一步還要出臺推動山東省預製菜產業高質量發展的指導意見，強化資源要素保障，推動山東預製菜產業供應鏈、價值鏈、產業鏈融合發展。
他表示，預製菜一頭連線著原產地，一頭連線著消費者，很好地促進了一、二、三產業融合，實現了“餐飲鏈”從源頭到末端的閉環。預製菜提高了初級農產品的附加值，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。
通訊員 高婷