在我們小的時候生活條件有限，根本沒有多餘的錢讓我們買一些大魚大肉，那個時候家裡面都會種一些各種不同的蔬菜，特別是我們家裡面每年都會種一些韭菜，到了秋天的時候，韭菜上面會長出韭菜花，那個時候媽媽每年都會用這個韭菜花給我們醃製著吃，鮮香美味又下飯特別的好吃。
是因為以前的生活條件不是特別的好，所以那個時候家裡面種韭菜長出韭菜花的，大部分家庭都會用這個韭菜花醃製，真的是非常的好吃，雖然現在人們的生活條件變好了之後，有各種大魚大肉，還有不同的豐富食材來吃，但是更多的人都已經吃膩了，想要吃一些清淡一的食物。
我們家裡面每年還會堅持住一些韭菜，因為家裡面本身就是農村的，有著自己的菜園子，所以這個韭菜也是每年必不可缺少的一種蔬菜之一，韭菜長出來的時候用這個韭菜烙韭菜盒子，還會用這個韭菜做韭菜餡兒的餃子，吃起來都是非常的好吃，現在已經立過秋，天氣變得比較的涼爽，也正是醃製韭菜花的季節。
韭菜花在沒有真正開花之前摘下來，用它來做韭菜花醬，味道非常的清新，而且吃起來也是比較的可口，很多人不會真正的醃製，那麼今天告訴大家正確的方法，醃製韭菜花的時候別隻會加鹽，我們還要多加“這3樣”，那麼醃製出來的韭菜花醬，鮮香又下飯特別的好吃。
正確做法如下，我們選擇韭菜花的時候，儘量選擇沒有開開的，用清水沖洗乾淨，然後放在通風陰涼的地方晾乾，接下來我們準備一個蘋果去掉裡面的果核，然後切成小丁，再準備一些薑片，紅辣椒，晾乾的韭菜花給放在絞餡兒機裡面攪碎，早睡之後然後在裡面加入一些紅辣椒丁蘋果丁還有姜丁，可以增加顏色，還有它的口感，蘋果丁能夠快速發酵，縮短髮酵時間，而且還能夠增加口感。
接著再倒入一些食用鹽，攪拌均勻，攪拌均勻之後，韭菜花還沒有經過發酵特別的辣，裝在一個無憂無水的瓶子裡面，然後讓它自然醃製發酵，為了保證口感，我們放在冰箱裡面冷藏儲存一般10天左右的時間就可以吃了，而且可以存放一年都不會壞掉，多加的這三樣就是紅辣椒丁，蘋果丁和姜丁，這樣醃製出來的口感特別好吃~！
圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除，謝謝~！
