花螺味道鮮美，對比最常見的白灼做法，我更喜歡用青酒辣煮，螺肉吸收了酒香辣汁後口感彈牙又入味，用竹籤戳出肉來一口一個簡直是回味無窮呀。炎炎夏日煮上一鍋清酒花螺，再配上一杯冰鎮啤酒，真是極佳享受。
之前在飯店吃過，但因為貴每次都吃不盡興，幾百一盤量還特別少，也沒幾個花螺，所以回來以後就自己想著做一做，不做不知道，做了之後簡直要感嘆一下太好吃肉質鮮美，又做法簡單。涼了之後也可以當小零食吃，下酒必備啊！
香辣紫蘇花螺
準備食材：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、紅辣椒、紫蘇、花螺
調料：啤酒、鹽、生抽、豆瓣醬
製作步驟：
1。 買回來的花螺先泡在水裡，放少許鹽養一下，吐吐髒東西，一般是大早去海鮮市場買，中午或者下午做著吃。每一個花螺都要拿一個小刷子仔仔細細刷一遍，包括外面的殼也要好好刷一下，自己吃嘛，還是更要求乾淨衛生，全部刷完之後，用清水多淘洗幾次即可。
2。 鍋中放油，用油把薑末和蒜片爆香，再加紅辣椒爆香，加少量豆瓣醬炒出香味和紅油。
3。 炒出香味之後把花螺放入鍋內，翻炒。不要太猛用力，慢慢的翻炒三分鐘左右。加點鹽，加點生抽，翻炒一下。
4。 最關鍵的獨家秘方來了，這時候倒入四分之一瓶啤酒。讓花螺和啤酒煮一下。煮得快乾的時候，然後再加適量水。蓋上鍋蓋，大火燜10分鐘左右。
5。 鍋裡湯剩一半的時候，放入紫蘇、米椒，翻炒兩分鐘左右，然後放入蔥花，就可以出鍋了。
注意事項：出鍋要注意，先把花螺弄到碗裡，最後再慢慢倒湯，鍋底最後剩那層湯就不要了，因花螺炒時相互碰撞，有些殼薄掉了，有渣！吃花螺時先往殼裡勺點湯，再吃味道特美！
很簡單的一道紫蘇炒花螺，大家學會了嗎？快去試試這種做法吧，香辣可口回味無窮！如果喜歡這篇文章，歡迎大家去關注，小編將持續給大家帶來美味教程。