“黑色黃金”魚籽醬
只有
鱘魚
的魚卵才有資格做
魚籽醬
。
魚籽醬被譽為
“黑色黃金”
，
與鵝肝醬、黑松露並稱
世界三大頂級美食
，
可以說魚籽醬是食材中的愛馬仕。
鱘魚卵化身為魚籽醬，
要在
15分鐘之內
完成
十多道手續
，
只因再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚籽醬了。
由於被嚴重過度捕撈，
可產出優質魚卵的鱘魚品種
瀕臨滅絕
。
早在2000年，
官方已明令
禁止捕撈
野生鱘魚。
早在10多年前，
我國已開始商業養殖鱘龍魚。
目前中國生產的魚籽醬品質
已可與野生魚籽醬相提並論，
並受到
世界市場認可
。
幾乎每家
米其林餐廳
都使用中國的魚籽醬。
中國的鱘魚品質獨特，
它們
是世界頂級的
。
四季佳景出品：魚籽醬脆皮雞
華髮商都四季佳景酒家
引進了鱘魚系列菜式，
成功將魚籽醬與粵菜進行融合，
更用鱘魚的
魚肉、魚筋、魚腦、魚骨
等開發出多種菜式，
一魚成宴
將鱘魚的食材本性發揮到極致。
四季佳景特色鱘龍魚宴
四季佳景推出全新菜式 ，
各種創意的鱘龍魚吃法 ，
一魚成席，獻出十二道鱘魚菜式。
鱘魚三寶，四季獨有
鱘龍魚三寶：
魚籽醬、龍筋、龍鉑金
，
其珍貴程度勝過魚翅、燕窩、鮑魚！
四季佳景獨有的鱘魚菜式，
絕對值得一試。
①
魚籽醬脆皮雞
選用新鮮走地雞吊燒後取其
脆皮
，
釀入生猛花竹蝦手打而成的
蝦膠
，
再配以顆粒飽滿、圓滑通透的
魚籽醬
。
鮮甜爽口蝦膠糅合醇厚的魚籽醬，
軟嫩與酥脆、鮮甜與鹹香
都凝聚在這一盤之中，
口感層次著實豐富。
②清宮鱘龍筋羹
鱘龍魚的龍筋富含
硫痠軟骨素
和人體必需的八種
氨基酸
，
食用清宮鱘龍筋羹，
有補血益氣、潤燥理肺的功效。
透明的鱘龍魚筋溜進喉嚨，
鹹香鮮美的滋味前所未有。
③椰皇椰汁燉龍鉑金
龍鉑金提取自
鱘魚腦
，
含有豐富的硫痠軟骨素和膠原蛋白。
龍鉑金與
椰皇椰汁
一起燉制，
入口是清淡的椰奶香味，
又潤又滑，
是女孩子們養顏美容的絕佳甜品！
④花膠燴龍鉑金
花膠
美容養顏，
龍鉑金
可與燕窩媲美，
兩者相融是絕佳的滋補養生美食。
吃完之後，
感覺自己渾身散發著來自膠原蛋白的光……
鱘魚薈萃，頂級好味
鱘龍魚或悶或燴，或炒或焗，
每一種吃法都是
味蕾的旅行
。
⑤
紅燒鱘龍魚唇
鱘龍魚的
魚唇
厚實，
但是每一口吃起來都非常細韌軟嫩，
滿滿的都是骨膠原。
經過紅燒後，糯得能把嘴唇皮都粘住。
汁色紅亮、香味醇濃。
⑥菊花陳皮炒鱘龍魚絲
菊花陳皮炒鱘龍魚絲
細膩柔軟，
菊花與陳皮的香氣滲入其中，
點綴切成細絲的檸檬葉，清香宜人。
製作過程看著並不複雜，
但卻是出乎意料地好吃呀！
鱘龍魚絲
除了
⑦鮑汁鱘龍筋鴿脯燴飯
外，
燴飯裡的其他配菜味道也各有千秋。
鱘龍筋
滑嫩，
鴿子肉
甘甜，
胡蘿蔔
爽脆
再裹挾著鮮美濃郁的
青菜梗
鮑
，
完全不輸奢華食材。
避風塘鱘龍脆骨腩
川弓白芷燉鱘龍魚頭
鳳梨咕嚕鱘龍魚球
宮保鱘龍魚丁
順德煎焗鱘龍魚柳
點上這樣一桌鱘魚菜餚
臉上有面子的同時
也能夠享受美味帶來的味蕾體驗
魚汁
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