在烘焙中，用到最多的東西，除了奶油、麵粉以外，就是雞蛋了。
一些蛋糕鋪，是直接現烤現賣，製作全過程顧客看得清清楚楚。
所以他的裝置這些也都在顧客眼皮子底下。
這時候，你如果仔細一點觀察就會注意到，
那些蛋糕店鋪旁邊會有一個特別大的桶，
桶裡面全是雞蛋殼。
我們學校——
布洛烘焙
，同學們每天製作西點，雞蛋的消耗也是大頭。
所以雞蛋在西點製作中的重要性就不言而喻了。
那下面問題來了，
市面上的食譜一般是達人們大概看了就知道怎麼做了，
但是新人依舊一臉懵逼。
比如：一般來說食譜上對於雞蛋的標準是：
雞蛋X個，
或者是蛋清多少
或者是蛋黃多少個，
最為致命的就是一句分離蛋清蛋黃，沒了？？？
小布表示，作為一個廚房廢，我只能看老師分離，
自己表示，臣妾做不到啊！
那麼今天，給各位新手小白分享一份，
如何高效分離蛋清蛋黃，
得到單個的蛋黃，或者單獨的蛋清呢~
下面進入今天的教學課堂！
1. 專用的蛋清和蛋黃分離器
這是為完全不會敲雞蛋的小夥伴準備的。
是個非常方便的辦法！
當然還是要注意，沒有敲過雞蛋的小夥伴前幾次可能會把蛋黃弄到蛋清裡。
沒做好先多練習幾次，不要怕失敗。
把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。
這種分離器在一般大一點的超市也都能買到。
實在是不會敲雞蛋的小夥伴可以採用這個辦法！
如果沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，
注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
2.漏勺法
這種方法的話也是非常簡單方便的。
把雞蛋打到碗裡後，用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，
等蛋清流到碗裡後，把蛋黃盛到一邊，
這樣的話，蛋清和蛋黃也就成功分離。
3.鑿口法
這個方法的話比起之前的兩個略微難一點。
首先，在雞蛋小頭的那一邊用東西鑿一個小口，
注意，這個口不能太大，否則蛋黃也會流出來，
大小是剛好夠蛋清能流出。
同時別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具，讓蛋清能夠流下去。
鑿出小口後，在大頭方向鑿一個小口。
斜著拿雞蛋，然後慢慢晃動，蛋清就順著小口流到碗裡。
這個方法不好操作的地方在於鑿口，
鑿口是注意力度，小心把雞蛋捏破了。
但是這個的話比較簡易可行，不借助其它工具，
多練習下，以後會更有幫助。
4. 瓶吸法
這個方法需要多試幾次。
首先，把雞蛋打到碗裡，取出一個乾淨的礦泉水瓶
將空礦泉水瓶的瓶口對準蛋黃，
把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。
要注意：吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。
因為蛋黃是會用的，所以瓶子一定要洗乾淨。
這個方法的操作難度比較大，一不小心容易把蛋清也吸進去。
所以新手還是推薦前三種。
看了這四種方法，你還擔心自己連最簡單的分離蛋清蛋黃都做不到嗎？
不用怕，只要你敢於邁出嘗試的第一步，
就已經走上了通往烘焙達人的道路了。