大家好。這是豬裡裡美食推薦。我是豬裡裡。我是一個決心吃遍全國各地，有遠大的抱負的小編。所謂“食物是人民的上帝”。當然，我們國家有很多好吃的食物，不是所有的特色我們都能吃得著。那麼今天的小編就為大家分享的是土筍凍。這是小編一次去廈門旅遊吃到的，看到第一眼，這東西能吃嗎？都說是特色，閉著眼睛夾了一塊放嘴裡，入口的一瞬間眼睛都亮了，真鮮美啊。後來聽說泉州的更好吃，為了吃它專門回去的時候繞了一下，的確比廈門的正宗。
當時吃的圖片
別被它的名字弄糊塗了，不是竹筍，它是一種海蟲，學名是星蟲。它主要生長在河流入海的海灘上，以泥中的藻類和腐殖質為食，因為它的形狀粗糙，看起來像一條蠕動的蚯蚓，所以閩南人叫它“黑蚯蚓”。從營養角度看，星蟲富含蛋白質、多種氨基酸和微量元素，因此被稱為“沙灘香腸”。還有一種民間說法是“山上有冬蟲，海中有星蟲”。由此可見星蟲的營養價值。然而它屬於寒性食物，脾胃不好的人應該少吃，否則容易腹瀉。
乾貨
土筍我們肯定是買他們清理過的啦，要是剛撈出來新鮮的，那清理的過程你看了怕是在也和美味的土筍聯合不起來，清理的時候它這麼噁心，這麼髒，怎麼能和放在嘴裡那麼鮮美的東西一樣呢，其實就吃我們吃的時候人家是清理好的。我們買回來雖然是清理好的，但是它裡面還有殘留要給它清理一下，先用開水過一遍，清理乾淨裡面殘留的贓物，然後撈出來給它再晾乾
分放碗中
起鍋開始放入清水，我們等水開了以後把洗乾淨的土筍倒入開水中，邊煮我們邊拿漏勺給它攪拌，並且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開後關火，這樣煮好的土筍口感脆嫩。煮的時候土筍會有以前的黑褐色邊成白色，它體內的蛋白質也會融入我們的湯中，撈起土筍放入大碗中，我們還要去攪拌剩下的湯汁，把它攪拌均勻，然後撈出來過濾，將湯倒入碗中，記得用筷子把上面的泡沫去掉。
做好
傳統的做法最後都是將碗端著放入冰塊的泡沫箱，閒麻煩的直接放到風扇下面吹個十幾個小時。小編當時啥也沒有，我直接給放冰箱冷藏裡面了。大概六七個小時吧，拿出來就凝固了。好的土筍凍，它的凍發亮，沒有啥腥味。用筷子夾起來，皮凍很滑溜，如果掉到盤子上還能“蹦躂”兩下，那說明做的就很成功啦，味道當然也是很鮮美，要是像攤泥巴一樣，那口感肯定不好了。
嚐嚐
凝固之後我們可以直接切開就吃，蘸著調料，不想這樣吃的話，可以用黃瓜，大蒜醬涼拌。也可以不凍他，水煮好之後，用冷水過一下，然後可以放到鍋裡面爆炒，加上芹菜，韭菜等，也可以和瘦肉，香菇等一塊煲湯，都時候特別有營養特別下飯的。特別是爆炒出來的，小編當時自己炒完，可是吃了兩碗米飯。
爆炒圖
做好的土筍凍個個晶瑩剔透，星蟲固定在水晶凍裡面，入口爽滑軟糯，蘸著醋，加上芥末，絕對是夏日炎炎一道沁人心脾的下酒菜，今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，這裡是豬裡裡美食推薦。每天，我都會和大家分享小編最喜歡的食物，一起享受美食帶來的快樂。我希望你們多多能支援我。每次你的讚美和關注都是我的動力。我們下一篇文章見。