馬上要過年了，家家戶戶都在備年貨。在眾多年貨中有一種食物是必不可少的，那就是豬肉。
一般大家買豬肉的莫非兩個地方，一個是集市上一個就是超市。
無論在哪裡買豬肉都會發現豬肉上面有蓋章，有的是
紅章
，有的是
藍章
。
很多人不明白，同樣是豬肉如果檢驗合格了肯定會蓋相同的章，為什麼有的豬肉蓋的是紅章，有的豬肉蓋的是藍章？
01
豬肉上面的蓋章，“紅章”和“藍章”有啥區別？或與你想得不一樣
之所以會在豬肉上蓋章，主要是因為豬肉的檢測比較嚴格，因為近幾年來豬瘟流行，再加上近幾年來在豬肉上做文章的是越來越多，導致現在的豬肉檢測機制也越來越完善。
而給豬肉蓋章也是檢測豬肉合格的重要依據，只有透過國家食品安全的豬肉才能蓋上章出售。
所以我們購買的豬肉上面有章，說明是經過食品安全檢測合格的，豬肉是可以放心使用的。
章子的顏色有好幾種，一般是紅色，藍色，紫色和綠色，而在生活中最常見的就是藍色和紅色。
有人則認為豬肉上面
蓋了紅色章的是母豬肉
，蓋了
藍色章的是公豬肉
。
由於母豬肉生育過豬仔，因此肉質很柴，不軟爛，不好吃，因此很多人看到紅色章的豬肉就不願買，更喜歡買藍色章的豬肉。
其實這種說法是錯誤的，豬肉蓋紅章不一定是母豬印章的顏色和豬的性別沒有關係。
藍色章是由動物檢疫站加蓋的檢疫認證，這說明這樣的豬肉是合格的，不是死豬肉，更不是德國瘟疫的豬肉。
紅色的蓋章是由定點屠宰企業加蓋的肉製品品質檢驗章，這也說明豬肉是合格的。
蓋章顏色的使用與不同地區的不同規定和使用習慣有關，跟豬的性別一點關係都沒有。
除了圓形章，還有其他的章，不妨稍作了解
目前在蓋豬肉上常見的有5種形狀的章，市面上看到的都是圓形章，也就是檢驗合格放心的肉。
其實還有
X形章、三角形章、長方形章、橢圓形章。
X形章是
銷燬章
，這種豬肉是檢驗不合格的，蓋有此章的豬肉禁止出售和食用，如果你去買豬肉的時候，發現有人賣這樣的豬肉，建議直接舉報。
三角形章是
高溫章
，蓋上此章的豬肉必須在規定時間經過
高溫處理
才能出售。
長方形章是
食用油章
，這種豬肉必須
煉成油後才能出售
。
橢圓形張是
工藝油章
，這種豬肉禁止出售和食用，只能被煉為工業油使用。
02
豬肉上的印章能吃嗎？
首先蓋上印章的豬肉是合格的豬肉，這種豬肉是可以吃的。而且印章的顏料都是用食用色素做成的，也可以放心使用，如果不放心，在吃之前可以用酒精或者雙氧水把印章洗掉即可。
03
豬身上最好吃的肉是哪塊？90%的人沒吃過
雖然說豬渾身都是寶，豬身上的哪塊肉都很好吃，但是要說最好吃的肉應該是這塊肉了，90%的人沒吃過，那就是
梅花肉
。
豬梅肉“梅肉”又叫“梅花肉”
梅花肉是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5、6斤。梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，適合做豬排或者叉燒肉等。
梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。