岐山美食種類繁多
除了知名的岐山臊子面、擀麵皮
本地人鍾愛的小吃裡
烙麵皮的地位那可是首屈一指！
說起烙麵皮
可能許多外地人都比較陌生
岐山最著名的麵皮就是擀麵皮了
烙麵皮如果真的好吃怎麼會不出名呢？
可要說不好吃，岐山人又為何那麼偏愛？
岐山烙麵皮相比其他麵皮
多了一道“烙”的工序
將麵皮在鐵板上烙一下
會比普通的麵皮水分更少
口感會更加柔韌筋道
烙麵皮有烙擀麵皮和烙蒸麵皮之分
以擀麵皮或蒸麵皮為基礎的麵皮再去“烙”
岐山本地人更加鍾愛烙擀麵皮
那筋道比擀麵皮有過之而無不及
製作好的烙麵皮切成細絲
加上油辣子和其他調料拌勻
香辣、筋道、柔韌、入味兒
一筷子下去只恨不能多長一個胃
每一口都是享受！
岐山烙麵皮之所以名氣小
和口味完全沒關係
純粹是因為烙麵皮只能手工製作
機器加工？批次生產？
全部都與烙麵皮無緣
無法大批次加工向外銷售
是岐山烙麵皮的短板
可也正因為如此
岐山烙麵皮的獨特風味
才能保留最傳統、正宗的岐山味道！
沒嘗過岐山烙麵皮的人
絕對是白來岐山了！
說到這裡大家肯定想知道
岐山最好吃的烙麵皮在哪裡
岐山人的標準答案是——青化鎮！
小岐妹前段時間路過青化鎮
偶然見到路邊有個烙麵皮的小攤兒
正好肚子餓了就買了一份
第一口下去就驚呆了！
當場吃完一份不算
還直接打包了四份帶回家
真的好吃到哭了~
雖然已經忘記了那個小攤的具體位置
但岐山烙麵皮的滋味
算是烙印在小岐妹心底了
岐山縣青化鎮的烙麵皮
絕對是吃貨必須打卡的美食
啥都別說了
閒了就趕緊去青化鎮吃烙麵皮
路邊隨便打聽
當地人推薦的那絕對沒錯
走起走起~
文章來源：岐山縣文化和旅遊局
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編輯：火山shiner 稽核：劉陽
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