心安處，年味濃
這個春節
不妨就留在三門
@就地過年的你
三門這些鮮甜美食
一定要嘗
三門
被譽為“中國小海鮮之鄉”
坐擁59萬畝淺海、21萬畝灘塗
19萬畝海水養殖基地
數不盡的現撈海鮮
享不盡的烹飪美食
三門青蟹、牡蠣、螠蟶
望潮、跳跳魚、血蛤
……
這份熱騰騰的春節美食清單
帶你感受舌尖上的三門年味
三門青蟹
“一品青蟹鮮，美味賽神仙”
三門青蟹沒有腥味卻自帶鹹味
個大體壯、色澤鮮豔、肉質鮮美
牡蠣
牡蠣肉質鮮嫩，營養豐富
素有“海底牛奶”之美稱
生食和熟食皆宜
可炒蛋，可煮麵
縊蟶
三門人最喜歡清蒸縊蟶
簡單的蔥薑蒜鹽和料酒
就能帶出縊蟶的鮮味
望潮
望潮，形似章魚，比章魚小
上過《舌尖上的中國》第二季
吃法很多，生炒、紅燒、水煮等
跳跳魚
上過《舌尖上的中國》的小海鮮
跳跳魚如小鰍，頭有斑如星
清燉、紅燒、油炸，怎麼做都美味
血蛤
初次見到血蛤的人
一定會被它鮮血淋漓的樣子嚇到
殊不知它的美味異常
血蛤燒時不宜多煮
用開水略微燙一下即可
大小黃魚
黃魚體型修長，肉質細嫩緊緻
烹調後會形成人們常說的“蒜瓣肉”
色澤白亮，鮮味撲鼻
咬一口像鮮豆腐一般滑嫩
帶魚
帶魚是東海里的一大巨頭
可風乾成魚乾、清蒸、紅燒、椒鹽
將切好的帶魚段醃好後入油鍋
炸得金黃酥脆，特別下飯
鯧魚
鯧魚是海鮮裡的顏值擔當
一身菱格狀的魚鱗燦如流銀
紅燒、清蒸、乾燒、火烤
……
每種做法都值得嘗試
皮皮蝦
皮皮蝦也叫蝦蛄，夏季網紅海鮮
無論清蒸還是椒鹽
都是三門人飯桌上的常客
所謂吃海鮮的樂趣
就是一點點剝掉殼吃到肉嚐到鮮
水潺
水潺也叫龍頭魚，肉質非常細嫩
一放進嘴就跟豆腐一樣融化
若是將水潺去頭去尾，剁成魚泥
煎炸成香噴噴的脆炸水潺
外酥裡嫩，吃過一次就忘不掉
對蝦
三門有“浙江對蝦之鄉”的美稱
對蝦殼薄肉豐，味道鮮美
食之既無魚腥味，又沒有骨刺
泥螺
泥螺被三門人視為海味珍品
經醃漬加工的泥螺味道鮮美
清香脆嫩，豐腴可口
除了這些
咱三門還藏著更多小吃
人間煙火味，胃最清楚
傳統小吃依舊滿口留香
麥焦
麥焦一直是
三門人過年必吃的傳統美食
“麥焦卷菜裹百樣”
薄軟的麥焦皮
似乎能包裹任何食物
肉、芹菜、豆芽、蝦仁
……
吃之前將外皮烙得酥脆金黃
一口下去，山海之味在舌尖綻放
麻餈
麻餈作為過年必備的美食
搗麻餈的場景也是年味滿滿
三門麻餈
不僅有甜的，還有鹹的
不僅有實心的，還有帶餡的
雞蛋麻餈、紅糖麻餈
海苔麻餈、幹烙麻餈
……
吃不膩的綿柔糯香
松花餅
@小紅書-範丹萍/攝
松花餅是三門傳統小吃之一
由天然松花粉、糯米粉製成
剛煎好的松花餅
不僅有著馥郁的松香
還夾雜了糯米的甜香
百吃不厭
糟羹
糟羹，一種糊狀美食
三門的糟羹有兩種口味
傳統的鹹口糟羹
以新磨的米漿雜以
芥菜、牡蠣、精肉、香乾
和冬筍混燒
口感豐富多樣
讓人忍不住一碗接一碗
甜口糟羹
以紅棗、花生、蘋果、紅糖
和小湯圓等入料
寓意甜甜蜜蜜
粳
@靚Eleanor/攝
三門的粳
在臺州其他地方普遍叫扁食
這是一種形似餃子
餡料比餛飩豐滿的小吃
麵皮柔韌有勁道
餡料豐富飽滿
尤其是蒸的扁食
薄薄的麵皮近乎透明
麥餅
@小紅書-挺表妹/攝
三門的麥餅特色在於有鹹、甜兩種
甜的內含芝麻海苔唇齒留香
鹹的內含蝦皮、蔥花、肉丁、香乾
或摻以蛋等為餡
俗稱“五香麥餅”
豆麵
豆麵是透過
傳統工藝手工製作的番薯粉面
可炒可燙
不過炒豆麵更有名一些
三門人還會將豆麵和海鮮融合
做成青蟹豆麵、沙蒜豆麵
鮮美筋道
……
鮮到極致便是甜
春節假期
舌尖上的三門美食
統統安排
虎
年
大
吉
遊覽三門美景
品嚐三門美食
感受三門年味
就地過年 同樣精彩
部分圖片：陳彩省、葛敏、三門美圖採風團等
綜合：三門文旅
原標題：《留三門過年也溫暖！@就地過年的你，三門這些鮮甜美食一定要嘗》