以下文章來源於杭州吃貨 ，作者愛吃辣的婷婷
杭州吃貨
錢江晚報旗下美食賬號。在杭州，吃什麼、上哪吃、怎麼吃，盡在“杭州吃貨”。
最近，有吃貨粉絲給我爆料，說復興路上一家開了20年的老店關門了，自己“跋山涉水”前往，最後撲了空。
定睛一看，發現這家店我並不陌生，曾有愛吃辣的江山妹（娜）子（妮）給我安利過，名副其實的下飯館子。清明前來這裡吃紫蘇炒螺螄，立冬後來這裡點瓦罐土雞，更不要說紫蘇牛蛙、紅燒野兔、衢州鴨頭、炒乾粉、生炒雞這些饞嘴菜了。
每次在這裡幹下兩大碗米飯，才戀戀不捨地離去。
這家店，在杭的江山人大多不陌生，江郎山農家大院——遠遠地就能看到江山名勝江郎山的logo，全杭州獨一份，老闆娘說大家一看到這個logo，就知道吃的是正宗江山菜了。
你一定想不到，老闆娘早年還真把這個商標註冊下來了。當候拆池時作為杭州第一批做江山菜的餐廳，初到杭州待剩時生意並不好，就這麼堅持吊消這了一年，直到一位報社記者來吃過後連連叫好，又透過報紙把這家店推薦出來，一時間，這家江山館子火了，變得一座難求。
可把江山菜做出名氣後，杭州緊跟著出現了一批打江山菜招牌的飯店。老闆娘這才拿著江郎山的logo去註冊了商標。
最早開在復興路上，後又在城西開了8年，最近，江郎山農家大院遷新址了，座標城西，開在晴川街上的晴川大廈2樓，據說是因為女兒生了二胎，老闆娘為了方便女兒照顧孩子，才把店遷了過來。
好在老客們也不惱，依舊跟了過來，環境更好了，面積更大了，以前老店客人總擔心的停車問題，現在也解決了。
新店有6個包廂，最大的一個能坐下16個人，今年還承接年夜飯，用老闆娘的話來說，“大廳裡擺下10個大圓桌都沒問題。”
要說這家店究竟有多大的魅力，江山妹子表示就倆字——“正宗”。老闆娘和員工都是江山人，所以江山人能在這裡聽到親切的鄉音。
為了保證口味地道，連油用的都是從江山專門定做的菜籽油。所有的菜跟原料，大到魚肉米，小到生薑黃酒，都是從江山運來的，每天從高速南出口，途徑紫之隧道送到店裡。
更難能可貴的是，店裡的麻餈都是師傅新鮮現做，在店裡現打現吃的。糯米現蒸，趁熱倒入店裡用了20年的老缸裡，手工捶打。
一人施力，一人翻面，大冬天地，等到糯米飯變得膠著彈牙，師傅也累得滿頭大汗，這份辛苦和堅持，是老客執著的“兒時味”，是老人小孩都無法抗拒的原始香甜。
老闆娘的大孫女可是店裡的紅人，小臉肉嘟嘟的甚是討喜，外婆店裡的手工麻餈，蘸上芝麻糖，一口氣能吃下四五個。
儘管只有26個月大，不僅筷子使得麻溜，還會幫忙招攬顧客，很多老客甚至感慨，“來店裡就兩個目的，為了口味和‘小童星’。”
如果運氣好，麻餈是剛剛打好的，趁熱甚至可以讓師傅直接“揪”下一盤，用筷子拉絲蘸糖，吃起來可香啦！
當然，這些下飯菜，才是這家店的招牌，保證讓你飢腸轆轆地來，心滿意足圓滾滾地離開。
01
江山大白鵝
江山白鵝，食草而肥，因此江山也有“白鵝之鄉”的美譽。店裡的大白鵝，都是老闆娘去農村裡收來的，不吃飼料，以黑麥草為食，五六斤重的的嫩鵝不管是紅燒還是白切，肉質都極為鮮嫩，顛覆了我對鵝肉糙厚的刻板印象。
店裡每天也就五六隻的量，怕撲空的話最好是提前一天預訂。在這裡紅燒居多，這跟江山本地人口味偏重有關，紅燒主要吃的就是一個味道。
02
江山家常魚
老客都知道，江山水庫魚頭是這裡的必點選單，來自江山的月亮灣水庫的大魚頭，沒有土腥味，魚肉嫩到筷子稍稍用力就會夾斷。但如果你經常來吃，也不妨試試家常魚，味道也絲毫不遜色。
紫蘇在江山菜裡那是必不可少的，一上桌就香氣襲人，隨後，剁椒的酸辣，豆瓣醬的濃香，魚肉的鮮甜透過舌尖一一傳遞給大腦，那種大快朵頤的愉悅感，讓人感覺如同回家了一般放鬆。老闆娘說了，“這道菜好吃的秘訣就是豆瓣醬，自己家裡的做的，外面買都買不到。”
03
燻幹雞雜
這道菜原本就是自己家裡吃吃的，被老闆娘稱作“爸爸的下酒菜”，“小時候雞肉都捨不得吃的，就把雞雜都洗乾淨來炒菜，最適合下酒咽飯。”
江山來的豆腐燻幹，說不出有多好吃，但一吃到嘴裡，就是記憶裡那種豆腐的香氣，樸實真切，跟雞雜爆炒之後，香辣開胃，忍不住又添上了一碗米飯。
04
廿八都豆腐
這是屬於江山人的獨特選單，也是去江山必吃的一道菜，現在原汁原味搬到了杭州。
湯頭用的是筒骨湯，清爽而不油膩，豆腐看起來與嫩豆腐無異，但吃起來更為鮮嫩，味道也別樣。
值得一提的是，老店原先都是大鍋燒好，再分裝到小鐵鍋二次加熱，新店現在都換上砂鍋現點現燒，豆腐比以前吃起來更嫩了！
05
土豆絲炒飯
這個炒飯，我敢說哪怕是不愛吃米飯的人，也無法拒絕。一上桌就帶著豬油的香氣，土豆絲散著金燦燦的油光，只要吃上一口，你就忍不住添了又添。
據說，這是老闆以前常給女兒做的，那時候在杭州做生意，陪伴女兒的時間少，對女兒提出的要求都一一滿足。女兒愛吃土豆絲兒，一直嚷嚷著一定要吃土豆絲炒飯，爸爸就炒了出來，這是屬於父女間心照不宣的“隱藏選單”。
如果你也饞了，那就趕緊來打卡吧！開車前往可以把停在晴川大廈內部哦～
原標題：《復興路上這家20年的老店關門了？這麼“殺飯”的衢州菜，原來搬到了這裡》